ماه رمضان ماهی است که همه مسلمانان در سراسر جهان در طی آن روزه می‌گیرند تا با افراد گرسنه و فقیر همدردی کنند. در ساعات مشخصی از روز که همراه با اذان است، روزه خود را با وعده افطار باز می‌کنند. به همین علت، سفره افطار پر از غذاهای رنگارنگ و سالم است. در ترکیه علاوه‌بر نان رمضان ترکی پیده ، نوع دیگری از انواع نان هم تهیه می‌شود که به آن پوآچا می‌گویند. در این بخش از بیسکوپدیا قصد داریم تا به شما طرز تهیه نان پوآچا رمضان را آموزش دهیم تا تنوع بیشتری در پخت نان داشته باشید و لذت ببرید. پس تا پایان با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه پوآچا رمضان
برای تهیه این نان خوشمزه ترکی که برای ماه مبارک رمضان مورد استفاده قرار می‌گیرد، به دو مواد زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد فانتزی | ۳۰۰ گرم |
| خمیر مایع | ۱۰ گرم |
| آب | ۱۶۵ گرم |
| نمک | ۴ گرم |
| شکر | ۲۰ گرم |
| روغن مایع | ۳۵ گرم |
| پنیر پرچرب | به مقدار لازم |
| سبزی خرد شده | به مقدار دلخواه |
| زرده تخم‌مرغ برای رومال | به مقدار لازم |
| کنجد و سیاهدانه | به مقدار لازم |
جدول میزان کالری و ارزش غذایی نان پوآچا رمضان
اگر می‌خواهید از میزان کالری و ارزش غذایی این نان سنتی کشور ترکیه آگاه شوید، می‌توانید از این عکس استفاده کنید.
مراحل تهیه نان پوآچا رمضان
برای تهیه این نان طبیعی و سالم به روش ترکی پس از تهیه مواد اولیه با ما در مراحل زیر همراه باشید.
مرحله اول؛ تهیه خمیر نان پوآچا
برای شروع، یک طرف مناسب بر می‌داریم و در ابتدا آرد را از الک رد می‌کنیم. سپس، خمیر مایع ، نمک، شکر و آب را اضافه کرده و آن‌ها را با هم مخلوط می‌کنیم. بعد از اینکه مواد خوب باهم ترکیب شدند، با دست کمی ورز می‌دهیم و بعد روغن را اضافه کرده و به ورز دادن خمیر ادامه می‌دهیم. این کار را به مدت ۱۰ دقیقه انجام می‌دهیم تا خمیری یکدست و صاف بدست بیاوریم.
مرحله دوم؛ استراحت خمیر پوآچا
در این مرحله، خمیر را در ظرفی که از قبل کمی چرب کردیم قرار داده و به مدت ۱ ساعت به آن استراحت می‌دهیم. بعد از گذشت این زمان، پف خمیر را می‌گیریم و روی سطح چوبی مناسب آردپاشی شده آن را قرار می‌دهیم. در ادامه، از خمیر گلوله های ۶۰ گرمی برداشته و در سینی قرار داده و روی آن را می‌پوشانیم و مجددا نیم ساعت استراحت می‌دهیم.
مرحله سوم؛ پر کردن لایه داخلی نان
در این مرحله بعد از استراحت دوم گلوله‌ها را روی سطح آرد پاشی شده باز می‌کنیم. پنیر و سبزی خرد شده را مخلوط کرده و آن را به‌صورت عمودی در لایه داخلی نان قرار می‌دهیم. پس از آن برای اینکه محتویات آن خارج نشود، یک طرف خمیر را روی طرف دیگر بر می‌گردانیم و تا می‌زنیم. این قسمت را با دست فشار داده و محکم می‌کنیم و به شکل یک لوله در کف دست آن را مرتب کرده و در سینی فر قرار می‌دهیم. در این مرحله اجازه می‌دهیم ۲۰ دقیقه خمیر استراحت کند.
مرحله چهارم؛ رومال خمیر پوآچا
شاید جالب باشد که بدانید، این نان رمضان هم مانند زولبیا و بامیه مرحله رومال دارد. در همین خصوص، بعد از استراحت سوم نان را رومال می‌کنیم. برای این کار، زرده تخم‌مرغ را با چنگال هم می‌زنیم تا از لختگی در بیاید و بعد با فرچه روی نان‌ها را رومال کرده و کنجد و سیاهدانه می‌پاشیم تا ظاهر جذاب‌تری به خود بگیرد.
مرحله پنجم؛ پخت نان پوآچا
حالا خمیر ما برای پخت آماده است. خمیرها را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه قرار می‌دهیم تا به مدت ۲۰ تا ۲۵ حسابی بپزند. پس از آن می‌توانیم نان را از فر خارج کرده و همراه با غذاهای نونی افطار سرو کنیم.
کلام پایانی
همانطور که گفته شد، مسلمانان سراسر جهان در وعده افطار به تهیه غذاهای رنگارنگی مثل انواع حلیم می‌پردازند تا جبرانی برای گرسنگی طول روز باشد. یکی از این موارد نان پوآچا است که طرفداران زیادی دارد. شما می‌توانید برای پربارتر کردن سفره خود از سوتلاچ همراه با دمنوش‌های گرم استفاده کنید تا یک وعده پر و پیمان داشته باشید.
