محال است که به اصفهان سفر کنید و به سراغ پولکی‌های زرد و براق زعفرانی نرود. پولکی زعفرانی از جمله سوغات اصفهان محسوب می‌شود که در کنار سوهان، گز و گوش‌فیل شما را به یاد نقش و نگارهای میدان نقش جهان اصفهان می‌اندازد. در این مطلب از بیسکوپدیا می‌خواهیم شما را با طرز تهیه آبنبات پولکی زعفرانی آشنا کنیم تا بتوانید در خانه و با کمترین هزینه آن را تهیه کنید. پس تا پایان با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه آبنبات پولکی زعفرانی
برای تهیه این آبنبات جذاب و ساده در خانه نیاز به مواد زیر داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آب | ۲ فنجان |
| شکر | ۲ فنجان |
| زعفران | به مقدار لازم |
| کنجد/ نارگیل/ خلال بادام | برای تزیین |
مراحل تهیه آبنبات پولکی زعفرانی
برای اینکه بتوانید این پولکی‌های جذاب و سنتی را در خانه تهیه کرده و همراه با انواع چای صرف کنید، با ما در مراحل زیر همراه باشید.
مرحله اول؛ ترکیب مواد با یکدیگر
در ابتدا یک تابه یا قابلمه بر می‌داریم و روی حرارت می‌گذاریم تا کاملا داغ شود. سپس، آب و شکر را در آن می‌ریزیم و باهم مخلوط می‌کنیم. هم‌زدن را تا جایی ادامه می‌دهیم که شکر کاملا آب شود، مواد به خوبی با هم ترکیب شده و قوام مناسبی پیدا کنند.
مرحله دوم؛ اضافه‌کردن زعفران
بعد از اینکه با دماسنج دمای محتویات قابلمه را چک کردیم و به ۱۲۰ درجه رسید، زعفران را به آن اضافه می‌کنیم. البته هر طعم‌دهنده‌ای که بخواهیم می‌توانیم در این مرحله به ترکیب آبنبات خود اضافه کنیم اما چون می‌خواهیم پولکی زعفرانی داشته باشیم، در این مرحله فقط زعفران را اضافه می‌کنیم. اگر شما دوست دارید که آبنبات را با طعم، مزه و شکل دیگری امتحان کنید، آبنبات چوبی یا آبنبات مغزدار را از دست ندهید.
مرحله سوم؛ استراحت و خنک‌کردن مواد
در این مرحله باید از یک سینی فلزی استفاده کنیم اما اگر این سینی دم دست نباشد، خود را ناراحت نمی‌کنیم. کافیست یک فویل را در ظرفی معمولی قرار دهیم تا همان کار را برایمان انجام دهد. حالا پولکی را درون سینی یا ظرف فویلی خود می‌ریزیم تا خنک شود. در ادامه می‌توانیم از کنجد، پودر نارگیل یا خلال بادام برای تزیین استفاده کنیم. سعی می‌کنیم چیز دیگری مثل میوه اضافه نکنیم. آبنبات میوه‌ای شیوه تهیه خاص خود را دارد که می‌توانید به آن مراجعه کنید.
مرحله چهارم؛ سرو پولکی زعفرانی
وقتی که پولکی‌ها خنک و سفت شدند، به‌راحتی آن را از فویل خارج می‌کنیم. سپس، با دست آن را به تکه‌های دلخواه تقسیم می‌کنیم تا برای سرو و پذیرایی آماده شود. از این آبنبات‌ها می‌توانیم در کنار قند دارچینی یا نقل خانگی برای پذیرایی استفاده کنیم.
فوت کوزه‌گری
در مرحله اول تا زمانیکه شکر آب نشد، نباید اصلا آن را هم بزنیم اما پس از آب شدن شکر باید مدام آن را هم بزنیم تا غلظت مناسبی به دست بیاورد.
کلام پایانی
پولکی زعفرانی یکی از تنقلاتی است که همراه با چای و نوشیدنی مصرف می‌شود و هر کسی را برای تهیه خود به وسوسه می‌اندازد. بنابراین، در این مطلب از بیسکوپدیا به طرز تهیه شیرینی معروف پولکی زعفرانی پرداختیم تا بتوانید در خانه آن را تهیه کنید. برای اینکه بتوانید آبنبات‌هایی در طعم و رنگ مختلف داشته باشید، به طرز تهیه انواع آبنبات در خانه مراجعه کنید. امیدواریم که از این دستورالعمل بهره لازم را ببرید.
