طرز تهیه 10نوع کرم و فیلینگ خاص در طعم‌های مختلف

یکی از گزینه‌های مهمی که در تهیه دسر و کیک‌های متنوع باعث خلاقیت و اجرای دستورهای متفاوت می‌شود، استفاده از انواع کرم و فیلینگ خواهد بود. این کرم‌ها انواع مختلفی دارند که می‌توانید با به‌کار بردن آن‌ها عطر و طعم دیگری به کیک یا شیرینی ساده خود بدهید. در این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید تا طرز تهیه ۱۰ مدل از انواع کرم و فیلینگ را به شما آموزش دهیم.

۱. کرم بیسکوئیت

کرم‌ بیسکوییت یک ترکیب بی‌نظیر با بافت نرم و جذاب است که بین دو لایه بیسکوییت یا شیرینی‌هایی مثل شیرینی هلویی قرار می‌گیرد. این کرم‌های خانگی بهترین گزینه برای لایه‌های کیک و شیرینی و حتی برای پخت با بیسکوییت لیدی فینگر به شمار می‌رود. برای دسترسی به جزئیلت طرز تهیه کرم بیسکویت لوتوس دربیسکوپدیا سر بزنید.

۲. کرمفیل وانیلی

کرمفیل وانیلی که به عنوان یک نمونه از کرم پاتیسیر نیز شناخته می‌شود، یک کاستارد غنی، غلیظ و خامه‌ای محسوب می‌شود و برای پر کردن همه چیز از اکلر گرفته تا کیک خامه‌ای استفاده می‌شود. درست کردن خامه قنادی خانگی فوق العاده آسان است و برای درست کردن آن فقط به 6 ماده و حدود 15 دقیقه زمان نیاز دارید. در بیسکوپدیا روش تهیه یک کرمفیل وانیلی کاملاً صاف و ابریشمی به همراه نکات مهم برای جلوگیری از گلوله شدن، را به شما آموزش دادیم.

۳. کرم شکلاتی

اگر عاشق طعم شکلات هستید، با کمک کرم شکلاتی می‌توانید هر کیک ساده‌ای را تبدیل به یک کیک شکلاتی با طعم و رنگ بی‌نظیر کنید. این کرم شکلاتی با پودر کاکائو قابل تهیه است و می‌توانید با افزودن شکلات تلخ عطر و بوی خاصی هم می‌گیرد. شما می‌توانید از دستور کامل آن در لینک کرم شکلاتی پودر کاکائو در بیسکوپدیا بهره ببرید.

۴. کرم نسکافه و شکلات

فیلینگ یا کرم نسکافه و شکلات یک ترکیب خوشمزه و پرطرفدار است که به‌عنوان یک لایه پرکننده در کیک‌ها، شیرینی‌ها، دسرها و حتی کرپ‌های رنگارنگ استفاده می‌شود. این کرم از ترکیب مواد مختلفی همچون قهوه فوری (نسکافه)، شکلات (معمولاً شکلات تیره یا شیری)، خامه، شکر و گاهی اوقات کره تهیه می‌شود که می‌توانید برای تهیه از دستور کرم نسکافه و شکلات استفاده کنید.

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پری و حجم آن‌ها سر بزنید.

۵. کرم پنیری

کرم یا فیلینگ پنیری یک نوع مخلوط خامه‌ای است که از پنیر، شکر، و مواد دیگری مانند خامه، کره، وانیل و یا تخم مرغ تهیه می‌شود. این کرم پنیری معمولاً در انواع دسرها و کیک‌ها مانند چیزکیک تنوری، تارت شکلات نارگیلی و شیرینی‌های مختلف و حتی به‌عنوان لایه‌ای در کیک‌ها استفاده می‌شوند. از معروف‌ترین پنیرهایی که در تهیه کرم پنیری به‌کار می‌رود، می‌توان به پنیر خامه‌ای، ماسکارپونه، یا ریکوتا اشاره کرد. بافت کرم پنیری معمولاً نرم و کرمی است و می‌تواند با طعم‌دهنده‌های مختلف مانند وانیل، لیمو، یا شکلات طعم‌دار شود. برای آگاهی از جزئیات آن به رسپی کرم پنیری در بیسکوپدیا سر یزنید.

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پری و حجم آن‌ها سر بزنید.

