طرز تهیه شیرینی چرخی قزوین؛ به روش آسان

شیرینی چرخی یکی از شیرینی‌های سنتی قزوین است که از گذشته‌های دور در این شهر تهیه می‌شود. مهم‌ترین وسیله‌ای که در تهیه شیرینی چرخی به کار می‌رود دستگاه چرخ گوشت است و به همین علت نام این شیرینی را چرخی نامیده‌اند. این شیرینی با عطر و طعمی دل‌پذیر یک انتخاب عالی برای دورهمی‌های خانوادگی یا پذیرایی از مهمانان در مناسبت‌های مختلف به ویژه عید نوروز محسوب می‌شود. مواد اولیه این شیرینی بسیار ساده و در دسترس هستند و طرز تهیه آن نیز بسیار آسان است. برای تهیه شیرینی چرخی به روشی کاملا سنتی، در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی چرخی

مواد لازم برای تهیه شیرینی چرخی به شرح زیر است که ابتدا باید به آماده‌سازی آنها بپردازیم.

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.

مراحل تهیه شیرینی چرخی

بعد از آماده سازی مواد اولیه، وقت آن است که مراحل تهیه یک شیرینی چرخی لذیذ را با هم طی کنیم.

مرحله اول؛ ترکیب روغن جامد و پودر قند

برای تهیه شیرینی چرخی، در ابتدا روغن جامد را با همزن دستی می‌زنیم تا یکدست شود. بعد از اینکه روغن جامد کاملا یکدست شد، پودر قند را الک کرده و به روغن اضافه می‌کنیم و به مدت 5 دقیقه هم می‌زنیم تا پوک و سبک شود.

مرحله دوم؛ افزودن زرده تخم مرغ

پس از ترکیب روغن و پودر قند، زرده‌های تخم مرغ را به همراه پودر هل آرام آرام به کاسه اضافه کرده و به خوبی هم می‌زنیم تا زرده‌ها کاملا باز شوند و از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود.

مرحله سوم؛ ترکیب بکینگ پودر و گلاب و ماست

در ظرفی مجزا، ماست و بکینگ پودر را با هم ترکیب می‌کنیم. بعد از چند دقیقه، گلاب را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم تا مواد کاملا به خورد هم روند. سپس ماست را کنار می‌گذاریم تا عمل بیاید.

مرحله چهارم؛ آماده کردن خمیر شیرینی چرخی

بعد از اینکه ماست عمل آمد، آن را به مایه به دست آمده از مراحل قبل اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. در ادامه آردها را الک کرده و به مواد اضافه کرده و ترکیب می‌کنیم. سپس خمیر به دست آمده را به آرامی ورز می‌دهیم.

مرحله پنجم؛ استراحت خمیر

بعد از اینکه خمیر آماده شد، آن را با کیسه فریزر یا سلفون پوشانده و به مدت 5 ساعت در جای خنک قرار می‌دهیم تا استراحت کند و بافت منسجمی پیدا کند.

مرحله ششم؛ قالب زدن خمیرها

فر را با دمای 175 درجه سانتی‌گراد روشن می‌کنیم تا گرم شود. بعد از اینکه خمیرها استراحت کردند، قالب شیرینی چرخی را به چرخ گوشت نصب می‌کنیم. سپس خمیر را درون دستگاه چرخ گوشت ریخته و به هر اندازه‌ای که دوست داریم خمیر را از دهانه چرخ گوشت با قیچی برش می‌دهیم.

مرحله هفتم؛ پخت شیرینی چرخی

کف سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده، خمیرهای قالب زده را درون آن می‌چینیم و به دلخواه کمی پودر پسته برای تزئین روی آن‌ها می‌پاشیم. در نهایت سینی را در طبقه وسط فر با دمای 175 درجه سانتی‌گراد به مدت 15 الی 20 قرار می‌دهیم تا شیرینی‌ها بپزند.

مرحله هشتم؛ سرو شیرینی چرخی

بعد از اینکه شیرینی‌ها پختند، اجازه می‌دهیم تا کمی در دمای محیط خنک شوند. سپس شیرینی‌های چرخی را از کاغذ روغنی جدا کرده و درون ظرف مورد نظرمان سرو می‌کنیم.
شیرینی چرخی شما آماده است.
نوش جانتان!

فوت‌های کوزه‌گری

• از انگشتان دست برای ورز دادن خمیر شیرینی چرخی استفاده کنید.
• خمیر شیرینی چرخی را بیش از حد ورز ندهید چون به روغن افتاده و سفت می‌شود.
• برای تزئین شیرینی چرخی به جای پودر پسته از پودر خرفه نیز می‌توانید استفاده کنید.
• حتما شیرینی‌ها را در پنجره وسط فر از قبل گرم شده قرار دهید تا به طور یکدست و کامل بپزند.
• به جای روغن جامد می‌توانید از کره نیز استفاده کنید.

کلام پایانی

در این مطلب از بیسکوپدیا با طرز تهیه شیرینی چرخی و تمام فوت و فن‌های آشنا شدیم. در تهیه این شیرینی از مواد اولیه سالم و مفیدی استفاده می‌شود که به راحتی در دسترس هستند. تهیه این شیرینی نیز بسیار ساده بوده و با رعایت نکات گفته شده می‌توانید شیرینی خوشمزه و با کیفیتی در منزل آماده کنید. همچنین می‌توانید شیرینی چرخی را به همراه بمب چای در مهمانی‌ها و جشن‌های خود نیز سرو کنید.