پودر قند یا پودر شکر یکی از مواد اصلی در پخت انواع کیک، شیرینی، دسر و حتی نوشیدنی‌های خاص است. این ماده شیرین به دلیل داشتن بافت بسیار ریز و نرم، به راحتی در ترکیب دسرها و شیرینی‌های مختلف حل می‌شود و طعمی لطیف به خوراکی‌ها می‌بخشد. بسیاری از افراد هنگام تهیه‌ی کیک و شیرینی در خانه به پودر قند نیاز دارند، اما همیشه در دسترس نیست. خوشبختانه، می‌توان پودر قند خانگی را به سادگی و با چند روش آسان تهیه کرد. در این مطلب از بیسکوپدیا به شما آموزش می‌دهیم که چگونه با استفاده از شکر معمولی، یک پودر قند کاملا نرم و یکدست تهیه کنید. پس اگر به دنبال بهترین روش برای تهیه‌ی پودر قند خانگی هستید، تا پایان این مطلب همراه ما باشید.
تفاوت پودر قند و شکر معمولی
بسیاری از افراد تصور می‌کنند که پودر قند همان شکر است، اما این دو تفاوت‌های مهمی دارند که مهم‌ترین آنها به شرح زیر است:
- اندازه ذرات: پودر قند بسیار ریزتر از شکر دانه‌ریز است و به همین دلیل راحت‌تر در مواد ترکیب شده و حل می‌شود.
- افزودنی‌ها: در تهیه پودر قند، از نشاسته ذرت استفاده می‌شود تا از جذب رطوبت و گلوله شدن آن جلوگیری کند.
- میزان شیرینی: پودر قند از شکر معمولی شیرین‌تر است و جایگزین کردن آنها، در طعم نهایی و میزان شیرینی دسرها تاثیر می‌گذارد.
- نحوه استفاده: شکر معمولی بیشتر برای تهیه انواع بیسکویت و شیرینی‌های خشک می‌شود. اما پودر قند به دلیل نرمی خاص خود در تهیه انواع کاپ کیک، خامه و کرم‌های مختلف کاربرد دارد.
مواد اولیه برای تهیه پودر قند خانگی
برای درست کردن پودر قند در خانه، تنها به دو ماده اولیه ساده و در دسترس نیاز دارید که مقدار دقیق آنها در جدول زیر آورده شده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| قند یا شکر | ۱ کیلوگرم |
| نشاسته ذرت | ۳۰ گرم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در خانه‌تان حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه پودر قند در منزل
تهیه پودر قند با کیفیت در منزل، از دو روش با استفاده از آسیاب و بدون استفاده از آن انجام می‌شود که در ادامه به تفضیل هر دو روش را شرح می‌دهیم.
روش اول؛ تهیه پودر قند با استفاده از آسیاب
ابتدا قند یا شکر را در آسیاب یا مخلوط‌کن ریخته و دستگاه را روشن کنید. سپس چند پالس بزنید تا به خوبی خرد شوند. مجددا دستگاه را روشن کرده و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه آسیاب کنید تا قند یا شکر کاملا پودر شده و نرم شوند.
در ادامه نشاسته ذرت را به قند یا شکر پودر شده اضافه کرده و مجددا آنها را با هم آسیاب کنید تا کاملا به خورد هم رفته و ترکیب نرم و یکدستی حاصل شود.
روش دوم؛ تهیه پودر قند بدون استفاده از آسیاب
در این روش از تهیه پودر قند، شکر را در هاون بریزید و با دسته‌ی هاون یا گوشتکوب آن را بکوبید. برای سریع‌تر شدن کار، مقدار مشخص شده نشاسته ذرت را نیز اضافه کنید. سپس به کوبیدن شکر و نشاسته ذرت با هم ادامه دهید تا به بافتی نرم و پودری برسید.
فوت‌های کوزه‌گری
- استفاده از شکر دانه‌ریز فرآیند آسیاب کردن را سریع‌تر و نتیجه را بهتر می‌کند.
- برای جلوگیری از رطوبت، همیشه پودر قند را در ظرف درب‌دار و جای خشک نگه دارید.
- برای داشتن پودر قند با بافت کاملا نرم، حتما آن را از الک ریز عبور دهید.
- نسبت صحیح نشاسته ذرت به قند در تهیه پودر قند، ۳ درصد است. یعنی به ازای هر یک کیلوگرم قند، از ۳۰ گرم نشاسته ذرت استفاده می‌شود.
کلام پایانی
تهیه‌ی پودر قند در منزل کار بسیار ساده‌ای است و فقط با چند وسیله‌ی معمولی مانند آسیاب برقی، مخلوط‌کن یا حتی هاون دستی امکان‌پذیر است. این روش علاوه بر اینکه به شما کمک می‌کند تا همیشه پودر قند تازه و بدون مواد افزودنی در اختیار داشته باشید، از نظر اقتصادی نیز مقرون‌به‌صرفه است. با رعایت نکات ذکر شده، می‌توانید یک پودر قند نرم و باکیفیت تهیه کرده و در انواع بیسکویت، کیک، دسر و شیرینی‌های خوشمزه استفاده کنید.