۶. کرم پسته

خامه پسته در واقع یک خامه یا خمیر شیرین ایتالیایی است که اغلب از حدود 50 درصد خمیر پسته پودر شده، شیر، کره، شکر و گاهی اوقات شکلات سفید تهیه می‌شود. دستور العمل‌های دیگر از زرده تخم مرغ و وانیل استفاده می‌کنند تا چیزی نزدیک تر به خامه شیرینی درست کنند که می‌توانید اصولی‌ترین و بهترین روش را در مقاله طرز تهیه کرم پسته بخوانید. این کرم خصوصا در پیراشکی کرم‌دار ایتالیایی و چیزکیک پسته یک گزینه عالی خواهد بود.

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پری و حجم آن‌ها سر بزنید.

۷. خامه فرم گرفته

اگر از خرید تاپینگ فرم گرفته منجمد و قوطی‌های خامه فرم گرفته خریداری شده از فروشگاه خسته شده‌اید، خامه فرم گرفته خانگی که 100% طعم و ظاهر بهتری دارد را امتحان کنید. خامه فرم گرفته تازه فقط با 3 ماده ساده درست می شود و تنها در چند دقیقه با هم ترکیب می شود. خیلی خامه ای، خیلی سبک و خیلی خوشمزه است.

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پری و حجم آن‌ها سر بزنید.

۸. خامه کاراملی

خامه کاراملی یا «کارامل کرم» (Caramel Cream) یک نوع خامه قنادی است که با کارامل ترکیب شده و طعمی شیرین و کاراملی دارد. این خامه معمولاً برای طعم‌دهی به دسرها، کیک‌ها، شیرینی‌ها، نوشیدنی‌ها و یا حتی قهوه مثل فراپه کارامل  یا آیس کافی کاراملی استفاده می‌شود. خامه کاراملی از ترکیب خامه معمولی با کارامل تهیه می‌شود. کارامل نیز از ذوب کردن شکر در دمای بالا و سپس افزودن مواد دیگر مانند کره یا خامه به آن ساخته می‌شود که به آن طعم غنی و کره‌ای می‌دهد که می‌توانید تمام جزئیات را در طرز تهیه خامه کاراملی ببینید.

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پری و حجم آن‌ها سر بزنید.

۹. کرم پاتیسیر

کرم پاتیسیر یا خامه قنادی که به آن crème pâtissière نیز می گویند، یک جزء همه کاره در جعبه ابزار یک فرد علاقه‌مند به شیرینی‌پزی است. این کرم پخته شده روی اجاق گاز، کاستردی شبیه پودینگ، با طعمی غنی و بافتی خامه ای دارذ که به اندازه کافی ضخیم است تا شکل خود را حفظ کند. به طور کلاسیک با طعم وانیل یا شکلات، اغلب به شکل اکلر یا پف خامه‌ای ریخته می شود و به عنوان پایه تارت میوه مثل تارت گیلاس مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای تهیه این کرم مقاله کرم پاتیسیر به سایت بیسکوپدیا مراجعه کنید.

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پری و حجم آن‌ها سر بزنید.

۱۰. کرم باواریا فرانسوی

کرم باواریا که از دل فرانسه آمده، یکی دیگر از انواع فیلینگ برای کیک و شیرینی به شمار می‌رود که به سبب طعم و مزه و بافتی که از سایر کرم‌ها سفت‌تر است، مورد توجه قرار می‌گیرد. این کرم بهترین گزینه برای پخت کیک با انواع قالب برای کیک تولد محسوب می‌شود؛ زیرا به‌علت وجود ژلاتین می‌تواند فرم و ظاهر را حفظ کند. برای تهیه این کرم به مقاله طرز تهیه کرم باواریا فرانسوی سر بزنید.

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پری و حجم آن‌ها سر بزنید.

کلام پایانی

در این مطلب از بیسکوپدیا شما را با طرز تهیه انواع کرم و فیلینگ که می‌توانید در شیرینی، کیک و دسرهای متفاوت امتحان کنید، آشنا کردیم. شما با این ایده‌ها می‌توانید دسرهای جدید با طعم‌هلی خاص و متنوع  درست کنید که همه را انگشت به دهان بگذارد. امیدواریم که این موارد برای شما کاربردی و مفید باشند.