طرز تهیه کیک خیس کاراملی همان چیزی خواهد بود که برای هر سلیقه و ذائقه‌ای مناسب است. این نمونه از انواع کیک خیس به‌راحتی در منزل قابل تهیه است و می‌تواند یک همراه خوب در کنار اسموتی گوجه سبز و در روزهای خنک بهاری باشد. با این مطلب از بیسکوپدیا همراه باشید تا در کمترین زمان این کیک را تهیه کرده و لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه کیک خیس کاراملی
برای تهیه این کیک خوشمزه به مواد اولیه زیر نیاز خواهیم داشت.
مواد اولیه برای خمیر کیک خیس کاراملی
برای تهیه یک خمیر کیک عالی مناسب برای کیک خیس کاراملی به مواد اولیه زبر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد همه منظوره | ۲۵۰ گرم |
| نشاسته ذرت | ۳۰ گرم |
| خمیر مایه | ۲ و۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| کره بدون نمک | ۱۷۰ گرم |
| روغن گیاهی | ۵۵ گرم |
| شکر گرانول سفید | ۲۰۰ گرم |
| شکر قهوه‌ای روشن | ۱۰۰ گرم |
| تخم‌مرغ بزرگ | ۳ عدد |
| وانیل | ۱ قاشق غذاخوری |
| خامه ترش | ۱۲۰ گرم |
| شیر | ۱۲۰ گرم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مواد لازم برای فراستینگ خیس کاراملی
برای تهیه پوشش خیس و کاراملی کیک به مواد اولیه موجود در جدول زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| کره بدون نمک | ۱۷۰ گرم |
| شکر گرانول | ۳۰۰ گرم |
| شیر تبخیر شده | ۵۱۰ گرم |
| نمک | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| خامه | ۸۰ گرم |
| عصاره وانیل | ۱و۱/۲ قاشق چای‌خوری |
مراحل تهیه کیک خیس کاراملی
برای اینکه این کیک خوشمزه با ظاهر دلفریب را آماده کنید، با ما همراه باشید.
مرحله اول؛ ترکیب مواد خشک
اول نوبت خمیر کیک است. ابتدا فر را روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد با فن روشن کرده و دو قالب کیک را چرب می‌کنیم یا با کاغذ روغنی می‌پوشانیم. سپس، مانند کاری که در تهیه کیک خیس ترکیه‌ای کردیم، آرد، نشاسته ذرت، بکینگ پودر و نمک را با هم الک می‌کنیم. با استفاده از همزن یا چنگال هم می‌زنیم تا خوب مخلوط شوند و فعلا کنار می‌گذاریم.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد مرطوب
یک کاسه بزرگ بر می‌داریم و در آن کره، روغن گیاهی، شکر سفید و شکر قهوه‌ای را با هم مخلوط می‌کنیم. با استفاده از همزن برقی به مدت ۲ دقیقه با هم می‌زنیم تا بافت خامه‌ای و یکدستی پیدا کند.
بعد از آن، تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم. پس از آن، خامه ترش و وانیل را اضافه کرده و مجددا به باقی مواد خوب مخلوط می‌کنیم. حالا همزن خود را کنار می‌گذاریم تا باقیمانده خمیر با دست ورز دهیم.
مرحله دوم؛ افزودن مواد خشک به مرطوب
در این مرحله هم مثل کیک شکلاتی گرم کار خمیر کیک خیس کاراملی را با اضافه کردن نیمی از مواد خشک از قبل مخلوط شده به مخلوط مرطوب خود به پایان می‌رسانیم و به آرامی آن را با یک لیسک تا می‌کنیم تا کاملا ترکیب شود. سپس، شیر را به آن اضافه کرده و آن را تا زمانی که یکدست شود، درون ظرف می‌ریزیم. در آخر مواد خشک باقیمانده را به آن اضافه می‌کنیم و به آرامی آن را داخل مخلوط می‌ریزیم تا کاملا با هم ترکیب شوند.
مرحله سوم؛ پخت کیک
حالا باید خمیر را به طور مساوی در دو قالب کیک پخش کنیم و به مدت ۲۸ تا ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز بیرون بیاید، بپزیم.
پس از پخت، اجازه می‌دهیم که لایه‌های کیک در قالب‌های کیک حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه خنک شوند و سپس آنها را روی توری سیمی قرار می‌دهیم تا کاملا خنک شوند. باید حواسمان را جمع کنیم که کیک به قالب نچسبد.
مرحله چهام؛ تهیه فراست کاراملی خیس
یک قابلمه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم و در آن کره، شکر، شیر تبخیر شده و نمک را اضافه می‌کنیم. اجازه می‌دهیم تهثا همه چیز با هم ترکیب شود و به جوش بیاید و در این حین مدام هم می‌زنیم. پس از جوشیدن، حرارت را کم می‌کنیم.
حدود یک ساعت اجازه می‌دهیم تا کارامل به آرامی غلیظ شود و هر چند دقیقه یکبار هم می‌زنیم تا کارامل نسوزد. زمانی که شروع به ضخیم شدن کرد، حتماً آن را بیشتر چک می‌کنیم؛ زیرا در این زمان است که بیشتر مستعد سوختن است. هنگامی که کارامل حسابی غلیظ شد و رنگ قهوه‌ای طلایی تیره پیدا کرد، خامه و وانیل را به آن اضافه می‌کنیم. کارامل را هم می‌زنیم تا صاف و یکدست شود و بلافاصله آن را در ظرف ضد حرارت می‌ریزیم.
مرحله پنجم؛ مونتاژ کیک خیس کاراملی
حالا باید مانند کیک خیس کافی شاپی لایه‌ها را مونتاژ کنیم. اجازه می‌دهیم که فراست کارامل حدود ۲۵ دقیقه قبل از ریختن روی کیک خنک شود. کیک‌های خنک شده را با چاقوی دندانه دار تراز می‌کنیم تا لایه های کیک صاف شود.
اولین لایه کیک را روی پایه کیک یا سینی سرو قرار می‌دهیم و مقدار زیادی از مایه کارامل را روی آن قرار داده و آن را با یک لیسک یا چاقو صاف می‌کنیم.
لایه کیک بعدی خود را روی آن می‌گذاریم و روی و کناره‌ها را با مایه کارامل بیشتری می‌پوشانیم. مجددع با لیسک روی سطح کیک را صاف می‌کنیم و به شکل دلخواه با میوه یا شکلات تزیین می‌کنیم.
نوش جان!
کلام پایانی
در این مطلب از بیسکوپدیا به طرز تهیه کیک خیس کاراملی پرداختیم تا اگر به هر دلیلی کیک‌هایی مثل کیک خیس وانیلی، کیک خیس قابلمه‌ای یا کیک خیس شکلاتی را تهیه کنید، یک جایگزین مناسب داشته باشید تا در کنار نوشیدنی‌هایی مثل فراپه کارامل خانگی سرو کنید. امیدواریم که از این دستورالعمل استفاده کرده و از آن راضی باشید.
