مواد لازم برای تهیه قرابیه چرخ و فلکی 

مواد اولیه برای تهیه قرابیه چرخ و فلکی بسیار ساده و در دسترس بوده و مقدار دقیق آنها به شرح زیر است.

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.

مراحل تهیه قرابیه چرخ و فلکی

برای تهیه قرابیه چرخ و فلکی در منزل، پس از آماده‌سازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.

مرحله اول؛ ترکیب کره و شکر

ابتدا کره نرم شده را داخل کاسه مناسبی می‌ریزیم. پودر قند الک شده را به آن اضافه می‌کنیم. سپس با استفاده از همزن برقی حدود 3 تا 5 دقیقه مواد را هم می‌زنیم تا کاملا کرم رنگ و پوک شود. 

مرحله دوم؛ افزودن نشاسته و وانیل

پس از اینکه کره و شکر با هم مخلوط شدند، نشاسته ذرت و وانیل را به ظرف اضافه کرده و مواد را با لیسک هم می‌زنیم تا کاملا به خورد هم روند و ترکیب یکدستی حاصل شود.

مرحله سوم؛ افزودن آرد

آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پزجدا کرده و دو مرتبه الک می‌کنیم تا نرم شود. سپس آن را در چند مرحله و به تدریج به مواد قبلی اضافه کرده و به خوبی با دست ورز می‌دهیم تا خمیر نرم و لطیفی ایجاد شود.

مرحله چهارم؛ تقسیم خمیر

خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم. به یکی از قسمت‌ها پودر کاکائو اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا به طور یکنواخت در کل مواد پخش شود. به قسمت سفید هم مقدار کمی آرد اضافه کرده و ورز می‌دهیم تا خمیر به دست نچسبد.

مرحله پنجم؛ استراحت خمیر

هر قسمت خمیر را در ظرفی جداگانه قرار داده و روی آن را با سلفون می‌پوشانیم. سپس ظرف‌ها را به مدت یک ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا خمیر استراحت کرده و بافت منسجم و یکدستی پیدا کند.

مرحله ششم؛ چانه کردن خمیر

پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، خمیر را از یخچال خارج کرده و روی سطح کار قرار می‌دهیم. از هر خمیر، به اندازه یک فندق جدا کرده و کف دست خود گرد می‌کنیم. این کار را تا جایی انجام می‌دهیم که خمیر تمام شود.

مرحله هفتم؛ فرم دادن چرخ و فلکی

سه توپک سفید و سه توپک کاکائویی را به صورت یکی در میان و دایره‌ای شکل، کف دست خود در کنار هم قرار می‌دهیم. سپس روی آنها را کمی فشار می‌دهیم تا پهن شوند. 

در نهایت دو کف دست خود را روی هم قرار می‌دهیم و در حالی که خمیر بین آن‌هاست، کمی دست خود را در یک جهت می‌چرخانیم تا قسمتی از خمیر رنگ‌های مختلف وارد هم شود.

مرحله هشتم؛ پخت قرابیه چرخ و فلکی

قرابیه‌های شکل داده شده را در سینی فر پوشانده با کاغذ روغنی با فاصله مناسب از هم قرار می‌دهیم. سپس سینی را به مدت ۳۰ الی ۳۵ دقیقه  در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم تا قرابیه‌ها بپزند.

مرحله نهم؛ سرو قرابیه چرخ و فلکی

پس از پخت، کنی زمان می‌دهیم تا قرابیه‌ها در دمای محیط خمک شوند. سپس شیرینی‌ها را در ظرف مناسب چیده و روی آن را به دلخواه با شکلات صبحانه، نوتلا، چیپس شکلات با ترافل‌های رنگی تزیین می‌کنیم.

فوت‌های کوزه‌گری

• اگر کره سرد باشد خمیر ترک می‌خورد، اگر خیلی شل باشد شیرینی پهن می‌شود.
• اگر خمیر هنگام شکل دادن قرابیه‌ها ترک خورد، به دلیل خشک بودن آن است و بهتر است یک قاشق شیر به آن اضافه کنید.
• قرابیه چرخ و فلکی را می‌توانید در ظرف در بسته به مدت ۳ هفته در یخچال نگهداری کنید.

کلام پایانی

قرابیه چرخ و فلکی یکی از شیرینی‌هایی است که با حداقل مواد اولیه اما با تکنیک درست، نتیجه‌ای بسیار حرفه‌ای می‌دهد. این شیرینی به دلیل ظاهر مارپیچی، ماندگاری بالا، هزینه کم و طعم دلپذیر، هم برای مصرف خانگی و هم برای پذیرایی در مهمانی‌ها به همراه انواع چای مناسب است. مهم‌ترین راز موفقیت در تهیه این شیرینی، کنترل دمای کره، استراحت خمیر و پخت ملایم است. اگر این سه نکته را رعایت کنید، حتی بار اول هم شیرینی‌هایی کاملا حرفه‌ای، ترد و زیبا خواهید داشت.

مواد لازم برای تهیه آبنبات پولکی زعفرانی

برای تهیه این آبنبات جذاب و ساده در خانه، به مواد اولیه در دسترسی نیاز داریم که مقدار دقیق آنها به صورت زیر است.

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.

مراحل تهیه آبنبات پولکی زعفرانی

برای اینکه بتوانید این پولکی‌های جذاب و سنتی را در خانه تهیه کنید، با ما در مراحل زیر همراه باشید.

