کیک بستنی براونی، یک دسر بی نظیر از ترکیب کیک و بستنی خنک است که هر تکه از آن طعم غیرقابل وصفی دارد.استفاده از بستنی با طعم های مختلف در بافت کیک،در نهایت یک کیک فوق العاده با طعمی به یاد ماندنی همانند کیک بستنی وانلیلی شکلاتی و یا چیزکیک بستنی به شما می هد که از خوردن آن سیر نمی شوید.دستورالعمل تهیه این کیک بستنی براونی همانند براونی توت فرنگی و یا براونی کدو حلوایی،جزئیات و نکات ریزی دارد که در این مقاله از بیسکوپدیا به آموزش آن خواهیم پرداخت.
مواد اولیه برای تهیه کیک بستنی براونی
برای تهیه کیک بستنی براونی در منزل، به مواد اولیه زیر نیاز دارید. شما میتوانید با توجه به تعداد خود، مقدار این مواد را تغییر دهید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | ۱۶۵ گرم |
| شکر | ۱۲۵ گرم |
| پودر کاکائو | ۱۵ گرم |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
| عصاره وانیل | ۱/۲ قاشق چای خوری |
| خامه صبحانه | ۱ بسته |
| روغن مایع | ۱/۴ پیمانه |
| خامه فرم گرفته | ۲۰۰ گرم |
| بستنی وانیلی | به مقدار لازم |
| بستنی شکلاتی | به مقدار لازم |
| بیسکوئیت اورئو | برای تزئین |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی کیک بستنی براونی
میزان کالری و ارزش غذایی یک برش متوسط از کیک بستنی براونی به شرح زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۴۱۳ کالری |
| کربوهیدرات | ۵۵ گرم |
| پروتئین | ۴.۵ گرم |
| چربی | ۲۰ گرم |
براونی چیست؟
براونیها یکی از اصلاحات رایج کافی شاپی هستند که از محصولات پختهشده شکلاتی به شکل مربع یا مستطیل بهعنوان کیک و شیرسنس درست میشوند. بروانی در سراسر جهان با آرد، چربی (روغن یا کره)، شکر، تخممرغ و شکلات یا پودر کاکائو تهیه میشود. روی آن آجیلهایی مانند گردو، بادام، گردو یا قاووت هفت مغز می توان اضافه کرد تا بافتی مشخص به براونیها بدهد. بروانی همچنین میتواند بر پایه میوهها و مواد اولیه طبیعی مختلف تهیه شود.
مراحل تهیه کیک بستنی براونی
برای تهیه کیک بستنی براونی، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی فر و قالب
فر را مانند روش تهیه کیک دارک چاکلت با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کرده و از بین انواع قالب، قالب مستطیلی و یا دایره ای را چرب و آردپاشی میکنیم.برای چرب کردن قالب کیک می توانیم از روغن جداکننده کیک حرفه ای نیز استفاده کنیم.
مرحله دوم؛الک کردن آرد سفید و بکینگ پودر
در یک کاسه با ابعاد مناسب، آرد قنادی،پودر کاکائو و بکینگ پودر را 3 بار الک می کنیم تا در نهایت یک آرد نرم داشته باشیم. برای انتخاب آرد مناسب به بخش آشنایی انواع آرد پخت و پز و کاربردهای آن مراجعه کنید.
مرحله سوم؛ترکیب تخم مرغ و شکر
در یک کاسه بزرگ تخممرغها را به همراه شیر،شکر و روغن ترکیب کرده با استفاده از همزن برقی به مدت ۴ تا ۵ دقیقه خوب هم میزنیم تا مانند تهیه کیک پودینگ ژله ای سه لایه مخلوط کشدار و کرمی رنگ حاصل شود.
مرحله چهارم؛ افزودن مواد خشک
در این مرحله، آرد الک شده، پودرکاکائو و بکینگ پودر را مانند تهیه کیک شکلاتی با آرد برنج، به تدریج و در چند مرحله به مایه تخم مرغ و شکر اضافه میکنیم. سپس با استفاده از لیسک یا قاشق به آرامی هم میزنیم تا مواد کاملا به خورد هم روند.
