هرکسی که بخواهد در صبح روز تعطیل یک حال اساسی به خانواده بدهد، حلیم را تهیه میکند. همچنین، حلیم میتواند یک مکمل عالی در کنار افطار باشد. با اینحال، عده زیادی فکر میکنند، درستکردم حلیم سخت و طاقت فرسا است. البته اینکه حلیم باید مداوم همزده شود، زحمت کوتاهی برای شما دارد اما نمیتوانید تنها به همین علت بیخیال تهیه آن شوید. حتی ممکن است، بخاطر نداشتن مواد اولیه از پخت آن سر باز بزنید. ما در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم تا شما را با طرز تهیه حلیم بلغور گندم آشنا کنیم تا بتوانید بهصورت فوری آن را تهیه کرده و در وعدههای صبحانه یا افطار مورد استفاده قرار دهید. پس تا آخر این مطلب با ما باشید.
مواد لازم برای تهیه حلیم بلغور گندم
برای تهیه حلیم بلغور گندم بهصورتی که هم خوشمزه باشد و هم بافت دلچسب و وسوسهانگیزی داشته باشد، به مواد زیر نیاز خواهیم داشت.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| بلغور گندم | ۴۰۰ گرم |
| گوشت گوساله | ۳۰۰ گرم |
| نمک | به مقدار لازم |
| دارچین | به مقدار لازم |
| شیر | ۱ لیوان |
| کنجد برای تزیین | به مقدار دلخواه |
مراحل تهیه حلیم بلغور گندم
برای اینکه این حلیم خوشمزه و فوری را در خانه تهیه کنیم، باید مراحل زیر را به ترتیب انجام دهیم. با ما همراه باشید.
مرحله اول؛ آمادهسازی مواد اولیه
در ابتدا باید ۴۰۰ گرم بلغور گندم را از ۳ الی ۴ ساعت پیش از شروع تهیه حلیم، در کاسهای پر از آب قرار دهیم تا خیس بخورد. علاوهبر این، گوشت گوساله را با زردچوبه و پیاز میپزیم تا آماده شوند. نکتهلی که وجود دارد، این است که برای حلیم میتوانیم از هر نوع گوشتی استفاده کنیم و محدودیتی در این باره نداریم. مثلا حلیم بوقلمون ، حلیم مرغ یا حتی حلیم بدون گوشت هم طرفداران خاص خود را دارد.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد حلیم با یکدیگر
برای شروع پخت حلیم که با انواع چای و دمنوش قابل سرو است، باید یک قابلمه با اندازه مناسب برداریم. سپس، بلغور گندم را که از قبل خیس دادهایم، به قابله منتقل کنیم. بعد از آن باید ۲ الی ۳ برابر حجم بلغورها به قابلمه آب اضافه کنیم. همه این مواد را روی حرارت میگذاریم تا به نقطه جوش برسند.
مرحله سوم؛ بررسی نقطه جوش مواد حلیم
هر چند دقیقه یک بار به قابلمه سر میزنیم تا بهطور ناگهانی به جوش نیاید. همین که متوجه شدیم محتویات قابلمه کمی قل میخورند، شعله را روی حالت متوسط تنظیم میکنیم.
مرحله چهارم؛ آمادهسازی گوشت
حالا نوبت به آمادهسازی گوشت برای افزودن به حلیم بلغور گندم میرسد. باید گوشتهایی که از قبل پختهایم، ریش ریش کرده یا با گوشتکوب، آن را حسابی بکوبیم تا له شود. گوشت گوساله همان چیزی است که باعث میشود، برخلاف حلیمهایی مثل حلیم جو پرک ، بافت کشداری پیدا کند.
مرحله پنجم؛ همزدن مداوم حلیم
در حین آمادهسازی گوشت باید حلیم را مدام هم بزنیم تا ته نگیرد. همچنین، دمای آن را چک کنیم تا روی شعله زیاد قرار نگیرد. بعد از گذشت ۳۰ دقیقه میتوانیم شاهد شکوفهزدن گندمها باشیم که مقدمهای برای پخت حلیم هستند. در همین مرحله باید نمک را به مقدار کم اضافه کنیم تا حلیم ما طعم بگیرد. سپس، تند تند حلیم را هم میزنیم تا بلغورهای گندم ته نگیرند.
مرحله ششم؛ افزودن باقی مواد
بعد از اینکه بلغورهای گندم کاملا پخته شدند و آب آن از بین رفت و حسابی غلیظ شد، میتوانیم بلغورها را با غذاساز یا گوشتکوب برقی له کنیم تا بافت یکسانی داشته باشند. با اینحال، اگر جویدن گندمها زیر دندانهایتان را دوست دارید، میتوانید از این بخش گذر کنید.
سپس گوشتها را اضافه کرده و تند تند هم میزنیم تا حالت کشدار پیدا کند و در همین حالت قابلمه را مجددا روی حرارت قرار میدهیم و شیر را هم اضافه میکنیم و هم میزنیم. بعد از مدتی خواهیم دید که حلیم ما کاملا آماده است.
نوش جان!
کلام پایانی
حلیم یکی از خوراکهای خوشمزه و سنتی ایران محسوب میشود که در مناسبتهای گوناگون و در کنار غذاهای نونی افطار تهیه میشود. همچنین از حلیم و شیر برنج برای نذری در اعیاد و مراسمهای دینی و مذهبی هم استفاده میکنند. بنابراین، این مطلب را به طرز تهیه حلیم با بلغور گندم که نوع خاصی از آن به شمار میرود، اختصاص دادهایم. با انجام این دستورالعمل دیگر نیازی به خرید حلیمهای بازاری ندارید و خود در خانه میتوانید باکیفیتترین نوع آن را پخته و لذت ببرید.
