طرز تهیه بامیه شکلاتی؛ با عطر دارچین

بامیه یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های سنتی ایرانی است که معمولاً در ماه رمضان و مهمانی‌ها سرو می‌شود. اما امروزه نسخه‌های مدرن و خلاقانه‌ای از این شیرینی خوشمزه تهیه می‌شود که بامیه شکلاتی یکی از جذاب‌ترین آن‌هاست. ترکیب بافت ترد و سبک بامیه با طعم غنی شکلات، یک دسر خاص و متفاوت می‌سازد که هم برای پذیرایی رسمی و هم برای عصرانه بسیار مناسب است. اگر به دنبال یک دستور طرز تهیه بامیه شکلاتی خانگی هستید که دقیق، مرحله‌به‌مرحله و همراه با تمام فوت‌وفن‌های قنادی باشد، در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه بامیه شکلاتی

مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه بامیه شکلاتی در منزل، در جدول زیر ذکر شده است.

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.

مراحل تهیه بامیه شکلاتی

پس از آماده‌سازی مواد اولیه، به سراغ تهیه بامیه شکلاتی رفته و مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.

مرحله اول؛ حل کردن شکر

ابتدا آب، شکر و کره  را در قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا به نقطه جوش برسد . در همین حین، مواد را خوب هم می‌زنیم تا ذرات شکر کاملا در آب حل شوند.

مرحله دوم؛ آماده‌سازی خمیر

حرارت را کم کرده و آرد را یکباره به قابلمه اضافه می‌کنیم و به مدت ۵ تا ۶ دقیقه هم می‌زنیم تا مواد کاملا به خورد هم رفته و حالت خمیری به خود بگیرند. هم زدن مواد را تا جایی که رطوبت خمیر گرفته شود، ادامه می‌دهیم. به این کار داغ زدن خمیر گفته می‌شود که مرحله مهمی است.

مرحله سوم؛ افزودن تخم مرغ ها

خمیر را از قابلمه برمی‌داریم و در یک ظرف قرار می‌دهیم تا هم دمای محیط شود. سپس وانیل و تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کرده و هر کدام را حدود ۲ دقیقه می‌زنیم تا از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود .

مرحله چهارم؛ قیف زدن بامیه

خمیر آماده شده را در قیفی ریخته و روی آن ماسوره ستاره یا شکوفه شکلی قرار می‌دهیم. سپس ماهیتابه‌ای را روی حرارت متوسط قرار داده و مقداری روغن داخل آن می‌ریزیم تا داغ شود.

مرحله پنجم؛ سرخ کردن بامیه‌ها

تیغه قیچی آشپزی را درون روغن کمی چرب می کنیم. سپس مواد بامیه را با قیف درون ماهیتابه پایپ می‌کنیم و با ابعاد مناسب بامیه‌ها را برش می‌زنیم. یک طرف بامیه ها که سرخ شدند طرف دیگر را هم در روغن غوطه ور سرخ می‌کنیم.

مرحله ششم؛غلتاندن بامیه در پورد دارچین و شکر

بامیه‌ها را پس از سرخ شدن روی دستمال قرار می‌دهیم تا روغن اضافیشان گرفته شود. سپس آنها را در پودر شکر و دارچین می غلتانیم و در ظرف سرو قرار می دهیم.

مرحله هفتم؛ سرو با میه شکلاتی

خامه شکلاتی را روی حرارت ملایم قرار داده و به آرامی هم می‌زنیم تا بافت آن روان شود. سپس خامه شکلاتی را در ظرف سرو ریخته و در کنار بامیه ها قرار می‌دهیم.

نوش جان!

فوت‌های کوزه‌گری

• توجه داشته باشید که در مرحله دوم داغ زدن خمیر بسیار مهم است. اگر می‌خواهید بامیه‌های شما ترد شود، باید داغ زدن را با دقت کافی و حوصله انجام دهید.
• خمیر نباید شل باشد؛ در غیر این صورت بامیه پف نمی‌کند.
• در مرحله سوم باید صبر کنیم خمیر ما از دما بیفتد و سپس تخم مرغ‌ها را اضافه کنیم تا خمیر ما بافت نرم و یکنواختی به خود بگیرد و هنگام سرخ کردن ترک نخورد.

کلام پایانی

طرز تهیه بامیه شکلاتی ترکیبی از هنر شیرینی‌پزی سنتی و طعم مدرن است که می‌تواند یک دسر خاص و متفاوت برای مهمانی‌ها، مناسبت‌ها یا حتی یک عصرانه لاکچری باشد. با رعایت نکات مهمی مانند آماده‌سازی صحیح خمیر، کنترل دمای روغن و انتخاب شکلات با کیفیت، می‌توانید بامیه‌هایی کاملا پف‌دار، ترد و حرفه‌ای درست کنید. این بامیه جذاب و خوشمزه، با نوشیدنی گرم مثل انواع دمنوش گیاهی قابل سرو است.