مرحله پنجم؛ریختن مایه کیک در قالب
پس از آماده شدن مایه کیک، همانند کیک موز و خرمالو نیمی از آن را داخل قالب از قبل چرب شده می ریزیم. در نهایت قالب را همانند کیک لیمویی به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه در فر میگذاریم تا کیک به خوبی بپزد و روی آن طلایی شود.
مرحله ششم؛خارج کردن کیک از فر
پس از اینکه کیک به خوبی پخت، همانند کیک اسفنجی خرما و شیر آن را از فر خارج کرده و اجازه میدهیم تا حدود 20 دقیقه کیک در قالب خنک شود. کیک را از قالب بر میگردانیم و کاغذ روغنی را جدا کرده و آن را روی توری سیمی قرار میدهیم.
مرحله پنجم؛ فریز کردن کیک
پس از پختن کیک مانند تهیه چاکلت لاوا کیک، کمی زمان میدهیم تا در دمای محیط خنک شود. سپس کیک را از قالب خارج کرده و در نایلون یا سلفون میپیچیم و به مدت ۴۵ دقیقه در فریزر قرار میدهیم تا منجمد شود.
مرحله هفتم؛ آمادهسازی لایه بستنی
بستنیها را به مدت ۵ دقیقه در دمای محیط قرار میدهیم تا نرم شوند. سپس بستنی وانیلی را در قالب ریخته و مانند تهیه چیزکیک ردولوت با قاشق روی آن را صاف میکنیم. در ادامه بستنی شکلاتی را روی لایه قبلی ریخته و پس از صاف کردن سطح آن، قالب را به مدت ۳۰ الی ۶۰ دقیقه در فریزر قرار میدهیم تا بستنی سفت شود.
مرحله هشتم؛ افزودن لایه بستنی به کیک
پس از سفت شدن بستنیها، در قالب گرد کاغذ روغنی قرار داده و کیک را درون آن میگذاریم. سپس قالب بستنی را روی آن برمیگردانیم تا لایه بستنی روی کیک قرار بگیرد. در انتها کیک بستنی را مانند تهیه چیزکیک نیویورکی مجددا به مدت یک ساعت در فریزر قرار میدهیم تا کاملا سفت شود.
مرحله نهم؛ تزیین و سرو کیک بستنی براونی
پس از خارج کردن کیک بستنی از فریزر، آن را روی یک ظرف مناسب قرار میدهیم. سپس خامه فرم گرفته را روی کیک ریخته و به خوبی روی سطح و اطراف کیک پخش میکنیم و کرم شکلاتی ماسوره خور و بیسکوئیت اورئو کیک بستنی براونی خود را تزئین و آماده سرو می کنیم.
تزئین کیک با قیف شکلاتی بعد از خامه کشی
نکات بیشتر برای تهیه کیک بستنی براونی
- برای تهیه کیک بستنی میتوانید از هر نوع بستنی که دوست دارید استفاده کنید. ترکیب بستنی وانیلی و شکلاتی یک انتخاب کلاسیک و پرطرفدار است، اما میتوانید بستنیهای میوهای را نیز امتحان کنید.
- کیک بستنی آماده شده را تا زمان سرو باید در فریزر نگهداری کنید. حدود ۵ دقیقه قبل از سرو، آن را از فریزر خارج کنید تا برش زدن راحت باشد.
کلام پایانی
کیک بستنی یکی از دسرهایی است که تهیه آن نیاز به صبر و دقت دارد، اما نتیجه نهایی بسیار لذتبخش و رضایتبخش خواهد بود..یکی از چالش هایی که ممکن است همه ما بعد از تهیه انواع کیک عصرانه و یا انواع کیک خیس با آن مواجه شویم روش های نگهداری و اینکه چطور کیک را طولانی نگهداریم است که با رعایت نکات موجود درمقاله های دانستی های بیسکوپدیا آگاهی زیادی به دست خواهید آورد.