کیک اسفنجی یکی از محبوب‌ترین انواع کیک است که به دلیل بافت نرم و سبک آن، در تهیه بسیاری از دسرها نیز استفاده می‌شود. در این میان، کیک اسفنجی بادام مانند چیز تارت گلابی بادام به دلیل ترکیب منحصر به فرد بادام و بافت اسفنجی، طعمی خاص و جذاب دارد که هر سلیقه‌ای را به خود جذب می‌کند. در تهیه این کیک مانند کیک کتو از آرد بادام استفاده می‌شود. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا طرز تهیه این کیک خوشمزه را با جزئیات کامل برای شما شرح خواهیم داد تا بتوانید کیک اسفنجی بادامی را به شکلی حرفه‌ای و با طعمی بی‌نظیر در منزل تهیه کنید.
مواد اولیه برای تهیه کیک اسفنجی بادامی
برای تهیه کیک اسفنجی بادام لذیذ در منزل، به مواد اولیه ساده‌ای نیاز دارید که در جدول زیر آمده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد بادام | ۱ پیمانه |
| آرد همه منظوره | ۱/۲ پیمانه |
| پودر قند | ۳/۴ پیمانه |
| سفیده تخم مرغ | ۵ عدد |
| زرده تخم مرغ | ۴ عدد |
| شکر گرانول | ۳ قاشق غذاخوری |
| کرم تارتار | ۱/۴ قاشق چای خوری |
| نمک | ۱ پینچ |
| بادام پوست کنده | به مقدار لازم |
کالری و ارزش غذایی کیک اسفنجی بادام
میزان کالری و ارزش غذایی کیک اسفنجی بادام خانگی، به شرح زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۲۹۱ کالری |
| کربوهیدرات | ۲۰ گرم |
| پروتئین | ۷ گرم |
| چربی | ۲۲ گرم |
مراحل تهیه کیک اسفنجی بادام در منزل
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، به سراغ تهیه کیک اسفنجی بادام رفته و مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی فر و قالب
ابتدا فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم می‌کنیم. سپس یک قالب ۸ اینچی از میان انواع قالب انتخاب کرده و کف آن را با استفاده از روغن جدا کننده به خوبی چرب می‌کنیم.
مرحله دوم؛ ترکیب زرده تخم مرغ و پودر قند
در یک کاسه مناسب، تخم مرغ و پودر قند را اضافه کرده و مانند تهیه کیک رافائلو با استفاده از همزن برقی به خوبی هم می‌زنیم تا مخلوط کرم رنگی حاصل شود.
مرحله سوم؛ ترکیب سفیده تخم مرغ و تارتار
در یک کاسه مجزا، سفیده تخم مرغ و کرم تارتار را به همراه شکر گرانول اضافه کرده و مانند تهیه کیک تیرامیسو به مدت ۵ دقیقه با استفاده از همزن برقی به خوبی هم می‌زنیم تا قله‌های سفت ایجاد شود.
مرحله چهارم؛ ترکیب مواد خشک
آرد همه منظوره و آرد بادام را از میان انواع آرد پخت و پز انتخاب کرده و به همراه نمک در بک کاسه مناسب ۲ تا ۳ بار الک می‌کنیم تا آرد کاملا نرم شده و هیچ گرهی نداشته باشد.
مرحله پنجم؛ ترکیب سفیده و زرده تخم مرغ
در این مرحله مانند تهیه کیک اسفنجی با عسل به آرامی و در چند مرحله ترکیب سفیده تخم مرغ را به ترکیب زرده تخم مرغ اضافه می‌کنیم. سپس مواد را به آرامی و در یک جهت کمی هم می‌زنیم تا با هم مخلوط شوند.
مرحله ششم؛ افزودن مواد خشک
پس از ترکیب زرده و سفیده تخم مرغ، مخلوط آرد را به تدریج به آن‌ها اضافه کرده و مانند تهیه کیک موز و شکلات با استفاده از لیسک به آرامی هم می‌زنیم تا مواد کاملا به خورد هم روند و پف سفیده نخوابد.
مرحله هفتم؛ پخت کیک اسفنجی بادام
مایه کیک را در قالب ریخته و روی آن را با بادام تزیین می‌کنیم. مانند تهیه کیک میوه‌ای چند لایه قالب را چند بار روی سطح می‌کوبیم تا هوای اضافی خارج شود. سپس قالب را در طبقه وسط فر قرار داده و حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه زمان می‌دهیم تا کیک به خوبی بپزد و روی آن طلایی شود.
مرحله هشتم؛ سرو کیک اسفنجی بادام
پس از پخت، کیک اسفنجی بادام را از فر خارج کرده و چند دقیقه زمان می‌دهیم تا در دمای محیط خنک شود. سپس کیک را در ظرف مناسب سرو قرار داده و به اندازه‌های دلخواه برش می‌زنیم.
نوش جان!
فوت‌های کوزه‌گری
- استفاده از مواد اولیه تازه، طعم و عطر کیک را بهبود می‌بخشد. اگر می‌توانید، بادام را خودتان آسیاب کرده و به صورت پودر بادام تازه استفاده کنید.
- تخم‌مرغ را از یخچال خارج کرده و به دمای اتاق برسانید. این کار کمک می‌کند که مواد به خوبی با هم ترکیب شده و کیک بافت بهتری پیدا کند.
- هم زدن جداگانه زرده و سفیده باعث می‌شود که کیک اسفنجی بافت سبک و پفکی خود پیدا کند.
- اگر فر خیلی داغ باشد، کیک سریعا از بیرون پخته و خشک می‌شود و درون آن خام می‌ماند؛ پس حتما فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
کلام پایانی
کیک اسفنجی بادام مانند کیک اسفنجی شکلاتی یکی از پرطرفدارترین کیک‌های خانگی است. این کیک لذیذ خانگی مانند کروسان بادام با استفاده از بادام تهیه شده و خواص فراوانی دارد. شما می‌توانید کیک اسفنجی بادام را مانند کیک اسفنجی ویکتوریا با انواع میوه‌های دلخواه و خامه فرم گرفته تزیین کنید و آن را در جشن‌ها و دورهمی‌های خود به صورت مجلل سرو کنید.