مرحله اول؛ ترکیب مواد با یکدیگر

در ابتدا یک تابه یا قابلمه بر می‌داریم و روی حرارت می‌گذاریم تا کاملا داغ شود. سپس، آب و شکر را در آن می‌ریزیم و باهم مخلوط می‌کنیم. هم‌زدن را تا جایی ادامه می‌دهیم که شکر کاملا آب شود، مواد به خوبی با هم ترکیب شده و قوام مناسبی پیدا کنند.

مرحله دوم؛ اضافه‌ کردن زعفران

بعد از اینکه با دماسنج دمای محتویات قابلمه را چک کردیم و به ۱۲۰ درجه رسید، زعفران را به آن اضافه می‌کنیم. البته هر طعم‌دهنده‌ای که بخواهیم می‌توانیم در این مرحله به ترکیب آبنبات خود اضافه کنیم اما چون می‌خواهیم پولکی زعفرانی داشته باشیم، در این مرحله فقط زعفران را اضافه می‌کنیم.

مرحله سوم؛ استراحت و خنک‌کردن مواد

در این مرحله باید از یک سینی فلزی استفاده کنیم. اما اگر این سینی دم دست نباشد، یک فویل را در ظرفی معمولی قرار می‌دهیم تا همان کار را برای ما انجام دهد. حالا مواد پولکی را درون سینی یا ظرف فویلی خود می‌ریزیم تا خنک شود. در ادامه می‌توانیم از کنجد، پودر نارگیل یا خلال بادام برای تزیین استفاده کنیم.

مرحله چهارم؛ سرو پولکی زعفرانی

وقتی که پولکی‌ها خنک و سفت شدند، به‌ راحتی آن را از فویل خارج می‌کنیم. سپس، با دست آن‌ را به تکه‌های دلخواه تقسیم می‌کنیم تا برای سرو و پذیرایی آماده شود.

فوت‌های کوزه‌گری

• در مرحله اول تا زمانیکه شکر آب نشد، نباید اصلا آن را هم بزنید. اما پس از آب شدن شکر باید مدام مواد را هم بزنید.
• از قابلمه ضخیم استفاده کنید تا شکر نسوزد.
• حرارت باید ملایم تا متوسط باشد.
• اگر رنگ پولکی تیره شد یعنی شربت بیش از حد حرارت دیده است.
• رطوبت محیط باعث چسبناک شدن پولکی می‌شود؛ در ظرف دربسته نگهداری کنید.

کلام پایانی

طرز تهیه آبنبات پولکی زعفرانی برخلاف تصور بسیاری از افراد، فرآیندی ساده اما حساس به جزئیات است. راز موفقیت در تهیه پولکی خانگی، کنترل حرارت، رسیدن شربت به غلظت مناسب و سرعت عمل هنگام شکل دادن است. با استفاده از مواد اولیه ساده مانند شکر، زعفران و کمی دقت، می‌توانید در خانه یک پولکی زعفرانی شفاف، ترد و خوش‌عطر درست کنید که کاملاً شبیه نمونه‌های اصیل اصفهانی باشد. اگر نکات گفته‌شده در این آموزش را رعایت کنید، نتیجه کار شیرینی‌ای خواهد بود که نه‌تنها برای مصرف روزانه کنار انواع چای عالی است، بلکه می‌تواند یک خوراکی سنتی جذاب برای مهمانی‌ها محسوب شود.

مواد لازم برای تهیه بامیه بدون تخم مرغ

مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه این بامیه به شرح زیر است که ابتدا باید به آماده‌سازی آنها بپردازیم.

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.

مراحل تهیه بامیه بدون تخم مرغ

پس از آماده‌سازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم تا در نهایت، بامیه با کیفیتی داشته باشیم.

مرحله اول؛ ترکیب مواد تر

در ابتدا یک قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. آب، شکر، روغن و وانیل را درون قابمه می‌ریزیم و به آرامی هم می‌زنیم تا شکر کاملا حل شود و مواد با هم ترکیب شوند.

مرحله دوم؛ افزودن مواد خشک

پس از حل شدن دانه‌های شکر، به آرامی آرد و نشاسته را به قابلمه اضافه می‌کنیم و با لیسک مواد را به مدت 7 دقیقه هم می‌زنیم تا خمیر به اصطلاح جمع شود.

مرحله سوم؛ ورز دادن خمیر

بعد از داغ زدن خمیر در قابلمه، آن را بیرون می آوریم تا گرمای خود را از دست بدهد. سپس با دست شروع به ورز دادن خمیر می‌کنیم تا در نهایت رنگ روشنی داشته باشد و هیچ ترکی روی آن ایجاد نشود. سپس روی خمیر را با یک دستمال می پوشانیم و 15 دقیقه به آن استراحت می‌دهیم.

مرحله چهارم؛ ریختن مواد در قیف ماسوره

بعد از گذشت 15 دقیقه، خمیر بامیه را در یک قیف ماسوره ای و با سر ماسوره ستاره ای شکل می‌ریزیم. برای آشنایی بیشتر با ماسوره‌ها می‌توانید به مقاله انواع ماسوره‌های شیرینی‌پزی مراجعه کنید.

مرحله پنجم؛ سرخ کردن بامیه ها

در یک ماهیتابه مناسب روغن ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا داغ شود. تیغه قیچی آشپزی را درون روغن کمی چرب می‌کنیم. سپس مواد را درون ماهیتابه پایپ می‌کنیم و با ابعاد مناسب برش می‌زنیم. یک طرف بامیه ها که سرخ شدند، طرف دیگر را هم در روغن غوطه ور سرخ می‌کنیم.

