کرم پسته یا crema al pistacchio از جمله خوشمزهترین انواع کرم و فیلینگ است که با پسته، شکلات سفید و شیر تهیه میشود. شما میتوانید از این کرم ساده و راحت برای پر کردن دونات ، کروسان، شیرینی و کیک استفاده کنید یا به سادگی آن را روی نان یا نان تست بمالید و در وعده صبحانه یا میانوعده سرو کرده و لذت ببرید. برای تهیه این کرم به شیوه ایتالیایی و اصیل با ما در این مطلب از بیسکوپدیا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کرم پسته
برای تهیه این کرم خوشمزه و جذاب به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| پسته خام بدون نمک | ۱۵۰ گرم |
| شیر | ۱۹۰ میلیلیتر |
| کره بدون نمک | ۳۰ گرم |
| شکلات سفید | ۱۰۰ گرم |
| پودر قند | ۱ قاشق غذاخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پری و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی کرم پسته
اگر میخواهید ارزش غذایی کرم پسته را بدانید تا با توجه به این موضوع در وعدههای خود از آن استفاده کنید، از اطلاعات موجود در جدول زیر استفاده کنید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۱۷۵۲ کیلوکالری |
| کربوهیدرات | ۱۲۰ گرم |
| پروتئین | ۴۴ گرم |
| چربی | ۱۳۰ گرم |
| شکر | ۸۸ گرم |
مراحل تهیه کرم پسته
برای تهیه این کرم بینظیر و خاص در مراحل زیر با ما همراه باشید.
مرحله اول؛ آمادهسازی پسته
در ابتدا برعکس کرم باواریا فرانسوی یک قابلمه متوسط آب را به جوش میآوریم و پسته گهای پوست کنده را به آن اضافه میکنیم. اجازه میدهیم تا به مدت 4 دقیقه بجوشد. سپس، آن را آبکش میکنیم و روی دستمال تمیز آشپزخانه قرار میدهیم.
حوله را تا میکنیم و پستهها را در حوله میمالیم تا پوست آن شل شود. پسته ها را از پوست جدا کرده و پوستها را دور میریزیم.
مرحله دوم؛ یکدستکردن پسته
در این بخش مانند چیزکیک پستهای پستهها را با تنها ¼ فنجان (80 میلی لیتر) از شیر و پودر قند به غذاساز اضافه میکنیم. حدود 5 دقیقه هم میزنیم تا پستههت به صورت خمیری یکدست در بیایند. باید 3 تا 4 بار همزدن را متوقف کنیم تا کنارههای آن را بخراشیم و همه مواد یکدست شود. در این مرحله متوجه میشویم که پسته ابتدا تبدیل به خردههای ریز شده و سپس وقتی به مرحله خمیر رسید، باید به شکل توپ در بیاید.
مرحله سوم؛ ترکیب باقی مواد
شیر باقی مانده (½ فنجان / 125 میلی لیتر)، کره و شکلات سفید را مثل کرم نسکافه و شکلات در یک قابلمه تمیز میریزیم و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا ذوب شود و بعد کنار میگذاریم.
مرحله چهارم؛ خامهای کردن مخلوط پسته
حالا خمیر پسته را در مخلوط کن میریزیم و مخلوط شکلات سفید را در آن میریزیم. هم میزنیم تا مانند کرم پاتیسیر کاملا صاف و خامهای شود. در صورت تمایل میتوانیم قوام را با شیر بیشتری تنظیم کنیم.
مرحله پنجم؛ سرو کرم پسته
حالا میتوانیم کرم پسته را در کروسان قرار دهیم تا به یک کروسان لافایت پستهای یا کروسان پسته معمولی تبدیل شود. حتی میتوانیم از این کرم در تهیه فیستیکلی سارما استفاده کنیم.
نوش جان!
فوتهای کوزهگری
- متوجه خواهید شد که پوست پسته در تمام قسمت بیرونی پوست قهوهای است. اگر پوست پستهها را نگیرید، باعث میشود که کرم شما کمی حالت ماسهای بگیرد و با لکههای سیاه/قهوه ای به نظر برسد.
- این کرم تا 2 هفته به خوبی (در بسته) در یخچال نگهداری میشود. قسمت بالایی تیرهتر میشود اما فقط آن را مخلوط کنید. اگر خیلی غلیظ شد، میتوانید آن را با کمی شیر به مخلوط کن اضافه کنید تا شل شود.
- شما میتوانید از پسته خشک هم برای این فیلینگ استفاده کنید و باید آن را در ابتدا با آب جوش نرم کرده و همراه با روغنهای طبیعی مثل نارگیل یا روغن بادام کرم پسته را درست کنید.
کلام پایانی
اگر شما هم عاشق طعم پسته هستید و دوست دارید در شیرینیهای خود فیلینگ پستهای داشته باشید، قطعا طرز تهیه کرم پسته برای شما جذاب و کاربردی خواهد بود. این کرم در هر چیزی میتواند استفاده شود. چه بخواهید شیرینی نازک پسته درست کنید و چه شیرینی خشک پنیری پستهای این کرم به کار شما میآید. شما میتوانید شیرینی و کیکهای خود را با این فیلینگ ترکیب کرده و در این روزهای گرم و تابستانی همراه با آیس موکا یا فراپه کارامل سرو کرده و لذت ببرید.
