پیمانه کردن مقدار مواد اولیه لازم در شیرینیپزی یکی از راههای رسیدن به نتیجه ایدهال است و به دقت باید انجام شود. چرا که با کمی زیاد و کم شدن یکی از مواد، امکان خراب شدن کیک و شیرینی وجود دارد. وسیله و پیمانه استاندارد و حرفهای شیرینیپزی مانند ترازو دیجیتال یا پیمانههای استاندارد آشپزی هستند و اغلب آشپزهای حرفهای همه یا تعدادی از آنها را دارند. اگر شما جزء کسانی هستید که به تازگی شیرینیپزی را شروع کردید و همه وسایل و ابزار آن را ندارید، نگران نباشید! ما در این بخش از بیسکوپدیا، انواع ابزار اندازهگیری مواد و تبدیل آنها را برای شما قرار دادیم تا به راحتی بتوانید با ابزارهایی مثل لیوان و قاشق هم کیک و شیرینی مورد نظرتان رو درست کنید.
انواع پیمانههای شیرینیپزی
پیمانههای استاندارد آشپزی، شامل نه تا پیمانه به شکل زیر هستند که جنس فلزی و یا پلاستیکی دارند و بر اساس مقیاسی استاندارد طراحی شدهاند. این پیمانهها شامل یک پیمانه، نصف پیمانه، یک سوم پیمانه، یک چهارم پیمانه، یک قاشق غذاخوری، یک قاشق چایخوری، نصف قاشق چایخوری، یک سوم قاشق چایخوری، نصف قاشق چایخوری و یک چهارم قاشق چایخوری میشوند.
معانی عبارت نوشته بر روی پیمانهها:
- Tbsp: معادل عبارت انگلیسی Table Spoon و به معنی قاشق غذاخوری است.
- Tsp: معادل عبارت انگلیسی Tea Spoon و به معنی یک قاشق چایخوری خارجی و مرباخوری ماست.
ترازوی آشپزخانه
ترازو دیجیتال نیز یکی دیگر از نوعی دیگر از ابزار برای اندازهگیزی مقدار مواد اولیه در آشپزی و شیرینیپزی است. این وسیله کمی گران قیمتتر از پیمانههاست، اما دقت بیشتری دارد. اگر از علاقهمندان به آشپزی و شیرینیپزی هستید، بهتر است ترازو و پیمانههای استاندارد را داشته باشید.
وزن مواد اولیه مختلف معادل یک پیمانه شیرینیپزی
| یک پیمانه از مواد اولیه | وزن یک پیمانه |
| آرد شیرینیپزی | 120 گرم |
| نشاسته ذرت | 120 گرم |
| آرد ذرت | 150 گرم |
| کره | 200 گرم |
| شکر | 200 گرم |
| شکر قهوهای | 210 گرم |
| پودر کاکائو | 100 گرم |
| پودر قند | 120 گرم |
| روغن مایع | 224 گرم |
| ماست | 240 گرم |
| شکلات چیپسی | 170 گرم |
| کشمش | 150 گرم |
| شیر | 200 گرم |
پارچ و استوانههای مدرج
نوعی دیگر از وسیلههای اندازهگیری، پارچ و استوانه مدرج است که براساس حجم اندازهگیری میکنند. واحد درجهبندی این دو ابزار میلیلیتر است و در دو جنس پلاستیکی و شیشهای در بازار وجود دارند.
اگر پیمانه استاندارد شیرینیپزی ندارید!
در این بخش ما برای شما توضیح میدهیم که یک پیمانه استاندارد شیرینیپزی چند قاشق، چند گرم و چه مقدار از یک لیوان معمولی است. پس جای نگرانی نیست و شما با هر امکاناتی که دارید، میتوانید شیرینی و کیک مورد نظرتان را درست کنید.
انواع قاشقهای معمولی برای اندازهگیری
همچنین قاشق غذاخوری، مرباخوری (چایخوری خارجی) و چایخوری نیز از اقلامی هستند که بسیاری از افراد به عنوان پیمانه برای برداشتن مواد اولیه در شیرینیپزی از آنها استفاده میکنند. ما در ادامه چگونگی تبدیل پیمانههای استاندارد را به این قاشقها برای شما قرار میدهیم.
لیوانهای دستهدار
انواعی از لیوانها و فنجانهای در خانهها برای نوشیدن مایعات و خصوصا چای وجود دارد که خیلی از افراد از آنها برای اندازهگیری مواد اولیه استفاده میکنند. یکی از رایجترین آنها، لیوانهای دستهدار فرانسوی است. در این مقاله ما چگونگی تبدیل حجم و وزن را با مقاس این لیوان برای شما قرار دادیم.
تبدیل پیمانه استاندارد شیرینیپزی به لیوان و قاشق
در ادامه این بخش جدول تبدیل وزن مواد به اندازه یک پیمانه استاندارد شیرینیپزی، یک لیوان دستهدار فرانسوی و معادل تعداد قاشقهای یک پیمانه را برای شما قرار دادیم.
| پیمانهاستاندارد | لیوان دستهدار فرانسوی | قاشق | حجم |
|---|---|---|---|
| یک پیمانه | یک لیوان سرخالی | 16 قاشق غذاخوری | 250 میلیلیتر |
| نصف پیمانه | نصف لیوان | 8 قاشق غذاخوری | 125 میلیلیتر |
| یک سوم پیمانه | یک سوم لیوان | 5 و 1/3 قاشق غذاخوری | 75 میلیلیتر |
| یک چهارم پیمانه | یک چهارم لیوان | 4 قاشق غذاخوری | 50 میلیلیتر |
| یک هشتم پیمانه | یک هشتم | 2 قاشق غذاخوری | 30 میلیلیتر |
چند فوت کوزهگری برای اندازهگیری درست با پیمانه
- برای اندازهگیری مواد خشک و پودری مانند انواع آردها، کاکائو، سبوس، قهوه و ... پیمانه را داخل مواد نکنید زیرا مواد فشرده شده و بیش از حجم مورد نظر در پیمانه قرار میگیرند. بهتر است با قاشق مواد را درون پیمانه مورد نظر ریخته و در نهایت با چاقو یا پالت آشپزی سطح پیمانه را صاف کنید.
- برای اندازه کردن مواد مرطوب نیمه مایع مانند خامه، کره، ماست، عسل و ... بهتر است با قاشق مواد را درون پیمانه ریخته و با پشت قاشق یا لیسک آنها را فشرده کنید تا هوای لابهلای آنها خارج شود. برای ماست و خامه نیز به پیمانه چند ضربه آرام بزنید تا هوای اضافه آن خارج شود.