مرحله ششم،قرار دادن بامیه ها در شربت بار

بامیه‌ها را از روغن خارج می‌کنیم و با یک دستمال تمیز روغن اضافه آنها را می‌گیریم. سپس بامیه‌ها را درون شربت بار انداخته و به خوبی می‌غلطانیم تا شربت به خوبی جذب بامیه شود.

مرحله هفتم؛ تزئین و سرو بامیه بدون تخم مرغ

بامیه‌ها را که به اصطلاح شربت مالی کردیم، در ظرف مورد نظر می‌چینیم و روی آنها را با پودر پسته تزئین می‌کنیم.

فوت‌های کوزه‌گری

• روغن ما برای سرخ کردن بامیه ها باید داغ داغ باشد. چون در مواد اولیه این نوع بامیه تخم مرغ استفاده نکردیم، حرارت پایین روغن بامیه را از هم متلاشی خواهد کرد.
• استفاده از نشاسته ذرت راز پوکی بامیه است.

کلام پایانی

طرز تهیه بامیه بدون تخم مرغ یکی از بهترین روش‌ها برای تهیه یک شیرینی سنتی سالم‌تر و قابل‌هضم‌تر است. برخلاف تصور رایج، حذف تخم مرغ نه‌تنها کیفیت بامیه را کاهش نمی‌دهد، بلکه با رعایت اصولی مثل داغ زدن خمیر، استفاده از نشاسته ذرت و کنترل دمای روغن می‌توان بامیه‌ای کاملاً ترد، سبک و مشابه نمونه‌های قنادی تهیه کرد. اگر مراحل گفته‌شده را دقیق اجرا کنید، نتیجه نهایی بامیه‌هایی طلایی، پوک، شفاف و خوش‌عطر خواهد بود که بدون استفاده از تخم مرغ تهیه شده‌اند و طعمی کاملاً اصیل و ایرانی دارند.

مواد لازم برای تهیه بامیه شکلاتی

مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه بامیه شکلاتی در منزل، در جدول زیر ذکر شده است.

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.

مراحل تهیه بامیه شکلاتی

پس از آماده‌سازی مواد اولیه، به سراغ تهیه بامیه شکلاتی رفته و مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.

مرحله اول؛ حل کردن شکر

ابتدا آب، شکر و کره  را در قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا به نقطه جوش برسد . در همین حین، مواد را خوب هم می‌زنیم تا ذرات شکر کاملا در آب حل شوند.

مرحله دوم؛ آماده‌سازی خمیر

حرارت را کم کرده و آرد را یکباره به قابلمه اضافه می‌کنیم و به مدت ۵ تا ۶ دقیقه هم می‌زنیم تا مواد کاملا به خورد هم رفته و حالت خمیری به خود بگیرند. هم زدن مواد را تا جایی که رطوبت خمیر گرفته شود، ادامه می‌دهیم. به این کار داغ زدن خمیر گفته می‌شود که مرحله مهمی است.

مرحله سوم؛ افزودن تخم مرغ ها

خمیر را از قابلمه برمی‌داریم و در یک ظرف قرار می‌دهیم تا هم دمای محیط شود. سپس وانیل و تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کرده و هر کدام را حدود ۲ دقیقه می‌زنیم تا از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود .

مرحله چهارم؛ قیف زدن بامیه

خمیر آماده شده را در قیفی ریخته و روی آن ماسوره ستاره یا شکوفه شکلی قرار می‌دهیم. سپس ماهیتابه‌ای را روی حرارت متوسط قرار داده و مقداری روغن داخل آن می‌ریزیم تا داغ شود.

مرحله پنجم؛ سرخ کردن بامیه‌ها

تیغه قیچی آشپزی را درون روغن کمی چرب می کنیم. سپس مواد بامیه را با قیف درون ماهیتابه پایپ می‌کنیم و با ابعاد مناسب بامیه‌ها را برش می‌زنیم. یک طرف بامیه ها که سرخ شدند طرف دیگر را هم در روغن غوطه ور سرخ می‌کنیم.

مرحله ششم؛غلتاندن بامیه در پورد دارچین و شکر

بامیه‌ها را پس از سرخ شدن روی دستمال قرار می‌دهیم تا روغن اضافیشان گرفته شود. سپس آنها را در پودر شکر و دارچین می غلتانیم و در ظرف سرو قرار می دهیم.

مرحله هفتم؛ سرو با میه شکلاتی

خامه شکلاتی را روی حرارت ملایم قرار داده و به آرامی هم می‌زنیم تا بافت آن روان شود. سپس خامه شکلاتی را در ظرف سرو ریخته و در کنار بامیه ها قرار می‌دهیم.

نوش جان!

فوت‌های کوزه‌گری

• توجه داشته باشید که در مرحله دوم داغ زدن خمیر بسیار مهم است. اگر می‌خواهید بامیه‌های شما ترد شود، باید داغ زدن را با دقت کافی و حوصله انجام دهید.
• خمیر نباید شل باشد؛ در غیر این صورت بامیه پف نمی‌کند.
• در مرحله سوم باید صبر کنیم خمیر ما از دما بیفتد و سپس تخم مرغ‌ها را اضافه کنیم تا خمیر ما بافت نرم و یکنواختی به خود بگیرد و هنگام سرخ کردن ترک نخورد.

