کرم پسته یا crema al pistacchio از جمله خوشمزهترین انواع کرم و فیلینگ است که با استفاده از پسته، شکلات سفید و شیر تهیه میشود. شما میتوانید از این کرم ساده و راحت برای پر کردن دونات ، کروسان، شیرینی و انواع کیک استفاده کنید یا به سادگی آن را روی نان یا نان تست بمالید و در وعده صبحانه یا میانوعده سرو کرده و از طعم بینظیر آن لذت ببرید. برای تهیه این کرم به شیوه ایتالیایی و اصیل با ما در این مطلب از بیسکوپدیا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کرم پسته
برای تهیه این کرم خوشمزه و جذاب به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| پسته خام بدون نمک | ۱۵۰ گرم |
| شیر | ۱۹۰ میلیلیتر |
| کره بدون نمک | ۳۰ گرم |
| شکلات سفید | ۱۰۰ گرم |
| پودر قند | ۱ قاشق غذاخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پری و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه کرم پسته
برای تهیه این کرم بینظیر و خاص، پس از آمادهسازی مواد اولیه در مراحل زیر با ما همراه باشید.
مرحله اول؛ آمادهسازی پسته
در ابتدا یک قابلمه متوسط آب را به جوش میآوریم و پستههای پوست کنده را به آن اضافه میکنیم. اجازه میدهیم تا پسته به مدت 4 دقیقه در آب بجوشد. سپس، آن را آبکش میکنیم و روی دستمال تمیز آشپزخانه قرار میدهیم تا خشک شوند.
در نهایت پوست پستهها را جدا کرده و دور میریزیم.
مرحله دوم؛ یکدستکردن پسته
در این بخش پستهها را با تنها ¼ فنجان (80 میلی لیتر) از شیر و پودر قند به غذاساز اضافه کرده و حدود 5 دقیقه هم میزنیم تا پستهها به صورت خمیری یکدست در بیایند. باید 3 تا 4 بار همزدن را متوقف کنیم تا کنارههای آن را بخراشیم و همه مواد یکدست شود. در این مرحله متوجه میشویم که پسته ابتدا تبدیل به خردههای ریز شده و سپس وقتی به مرحله خمیر رسید، باید به شکل توپ در بیاید.
مرحله سوم؛ ترکیب باقی مواد
شیر باقی مانده (½ فنجان / 125 میلی لیتر) را به همراه کره و شکلات سفید در یک قابلمه تمیز میریزیم و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا ذوب شده و کاملا به خورد هم روند. سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و کنار میگذاریم.
مرحله چهارم؛ خامهای کردن مخلوط پسته
حالا خمیر پسته را در مخلوط کن میریزیم و مخلوط شکلات سفید را به آن اضافه میکنیم. سپس چند پالس میزنیم تا مخلوط کاملا صاف و خامهای شود. در صورت تمایل میتوانیم غلظت کرم را با افزودن شیر بیشتر تنظیم کنیم.
مرحله پنجم؛ سرو کرم پسته
حالا کرم پسته ما آماده است و میتوانیم آن را در کروسان قرار دهیم تا به یک کروسان لافایت پستهای خوش عطر و طعم تبدیل شود. حتی میتوانیم از این کرم در تهیه فیستیکلی سارما استفاده کنیم.
نوش جان!
فوتهای کوزهگری
- اگر پوست پستهها را نگیرید، باعث میشود که کرم شما کمی حالت ماسهای بگیرد و با لکههای سیاه/قهوه ای به نظر برسد.
- این کرم تا 2 هفته به خوبی در یخچال نگهداری میشود. قسمت بالایی تیرهتر میشود اما فقط آن را مخلوط کنید. اگر خیلی غلیظ شد، میتوانید آن را با کمی شیر به مخلوط کن اضافه کنید تا شل شود.
- شما میتوانید از پسته خشک هم برای این فیلینگ استفاده کنید و باید آن را در ابتدا با آب جوش نرم کرده و همراه با روغنهای طبیعی مثل نارگیل یا روغن بادام کرم پسته را درست کنید.
کلام پایانی
اگر شما هم عاشق طعم پسته هستید و دوست دارید در شیرینیهای خود فیلینگ پستهای داشته باشید، قطعا طرز تهیه کرم پسته برای شما جذاب و کاربردی خواهد بود. این کرم در تهیه انواع کیک و دسر میتواند استفاده شود. این کرم حتی در تهیه شیرینیهای خشکی مثل شیرینی نازک پسته نیز به کار شما میآید. شما میتوانید شیرینی و کیکهای خود را با این فیلینگ ترکیب کرده و در این روزهای گرم و تابستانی همراه با آیس موکا سرو کرده و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.