طرز تهیه لوز زعفرانی؛ اصیل و ناب تبریزی

تاکنون به تاریخچه شیرینی‌ها فکر کرده‌اید؟ که اولین بار چه کسی آن را کشف کرده و به بقیه معرفی کرده‌است؟ مثلا فکر می‌کنید، کسی تصور می‌کرد که از ترکیب بادام و زعفران یک شیرینی فوق‌العاده‌ خوش طعم به وجود بیاید که تا سال‌های سال از آن استفاده کنند؟ اگر دوست دارید با معجزه پخت این شیرینی خوشمزه و اصیل ایرانی آشنا شوید، با بیسکوپدیا در طرز تهیه لوز زعفرانی همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه لوز زعفرانی

موادی که برای تهیه این شیرینی نیاز دارید را در لیست زیر مشاهده می‌کنید.

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.

مراحل تهیه لوز زعفرانی

برای تهیه این شیرینی خوشمزه و آشنایی با اعجاز آن همگام با ما باشید.

مرحله اول؛ تهیه پودر بادام

اگر موفق به تهیه پودر بادام به‌صورت جداگانه شده‌اید، نیاز به این مرحله ندارید اما اگر تنها بادام را دارید، طبق همین مرحله عمل کنید. 

بادام‌ها را در ظرفی پر از آب قرار می‌دهیم تا خیس بخورند. پس از چندساعت که بافت آن‌ها نرم شد، پوستشان را جدا می‌کنیم. سپس برای یک روز در جایی قرار می‌دهیم تا خشک شوند. اگر عجله داشته باشیم می‌توانیم از مایکروویو هم برای این مرحله کمک بگیریم. در نهایت باید آن را آسیاب کنیم تا بتوانیم برای لوز بادام استفاده کنیم.

مرحله دوم؛ ترکیب مواد خشک با یکدیگر

پس از اینکه بادام را آسیاب کردیم، آن را در یک ظرف مناسب الک می‌کنیم. سپس، پودر قند الک‌شده را هم به آن اضافه می‌کنیم. وقتی که خوب باهم مخلوط شدند، آن را کنار می‌گذاریم.

مرحله سوم؛ تهیه شهد شیرینی لوز زعفران

شکر و آب را روی حرارت قرار داده و آن‌ها را به خوبی هم می‌زنیم تا ترکیب شوند. این مواد باید تا جایی روی حرارت بماند تا مایع مورد نظر قوام بیاید و بجوشد. طوری که وقتی یک قاشق از آن را بر می‌داریم مثل پنیر پیتزا کش بیاید و حالت چسبناک داشته باشد. بعد از آن می‌توانیم مایع را از روی حرارت برداریم تا خنک شود.

مرحله چهارم؛ هم‌زدم مواد

پس از خنک شدن مایع، آن را با هم‌زن برقی هم می‌رنیم تا بافت نرم و سفید رنگی پیدا کند. این کار ممکن است، ۱۰ الی ۱۵ دقیقه طول بکشد. پس از اینکه مایع ما سفید و نرم شد، زعفران را به آن اضافه می‌کنیم. آن را با موادمان خوب ترکیب می‌کنیم تا رنگ بگیرند.

مرحله پنجم؛ ترکیب مواد خشک با مایع

در این مرحله باید پودر بادام و قند را آرام آرام به این کاسه اضافه کنیم. نباید همه آن را به‌طور یکجا خالی کنیم. هربار مقداری از آن را اضافه کرده و به هم‌زدن ادامه می‌دهیم تا نهایتا به شکل خمیر در بیاید. 

مرحله ششم؛ قرار دادن خمیر در قالب

با توجه به مقدار موادی که داریم، یک ظرف برمی‌داریم. ته آن را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم تا در هنگام برگرداندن مشکلی نداشته باشیم. سپس مواد را روی آن ریخته و با غلتک صاف کرده و در سطح بالایی از پسته‌ها استفاده می‌کنیم. این مواد باید حداقل ۱۲ ساعت در یخچال بماند تا کاملا سفت شود.

مرحله هفتم؛ برش خمیر و سرو

بعد از اینکه مواد ما خوب استراحت کرد، باید آن را از یخچال خارج کنیم. قالب را برگردانیم و خمیر را از آن در بیاوریم. سپس، با کمک کاتر یا چاقو، برش‌های لوزی مانند روی آن ایجاد کنیم تا لوزهای ما به دست بیایند. برای سرو آن می‌توانیم از خلال پسته و بادام برای تزیین استفاده کنیم.

نوش جان!

کلام آخر

در این مطلب از بیسکوپدیا درباره طرز تهیه لوز زعفرانی خوش عطر و بو صحبت کردیم. لوز یکی از سوغات‌های آذربایجان شرقی و تبریز است. این شیرینی با طعم‌های مختلفی تهیه می‌شود. قبلا  طرز تهیه لوز بادام را به شما آموزش داده‌ایم. امیدواریم که این مطلب هم برای شما کاربردی باشد.