کلام پایانی

طرز تهیه بامیه شکلاتی ترکیبی از هنر شیرینی‌پزی سنتی و طعم مدرن است که می‌تواند یک دسر خاص و متفاوت برای مهمانی‌ها، مناسبت‌ها یا حتی یک عصرانه لاکچری باشد. با رعایت نکات مهمی مانند آماده‌سازی صحیح خمیر، کنترل دمای روغن و انتخاب شکلات با کیفیت، می‌توانید بامیه‌هایی کاملا پف‌دار، ترد و حرفه‌ای درست کنید. این بامیه جذاب و خوشمزه، با نوشیدنی گرم مثل انواع دمنوش گیاهی قابل سرو است.

مواد لازم برای تهیه شیرینی پفکی مرنگ

برای تهیه این شیرینی خاص و متفاوت، به مواد اولیه‌ ساده و در دسترسی نیاز داریم که به شرح زیر است.

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.

مراحل تهیه شیرینی پفکی مرنگ

برای تهیه این شیرینی خوش‌عطر و طعم و متفاوت که در سطح جهانی طرفداران خاص خود را دارد، همراه با ما مراحل زیر را طی کنید.

مرحله اول؛ ترکیب مواد اولیه 

ابتدا سفیده تخم مرغ را با همزن دستی می‌زنیم تا از لختگی در آید. بعد ۶۰ گرم شکر را به سفیده اضافه کرده و روی بخار کتری قرار می‌دهیم و با همزن دستی می‌زنیم تا دانه های  شکر در سفیده حل شود.

مرحله دوم؛ حجم‌ دادن به مایه شیرینی مرنگ

مخلوط سفیده و شکر را در کاسه همزن برقی ریخته و روی دور تند همزن برقی قرار می‌دهیم تا کمی  حجم بگیرد. سپس، آرام آرام پودر قند و وانیل و آبلیمو را اضافه کرده و تا جایی هم می‌زنیم که ترکیب کشدار شود و از کاسه نریزد. بهتر است، کل هم زدن از اول تا اخر حدود ۷ تا ۸ دقیقه  باشد.

مرحله سوم؛ تقسیم و رنگی‌کردن مواد

مواد آماده شده را به ۳ قسمت تقسیم کرده و آن‌ها را رنگی می‌کنیم. رنگ ژله ای سبز و قرمز بهترین گزینه در این مرحله محسوب می‌شوند. سپس مواد رنگی را در قیف‌های جداگانه می‌ریزیم.

مرحله چهارم؛ پخت شیرینی‌های پفکی مرنگ

روی سینی فر را کاغذ روغنی می‌اندازیم و مواد شیرینی را در سینی پایپ می‌کنیم. سپس سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۹۰ تا ۱۰۰ درجه سانتی گراد به مدت دو تا دوساعت و نیم قرار می‌دهیم تا به خوبی بپزد. بعد از اینکه پخت تمام شد، فر را خاموش کرده تا مرنگ های آماده شده در فر بماند و خنک شود.

فوت‌های کوزه‌گری

• این شیرینی باید در فر برقی با دمای فر حدود ۸۰ تا ۹۰ درجه سانتی گراد و در فر گازی حدود ۹۰ تا ۱۰۰ درجه سانتی گراد قرار بگیرد.
•  برای اینکه پخت مرنگ آرام آرام شکل بگیرد و زیر آن نسوزد، در فر را هم کمی باز بگذارید.

کلام پایانی

مرنگ یکی از شیرینی‌های بین‌المللی محسوب می‌شود که در طعم، مزه و رنگ‌های گوناگون تهیه می‌شود و می‌توانید در هر مناسبتی از آن استفاده کنید. در این مطلب شما را با طرز تهیه شیرینی پفکی (مرنگ) آشنا کردیم تا یک عصرانه فوق‌العاده در کنار خانواده ترتیب داده و از آن لذت ببرید. امیدواریم که نکات گفته شده برای شما کاربردی باشد.

مواد لازم برای تهیه سوت شیرینی سی تبریز

برای تهیه این شیرینی خاص و متفاوت، به مواد اولیه زیر نیاز داریم که همگی ساده و در دسترس هستند.

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.

مراحل تهیه سوت شیرینی سی تبریز

پس از تهیه مواد اولیه که تقریبا در هر خانه‌ای پیدا می‌شود، به سراغ دستورالعمل این شیرینی فوق‌العاده می‌رویم. با ما در مراحل زیر همراه باشید.

مرحله اول؛ جوشاندن شیر

ابتدا شیر و شکر را داخل قابلمه مناسبی به قطر ۲۴ می‌ریزیم تا ارتفاع مواد داخل ظرف کم باشد. سپس، آن‌را روی حرارت بالا قرار می‌دهیم تا جوش بیاید و گاهی هم میزنیم تا  شکر در شیر حل شود. باید مراقب باشیم تا شیر سر نرود.

مرحله دوم؛ رساندن شیر به غلظت مناسب

باید مرتب شیر را هم بزنیم تا شیر به مرحله حباب زدن برسد و غلظت پیدا کند. پس از اینکه شیر به غلظت مناسب رسید، حرارت را روی مقدار متوسط قرار می‌دهیم. در ادامه، باز هم می‌زنیم تا غلظت مواد به غلظت شیر عسلی برسد و طوری باشد که وقتی قاشق را ته قابلمه می‌کشیم، رد قاشق پیدا باشد و بعد محو شود.

