مدت زمان زیادی است که نانهای مغزدار طرفداران خود را پیدا کرده و در وعدههای مختلف سرو میشود. هرکدام از این نانها با مواد میانی خاصی پر شده و مورد استفاده قرار میگیرد که نتیجه آن نان نارگیلی میشود یا نان پوآچا. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم شما را با طرز تهیه نان شوید و زیره آشنا کنیم. پس تا پایان با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه نان شوید و زیره
برای تهیه این نان خوشمزه و سالم و سرو آن در کنار غذاهای نونی افطار به مواد زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| خمیر مایه | ۱ قاشق غذاخوری |
| آرد | ۵۰۰ گرم |
| شیر | ۱ لیوان |
| آب | ۱ لیوان |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| کره | ۷۰ گرم |
| بیکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری |
| نمک | ۲ قاشق چایخوری |
| زیره سیاه | ۲ قاشق غذاخوری |
| شوید خرد شده | ۳ قاشق غذاخوری |
| زغفران دم شده برای رومال | ۱ قاشق غذاخوری |
| شیر برای رومال | ۱ قاشق غذاخوری |
| زرده تخممرغ برای رومال | ۱ عدد |
مراحل تهیه نان شوید و زیره
پس از تهیه مواد اولیه این مدل از انواع نان شروع به پخت نان میکنیم. برای این کار طیکردن مراحل زیر ضروری است.
مرحله اول؛ ترکیب خمیر نان شوید و زیره
در ابتدا یک طرف مناسب بر میداریم و شیر را روی حرارت مستقیم قرار میدهیم تا کمی گرم شود. باید حواسمان باشد که شیر اصلا داغ یا جوشیده نشود. در همین حین، خمیر مایه و شکر را بهترتیب به آن میافزاییم و خوب هم میزنیم تا باهم مخلوط شوند و بهمدت ۱۰ دقیقه در حالت استراحت قرار میدهیم.
مرحله دوم؛ تهیه مغز نان
تا زمانیکه ۱۰ دقیقه بگذرد، یک کاسه بر میداریم و آرد را چندبار در آن الک میکنیم تا سبک شود. بکینگ پودر و نمک را اضافه میکنیم و مواد را خوب هم میزنیم تا ترکیب شوند. در نهایت باید شوید و زیره را هم به آن بیفزاییم. بنابراین، شویدهایی که از قبل شسته و خرد کردهایم را اضافه میکنیم.
مرحله سوم؛ ورز دادن و استراحت خمیر نان
پس از اینکه مواد را خوب هم زدیم، خمیر مایه و آب را به آن اضافه کرده و تا جایی هم میزنیم تا بافت این مخلوط کاملا یکدست شود. سپس، بهمدت ۱۰ دقیقه خمیر را ورز میدهیم. بهتر است که در این حین دست خود را با آب ولرم خیس کنیم و به ورز دادن ادامه دهیم. پس از آن خمیر را به کاسه بزرگی که دیواره آن را از قبل چرب کردهایم، منتقل کرده و با سلفون میپوشانیم. اجازه میدهیم خمیر نان ما بهمدت ۱ ساعت و نیم الی ۲ ساعت استراحت کند.
مرحله چهارم؛ تقسیم و رومال نانها
حالا مانند طرز تهیه نان پیده خمیرها را در تعداد و شکل دلخواه تقسیم میکنیم و به سینی فر که روی آن کاغذ روغنی پهن کردهایم، منتقل میکنیم. این خمیر را مجددا برای ۲۰ دقیقه استراحت میدهیم. پس از آن مانند انواع زولبیا و بامیه روی آن را با ترکیب شیر، زعفران و زرده تخممرغ رومال میکنیم.
مرحله پنجم؛ پخت نان شوید و زیره
وقتی هر تعداد خمیری که داشتیم را رومال کردیم، سینی را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار میدهیم تا بپزد و طلایی شود. بعد از پخت نانها را خارج کرده و به صورت دلخواه میچینیم تا برای پذیرایی از مهمانان استفاده کنیم.
نوش جان!
کلام پایانی
اگر شماهم نانهایی مثل نان شیرمال یا نان قندی را دوست دارید، میتوانید نوع متفاوتی از نانها را تهیه کنید. طرز تهیه نان شوید و زیره یک فرق اساسی با دیکر نانها دارد و آن هم در طعم خلاصه میشود که مناسبتر است و نه خیلی شیرین و نه خیلی نمکی است. همین موضوع باعث شده تا در وعده افطار و در کنار نوشیدنیهای رفع عطش استفاده شود.
