کیکها یکی از اصلی ترین آیتم ها در مراسمها و جشنها هستند که طعم و بافت نرم آنها میتواند هر مهمانی را به یادماندنیتر کند. اما یکی از چالشهای اصلی در تهیه کیک، حفظ تازگی و رطوبت آن پس از پخت است.در این راستا، آگاهی از روشها و تکنیکهای مناسب برای نگهداری کیک میتواند به شما کمک کند تا از خشک شدن، سفت شدن کیک و یا خراب شدن آن جلوگیری کنید. از خنک کردن صحیح کیک گرفته تا استفاده از بستهبندی مناسب و انتخاب روشهای نگهداری، هر یک از این عوامل نقش مهمی در حفظ تازگی کیک ایفا میکنند که در این مقاله از بیسکوپدیا با رعایت نکات پخت کیک به بررسی آنها خواهیم پرداخت.
خنک کردن کامل کیک بعد از پخت
پیشنهاد می کنیم کیک را 5 دقیقه بعد از اینکه زمان پخت به پایان رسید،از فر خارج کنید.در صورت خارج کردن کیک بلافاصله بعد از خاموش کردن فر اطراف کیک به داخل جمع می شود و یا پف سطح آن می خوابد.زیرا تغییر ناگهانی دما باعث تغییر شکل ظاهری کیک می شود.بنابراین بهتر است پس از پایان زمان پخت ، چند دقیقه صبر کرده و بعد از آن کیک را از فر خارج کنید . سپس کیک را از خال خارج کرده و روی پنجره خنک کننده قرار دهید تا کیک خنک شود.
اگر پنجره خنک کننده ندارید بعد از خارج کردن کیک از قالب،آن را درظرف مورد نظر برای تزئین قرار دهید به طوری که هوا در اطراف آن در جریان باشد تا داخل کیک خمیر نشود.
شیوه نگهداری انواع کیک در در یخچال
برای نگهداری کیک خنک شده در یخچال باید کیک را داخل یک نایلون تمیز پیچیده و به خوبی هواگیری کنید.سپس در داخل یک ظرف در یخچال بگذارید.در صورت عدم هواگیری مناسب ، کیک خشک می شود و اگر درون ظرف دربسته نباشد، بوی مواد غذایی یخچال را به خودش می گیرد و باعث طعم و بوی نامطبوعی می شود.
اگر برای مهمانی چند روز بعد ، کیک اسفنجی تدارک دیده اید، با رعایت فوت و فن های پخت کیک اسفنجی بهتر است برای تازه نگه داشتن کیک،آن را بدون برش در فریزر تا یک هفته نگهداری کنید. به این صورت که کیک را به طور کامل درون پوشش پلاستیکی قرار دهید. می توانید از کیسه های زیپ دار برای این کار استفاده کنید.
فویل پیچی کیک برای نگهداری در مدت طولانی
اگر هم برای مدت طولانی مثلا یک ماه قصد نگهداری کیک در فریزر را دارید، پس از خنک شدن کیک، آن را درون فویل آلومینیمی نازک بپیچید به طوری که هوا داخل آن نباشد. درون یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و در فریزر بگذارید. کیک درون فریزر کاملا مستعد خرد شدن و شکسته شدن است. بنابراین بعد از خارج کردن آن از فریزر مراقب باشید که به آن ضربه نخورد و فویل را به آرامی و دقت بالایی باز کنید.
قرار دادن سیب و یا نان آب زده در کنار کیک
این روش شاید برایتان کمی عجیب باشد اما باید بگوییم که قرار دادن یک تکه نان مرطوب و یا سیب برش خورده در ظرف کیک و گذاشتن ظرف در یخچال موجب میشود که بافت کیک حفظ شده و در اثر دمای سرد یخچال خشک و غیرقابل مصرف نشود. همچنین میتوانید از یک تکه نان تست هم به این منظور استفاده کنید. نان تست رطوبت بالایی دارد و این رطوبت مانع خشکی کیک و شیرینی میشود.
روش متفاوت نگهداری کیک های خامه ای
روش تازه نگه داشتن کیک های خامه ای کمی با کیک هایی همچون اسفنجی متفاوت است.اگر قصد دارید کیک خود را بعد از خامه کشی درون یخچال نگهداری کنید، بهتر است با رعایت ابعاد کیک آن را درون جعبه مقوایی قرار داده و سپس جعبه را در یک کیسه پلاستیکی بزرگ قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید.
کلام آخر
در این مقاله از بیسکوپدیا نکات لازم برای نگهداری طولانی کیک را باهم بررسی کردیم.بعد از رعایت نکات جذاب کیک و پشت سرگذاشتن چالش هایی همانند چرا کیک مغزپخت نمی شود و یا مواجهه با شرایطی مثل گنبدیشدن کیک، خمیر شدن کیک در نهایت در پخت کیک به سطح بالایی از تجربه و دانش خواهید رسید.امیدواریم که کاربردی باشد.