مرحله سوم؛ تست آماده‌سازی مواد

برای اینکه متوجه شویم مواد به  غلظت مناسب رسید، آن را در یک کاسه کوچک آب یخچالی می‌ریزیم و از مواد با نوک قاشق داخل آن اضافه می‌کنیم. اگر مواد از هم باز نشد و به همان صورت باقی ماند ، یعنی مواد ما آماده است.

مرحله چهارم؛ ترکیب مواد با یکدیگر

وقتی مواد آماده شد، آن‌ را از روی حرارت برمی‌داریم و داخل کاسه همزن ریخته و وانیل را به آن اضافه می‌کنیم. این ترکیب را با دور تند همزن می‌زنیم. سپس کره را اضافه کرده و به هم‌زدن ادامه می‌دهیم تا مواد شکل خمیری پیدا کنند. اگر خمیر به دست چسبید، می‌توانیم کمی نشاسته ذرت را به دست خود بمالیم یا روی سطح کار بریزیم تا بتوانیم خمیر را قالب بزنیم.

مرحله پنجم؛ تقسیم خمیر سوت شیرینی سی تبریز

خمیر آماده شده را می‌توانیم به چند قسمت تقسیم کنیم. سپس، به هر قسمت طعم‌های مختلف مثل زعفرانی و کاکائویی اضافه می‌کنیم تا هم ظاهر جذاب‌تری داشته باشند و هم چند طعم را شامل شوند و برای هر سلیقه‌ای مناسب باشند.

برای طعم زعفرانی بهتر است، زعفران غلیظ درست کنیم تا آب کمتری داشته باشد که خمیر خیس نشود.

مرحله ششم؛ قالب‌زنی خمیر

خمیرها را روی سطح کار با استفاده از وردنه با قطر مناسب پهن می‌کنیم. سپس آنها را با استفاده از کاتر به شکل‌های دلخواه قالب می‌زنیم. همپنین می‌توانیم از قالب‌های سیلیکونی نیز برای این کار استفاده کنیم.

مرحله هفتم؛ سرو سوت شیرینی سی تبریز

بعد از قالب زدن، شیرینی‌ها را به مدت ۱ ساعت در یخچال نگهداری می‌کنیم تا بافت آن سفت و منسجم شود. سپس آن‌ها را از قالب درآورده و در ظرف مناسب سرو قرار می‌دهیم.

فوت‌های کوزه‌گری

• این شیرینی را می‌توان به‌ مدت ۲ هفته در ظرف دربسته در  یخچال نگهداری کرد .
• می‌توانیم برای این شیرینی از مغزیجات مختلف نیز  استفاده کنیم و داخل خمیر بریزیم بعد قالب بزنیم.
• افزودن کمی گلاب یا هل عطر سنتی‌تری ایجاد می‌کند.
• استفاده از شیر پرچرب باعث لطافت بیشتر می‌شود.

کلام پایانی

طرز تهیه سوت شیرینی سی تبریز نشان می‌دهد که برای تهیه یک شیرینی سنتی خوش‌عطر، نیازی به مواد پیچیده یا مهارت قنادی حرفه‌ای نیست. ترکیب ساده شیر، آرد و کره در کنار تکنیک درست، نتیجه‌ای فوق‌العاده ایجاد می‌کند که هم یادآور شیرینی‌فروشی‌های قدیمی تبریز است و هم حس اصالت غذاهای محلی ایرانی را زنده می‌کند. پس اگر به دنبال یک دستور شیرینی خانگی آسان، اقتصادی، خوش‌طعم و مناسب مهمانی هستید، سوت شیرینی تبریزی یکی از بهترین انتخاب‌هاست. این شیرینی نه‌تنها برای پذیرایی عالی است، بلکه تجربه‌ای لذت‌بخش از آشپزی سنتی ایرانی را برای شما و خانواده‌تان فراهم می‌کند.

مواد لازم برای تهیه شیرینی رویال

مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه این شیرینی به شرح زیر است که ابتدا باید به آماده‌سازی آنها بپردازیم.

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.

مراحل تهیه شیرینی رویال به روش خانگی

برای تهیه شیرینی رویال به روش خانگی و آسان، پس از آماده‌سازی مواد اولیه با ما در مراحل زیر همراه باشید.

مرحله اول؛ ترکیب مواد اولیه

روغن قنادی و شکر را در کاسه مناسبی اضافه کرده و به‌ مدت ۲ دقیقه هم می‌زنیم تا یک بافت نرم و سفید رنگ به دست بیاوریم. پودر هل و بادام هم در ادامه به این ترکیب اضافه کرده و هم‌زدن را تا جایی ادامه می‌دهیم که مواد به خوبی با هم مخلوط شوند. در آخر، آرد را پس از ۳ بار الک‌کردن و سبک‌شدن آرام آرام به این مواد اضافه می‌کنیم.

مرحله دوم؛ استراحت‌ دادن به مواد

پس از اضافه‌کردن آرد، این مخلوط را با کمک لیسک هم‌ می‌زنیم. باید حواسمان باشد که در حین هم‌زدن کاسه را دورگیری کنیم و آردها‌را از گوشه و کنار بتراشیم تا هیچ آرد خامی باقی نماند و با مواد ترکیب شود. سپس، روی کاسه را سلفون یا نایلون پوشانده و به‌ مدت ۱ ساعت برای استراحت در یخچال قرار می‌دهیم.

