بامیه عربی؛ پای ثابت سفره افطار

ماه مبارک رمضان با عطر و طعم شیرینی‌های سنتی معنا پیدا می‌کند و یکی از محبوب‌ترین آن‌ها بامیه عربی است. این شیرینی خوشمزه که در کشورهای عربی به نام‌های مختلفی شناخته می‌شود، شباهت زیادی به بامیه ایرانی دارد اما در طرز تهیه، بافت و شربت تفاوت‌هایی دارد که آن را خاص‌تر و تردتر می‌کند. اگر به دنبال طرز تهیه بامیه عربی برای رمضان هستید که کاملا ترد، طلایی و شربتی باشد و مثل شیرینی‌های بازاری در سفره افطار بدرخشد، این آموزش کامل و مرحله‌ به‌ مرحله در بیسکوپدیا را از دست ندهید.

مواد لازم برای تهیه بامیه عربی

برای تهیه بامیه عربی در منزل، به دو دسته مواد اولیه برای تهیه شربت و خمیر بامیه نیاز داریم که به شرح زیر هستند.

مواد لازم برای تهیه شربت بار

مواد لازم برای تهیه خمیر بامیه

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.

مراحل تهیه بامیه عربی

برای تهیه بامیه عربی اصیل و با کیفیت، پس از آماده‌سازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.

مرحله اول؛ تهیه شربت بار

در یک قابلمه آب ریخته و شکر را اضافه می‌کنیم. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا آب بجوش آید و شکر حل شود. سپس گلوکز مایع، جوهرلیمو، گلاب، عرق هل و زعفران را به قابلمه اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه زمان می‌دهیم تا با هم بجوشند. پس از اینکه شربت به غلظت مناسب رسید، شعله را خاموش کرده و شربت را کنار می گذاریم تا هم دمای محیط شود.

مرحله دوم؛ حل کردن شکر

یک قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و نصف لیوان آب و شکر را به آن اضافه می‌کنیم. سپس مواد را به آرامی هم می‌زنیم تا ذرات شکر کاملا حل شود.

مرحله سوم؛ اضافه کردن مواد به محلول

پس از حل شدن شکر، کره را به قابلمه اضافه کرده و کمی هم می‌زنیم تا به خورد هم روند. سپس به آرامی آرد را به قابلمه اضافه کرده و با لیسک مواد را به مدت 7 دقیقه هم می‌زنیم تا خمیر به اصطلاح جمع شود.

برای انتخاب آرد مناسب می‌توانید به مطلب انواع آرد پخت و پز مراجعه کنید.

مرحله چهارم؛ افزودن تخم مرغ

بعد از گذشت حدودا 10 دقیقه، خمیر را از قابلمه خارج کرده و در یک کاسه همزن قرار می‌دهیم. سپس تخم مرغ‌ها و وانیل را به آن اضافه کرده و با همزن هم می زنیم تا تخم مرغ بافت نرمی به خمیر بدهد.

مرحله پنجم؛ افزودن طعم دهنده‌ها

در این مرحله، پودر دارچین، زعفران و بکینگ پودر را به خمیر اضافه کرده و به هم زدن ادامه می‌دهیم تا خمیر ما بافت نرم و یکنواختی پیدا کند و تمام مواد به خورد هم روند.

مرحله ششم؛ سرخ کردن بامیه

خمیر ایجاد شده را در یک قیف با سر ماسوره ستاره‌ای شکل می‌ریزیم. در یک ماهیتابه مناسب روغن ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا گرم شود. سپس خمیر بامیه را درون تابه پایپ کرده و با ابعاد دراز برش می زنیم. در نهایت هر دو طرف بامیه‌ها را به خوبی سرخ می‌کنیم.

مرحله هفتم؛ قرار دادن بامیه در شربت بار

بامیه‌های سرخ شده را از روغن خارج کرده و در توری قرار می‌دهیم تا روغن اضافی خارج شود. سپس آنها را درون شربت بار قرار داده و به خوبی می‌غلطانیم تا همه قسمت‌های بامیه به شربت آغشته شود.

مرحله هشتم؛ سرو بامیه‌ عربی

بامیه‌های آغشته به شربت را در توری قرار می‌دهیم تا شربت اضافی گرفته شود. سپس بامیه عربی را در ظرف مورد نظر می‌چینیم و با پودر پسته و پودر نارگیل آن‌ها را تزئین می‌کنیم.

نوش جان!

فوت‌های کوزه‌گری

• بامیه عربی از نظر ظاهر کمی متفاوت است و این مورد به شکل ماسوره ای که استفاده می‌کنید بستگی دارد. بامیه‌های ایرانی با ماسوره‌ ستاره‌ای و شیارهای نزدیک به هم تهیه می‌شود. اما برای بامیه عربی می‌توانید از ماسوره‌های پهن نیز استفاده کنید.
• برای طعم و عطر بهتر بامیه‌ها می توانید از برگ گل محمدی در تزئین استفاده کنید.
• برای قیچی کردن خمیر بامیه، لبه‌های قیچی را از قبل چرب کنید تا به آن نچسبد.

کلام پایانی

اگر به دنبال یک دستور کامل و حرفه‌ای برای طرز تهیه بامیه عربی برای رمضان هستید، رعایت نسبت مواد، آماده‌سازی صحیح شربت و کنترل حرارت سرخ کردن سه اصل مهم موفقیت شما هستند. با این دستور می‌توانید یک بامیه عربی ترد، پوک و بازاری درست کنید که کاملا مناسب سفره افطار باشد و همه اعضای خانواده از طعم آن به همراه دمنوش زعفران لذت ببرند. ماه رمضان فرصتی عالی برای آماده کردن شیرینی‌های خانگی سالم و خوشمزه است. با تهیه این بامیه عربی خوش‌عطر، می‌توانید حال و هوای افطار را شیرین‌تر کنید و یک تجربه لذت‌بخش از آشپزی خانگی داشته باشید.