مرحله سوم؛ باز کردن خمیر

پس از گذشت زمان استراحت، خمیر شیرینی رویال را از یخچال خارج می‌کنیم. یک نایلون پهن کرده و خمیر را روی آن قرار می‌دهیم و روی آن هم از نایلون برای پوشاندن استفاده می‌کنیم. سپس، با کمک وردنه خمیر را با قطر مناسب پهن می‌کنیم.

مرحله چهارم؛ قالب‌زدن شیرینی رویال

پس از باز کردن خمیر، از کاتر یا چاقو برای ایجاد طرح دلخواه استفاده می‌کنیم. سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و شیرینی‌هایی که قالب زدیم را مستقیما روی آن انتقال می‌دهیم.

مرحله پنجم؛ تزیین و پخت شیرینی رویال

روی خمیرهای شیرینی را به دلخواه با بادام یا شکلات تزیین می‌کنیم. در نهایت، سینی را در طبقه وسط فر قرار داده و اجازه می‌دهیم تا به‌ مدت ۱۲ الی ۱۵ دقیقه به خوبی بپزند. پس از گذشت زمان مربوطه، سینی را خارج کرده و در دمای اتاق قرار می‌دهیم تا خنک شود.

نوش جان!

فوت‌های کوزه‌گری

• مواد را حتماً الک کنید.
• خمیر نباید بیش از حد سفت یا شل باشد.
• دمای فر باید متعادل باشد؛ حرارت بالا باعث ترک سطح شیرینی می‌شود.
• خمیر را بیش از حد ورز ندهید.
• این شیرینی را می‌توانید در ظرف دربسته و در دمای محیط تا یک هفته نگهداری کنید.

کلام پایانی

در این مطلب به صورت کامل و مرحله‌ به‌ مرحله با طرز تهیه شیرینی رویال بادام خانگی آشنا شدیم. این شیرینی خوش‌عطر و مجلسی با مواد اولیه ساده‌ای تهیه می‌شود و با رعایت چند نکته کلیدی، می‌توان نتیجه‌ای کاملاً حرفه‌ای به دست آورد. اگر به دنبال یک شیرینی خاص برای پذیرایی یا تکمیل میز عید هستید، شیرینی رویال بادام خانگی انتخابی عالی است. سرو شیرینی رویال همراه با چای زعفران یک تجربه معرکه برای شما خواهد ساخت.

مواد لازم برای تهیه شیرینی پفکی گردویی

در ادامه مواد اولیه‌ای که برای تهیه این شیرینی خوشمزه و محبوب عید را نیاز داریم، ذکر کرده‌ایم.

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.

مراحل تهیه شیرینی پفکی گردویی

در این بخش به ساده‌ترین شکل ممکن طرز تهیه این شیرینی مناسبتی را یاد می‌گیرید. برای این کار تنها باید به ترتیب مراحل گفته شده را دنبال کنید.

مرحله اول؛ گرم‌کردن فر

ابتدا فر را با دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد معادل ۳۰۰ درجه فارنهایت روشن می‌کنیم تا به مدت نیم ساعت گرم شود. سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و در گوشه‌ای قرار می‌دهیم تا پس از تهیه خمیر، روی آن قرار دهیم.

مرحله دوم؛ آماده‌سازی مواد اولیه

گردو‌ها را در خردکن قرار داده و کمی خرد می‌کنیم؛ به‌ صورتی که نه خیلی درشت باشد و نه خیلی ریز. این گردوها باید در بافت شیرینی مشخص باشند اما نباید خیلی بزرگ و اذیت‌کننده باشند.

مرحله سوم؛ ترکیب مواد با یکدیگر

زرده‌های تخم مرغ را در کاسه‌ای مناسب ریخته و روی آن مقداری پودر قند الک می‌کنیم. سپس وانیل را هم اضافه کرده و با دور کند همزن به خوبی می‌زنیم. پودر قند را آرام آرام به ترکیب به دست آماده اضافه کرده و با دور تند همزن به مدت ۱۰ دقیقه مواد را مخلوط می‌کنیم. هر از گاهی، برای جلوگیری از چسبیدن مواد به اطراف کاسه، با کمک لیسک دورگیری انجام می‌دهیم و به مخلوط کردن مواد می‌پردازیم.

مرحله چهارم؛ افزودن مواد باقیمانده

حالا باید پودر هل، بیکینگ پودر و گردوهای خرد شده را به ترکیب مواد اضافه کنیم. هم‌زدن را تا حدی که مواد جدید به خوبی با مواد قبلی ترکیب شوند، ادامه می‌دهیم.

مرحله پنجم؛ تزیین شیرینی  و پخت

مواد را در قیف کیسه‌ای قرار داده و با کمک یکی از انواع ماسوره‌های شیرینی‌پزی آن‌ها را در سینی فر قیف می‌زنیم. سپس سینی را به مدت ۱۵ الی ۲۵ دقیقه در فر قرار می‌دهیم تا شیرینی‌ها بپزند و روی آن‌ها طلایی شود.

نوش جان!

فوت‌های کوزه‌گری

• هم زدن تخم‌مرغ باید کافی و اصولی باشد.

• باز و بسته کردن مکرر درِ فر باعث خوابیدن پف شیرینی می‌شود.
• دمای فر نباید بیش از حد بالا باشد، زیرا شیرینی ترک می‌خورد.
• استفاده از آرد قنادی لطیف نتیجه بهتری نسبت به آرد معمولی می‌دهد.
• اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند، سپس از سینی جدا کنید.

کلام پایانی

شیرینی پفکی گردویی از جمله‌ شیرینی‌هایی با بافت لطیف و ترد است که از کوچک تا بزرگ عاشق آن هستند. این شیرینی جزء جدانشدنی برای میزبانی در عید به شمار می‌رود که نباید از آن غافل شد. در این بخش از بیسکوپدیا به طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی پرداختیم تا بتوانید در منزل و با کمترین امکانات و ابزار شیرینی‌پزی خانگی بتوانید آن را درست کنید و هم برای عید استفاده کنید و هم آن را در طول سال به‌عنوان یک شیرینی سالم و خوشمزه خانگی نوش جان کنید. امیدواریم که این آموزش برای شما کاربردی باشد.  

مواد لازم برای تهیه شیرینی بهشتی

شیرینی بهشتی به مواد اولیه کمی نیاز دارد که مقدار دقیق آنها در جدول زیر ذکر شده است.

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.

مراحل تهیه شیرینی بهشتی 

برای درست کردن این شیرینی به سبک بازاری در خانه، مراحل زیر را به دقت دنبال کنید تا با هم یک شیرینی خوشمزه و دلپذیر برای عید نوروز تهیه کنیم.

مرحله اول؛ گرم کردن فر

ابتدا فر را با دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد معادل ۳۰۰ درجه فارنهایت روشن می‌کنیم تا گرم شود. کف سینی فر را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم و کنار می‌گذاریم.

مرحله دوم؛ ترکیب مواد خشک با یکدیگر

روغن صاف قنادی را که ظاهری شبیه با روغن جامد دارد، در کاسه مناسبی می‌ریزیم. سپس پودر قند را در کاسه الک می‌کنیم تا درون شیرینی حالت گره‌ای ایجاد نکند. در نهایت وانیل و هل را به کاسه اضافه می‌کنیم.

مرحله سوم؛ هم‌زدن مواد

ابتدا محتویات کاسه را با لیسک با هم مخلوط می‌کنیم تا در هنگام مخلوط کردن با همزن، به اطراف نپاشد. این هم‌زدن با لیسک را تا جایی ادامه می‌دهیم که محتویات کاسه حالت پودری پیدا کند. 

سپس مواد را با دور کند همزن برقی به مدت 5 الی 7 دقیقه می‌زنیم تا جایی که رنگ آن روشن شده و محتویات سبک شوند. در ادامه نصف روغن مایعی که آماده کردیم را به آن اضافه کرده و به هم زدن ادامه می‌دهیم تا حالت خامه‌ای پیدا کند.

مرحله چهارم؛ اضافه کردن آرد

در این مرحله که یک مایه سفید رنگ و نرم به دست آوردیم، باید آرد را در چند مرحله و با مقدار کم روی کاسه الک کنیم. سپس باقیمانده روغن را اضافه کرده و شروع به هم زدن می‌کنیم تا آرد به خوبی جذب مواد شده و بافت آن نرم شود.

مرحله پنجم؛ تعیین رنگ شیرینی

در این مرحله، مایه شیرینی بهشتی خود را در ۳ ظرف جداگانه قرار می‌دهیم. یکی از ظرف‌ها را با زعفران، دیگری را با کاکائو ترکیب می‌کنیم. به آخرین ظرف هم چیزی اضافه نمی‌کنیم تا شیرینی بهشتی را در رنگ‌های متنوع داشته باشیم. 

مرحله ششم؛ قیف‌زنی خمیر شیرینی

خمیر را درون قیف می‌ریزیم و ماسوره دلخواه را روی آن قرار می‌دهیم. سپس خمیر را روی سینی که از قبل آماده کردیم، در اندازه و تعداد دلخواه، قیف می‌زنیم. برای هر یک از رنگ‌ها به‌ صورت جداگانه این کار را تکرار می‌کنیم. سپس تخم خرفه را بدون فشار زیاد روی بالاترین نقطه شیرینی قرار می‌دهیم.

مرحله هفتم؛ پختن شیرینی در فر

در آخرین مرحله، باید سینی حاوی شیرینی را به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در فر قرار می‌دهیم تا به خوبی پخته شود. به محض طلایی شدن بافت زیرین شیرینی، آن را از فر خارج می‌کنیم.

فوت‌های کوزه‌گری

• دقت داشته باشید که قسمت بالای فر باید خاموش باشد و تنها زیر شیرینی باید رنگ و حرارت بگیرد.
• اگر در هر مرحله احساس کردیم خمیر ما سفت است، آن را از قیف خارج کرده و مقدار کمی روغن مایع به آن اضافه می‌کنیم. با این‌حال، در مصرف روغن مایع زیاده روی نکنید تا شیرینی وا نرود.
• مقداری از خمیر را به پایین قیف منتقل می‌کنیم و مابقی را در بالای قیف حفظ می‌کنیم تا فشار باعث پاره‌شدن قیف ما نشود.
• لازم نیست فاصله زیادی بین قیف‌زنی رعایت کنیم؛ زیرا در فر تغییر شکل نمی‌دهند.

کلام پایانی

شیرینی بهشتی از جمله شیرینی‌های خوشمزه و خوش‌عطر و بو برای میزبانی از مهمانان در عید نوروز است. در این بخش از بیسکوپدیا به طرز تهیه شیرینی بهشتی به سبک بازاری اما خانگی پرداختیم. سرو این شیرینی با دمنوش زعفران طعم بی‌نظیری را برای شما به ارمغان می‌آورد. امیدواریم که این آموزش برای شما کاربردی باشد و برای تهیه شیرینی ویژه عید نوروز از آن بهره کافی را ببرید.

مواد اولیه برای تهیه شیرینی مربایی

مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه شیرینی مشهدی در منزل، در جدول زیر ذکر شده است.

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.

مراحل تهیه شیرینی مربایی مشهدی

برای درست کردن این شیرینی جذاب در خانه و با کمترین مواد، مراحل زیر را به ترتیب دنبال کنید.

مرحله اول؛ هم‌زدن اولیه مواد

روغن صاف شده را در کاسه مناسبی می‌ریزیم. سپس چند قطره روغن مایع معمولی به آن اضافه کرده و با لیسک هم می‌زنیم تا بافت سفت روغن از بین برود و نرم و سبک شود. سپس با کمک همزن بار دیگر روغن را به تنهایی هم می‌زنیم تا نرم‌تر شود.

مرحله دوم؛ افزودن پودر قند

دیواره‌های کاسه را با لیسک از روغن پاک کرده و پودر قند را روی آن الک می‌کنیم. یک بار با لیسک و بار دیگر با همزن محتویات کاسه را به مدت ۳ الی ۵ دقیقه هم می‌زنیم تا کاملا سبک و پوک شود و رنگ روشنی پیدا کند.

مرحله سوم؛ اضافه کردن مواد طعم‌دهنده

در این مرحله باید وانیل و اسانس هل را به محتویات کاسه اضافه کنیم تا طعم واقعی شیرینی آلمانی را به خود بگیرد. سپس تخم‌مرغ را هم اضافه کرده و تا چند ثانیه مرتب هم می‌زنیم تا کاملا با هم ترکیب شوند.

مرحله چهارم؛ استراحت خمیر

حالا باید آرد را کم کم در کاسه الک کنیم. سپس با لیسک مواد را مخلوط می‌کنیم تا به خورد هم روند و بعد از آن با کمک دست خمیر را خوب ورز می‌دهیم. در نهایت خمیر را به مدت ۲ ساعت تا یک روز در دمای اتاق استراحت می‌دهیم.

برای انتخاب آرد مناسب می‌توانید به مطلب انواع آرد پخت و پز مراجعه کنید.

مرحله چهارم؛ قالب‌زنی خمیر

بعد از گذشت مدت زمان تعیین شده، خمیر را مجددا ورز می‌دهیم و با کمک وردنه روی سطح کار باز می‌کنیم. سعی می‌کنیم این خمیر را طوری باز کنیم که حجم مناسب آن در تمام بخش‌ها گسترده شود و در یک قسمت خاص جمع نشود. حالا به کمک قالب‌های دلخواه، کل خمیر را قالب می‌زنیم. 

مرحله پنجم؛ پختن شیرینی‌ها در فر

در این مرحله باید در وسط نصف خمیرهای قالب‌زده، با کمک قسمت گرد انواع ماسوره‌های شیرینی‌پزی یک سوراخ ایجاد کنیم. سپس کل خمیرها را با فاصله مناسب درون سینی فر می‌چینیم. سینی را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در دمای ۱۷۰ درجه در فر قرار می‌دهیم تا شیرینی‌ها بپزند و فقط بخش زیرین آن‌ها رنگ بگیرد.

مرحله ششم؛ اضافه کردن مربا یا مارمالاد

پس از اینکه کمی شیرینی رنگ گرفت، آن‌ها را از فر خارج می‌کنیم تا خنک شوند. مربای دلخواه را درون یک قیف کیسه‌ای می‌ریزیم و روی خمیرهای ساده را با آن می‌پوشانیم. سپس خمیرهای سوراخ‌دار را روی آن قرار می‌دهیم.

مرحله هفتم؛ تزیین با شکلات

شکلات‌های سکه‌ای را آب می‌کنیم تا غلظت مناسب پیدا کنند. چند قطره روغن مایع معمولی به آن اضافه می‌کنیم تا بافت نرم‌تری پیدا کند و بتوانیم طرح دلخواه خود را با آن ایجاد کنیم. سپس به درون قیف کیسه‌ای منتقل می‌کنیم و انواع و اقسام طرح‌های دلخواه خود را روی شیرینی‌ها ایجاد می‌کنیم.

فوت‌های کوزه‌گری

• در هنگام باز کردن خمیر، از دو طرف خط‌ کش می‌گذاریم تا ضخامت خمیر کاملا یکسان باشد و وردنه همه خمیر را در بخش خاصی متمرکز نکند.
• در هنگام پخت فقط باید حرارت پایین فر روشن باشد تا شیرینی تغییر رنگ ندهد.
• در بین شیرینی‌ها مارمالاد را کمتر می‌ریزیم تا با فشاری که از لایه بعدی می‌گیرد، بیرون نزند.

کلام پایانی

در این مطلب از بیسکوپدیا طرز تهیه یکی دیگر از شیرینی‌های عیدانه را به شما آموزش داده‌ایم تا بتوانید به نحو احسنت شیرینی مربایی را در منزل آماده کرده و به همراه انواع چای از مهمانان خود پذیرایی کنید. شما می‌توانید شیرینی مشهدی را در شکل‌های مختلف تهیه کرده و هربار در سفره پذیرایی خود تنوع ایجاد کنید. همچنین می‌توان در تهیه این شبربنب از انواع مربا و مارمالاد استفاده نمود تا طعم‌های مختلفی ایجاد شود.