طرز تهیه بامیه بدون تخم مرغ؛ سبک و فوری

بامیه یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های سنتی ایرانی است که حضور آن در ماه رمضان، مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی حال‌وهوای خاصی ایجاد می‌کند. بسیاری تصور می‌کنند تهیه بامیه خانگی بدون تخم مرغ امکان‌پذیر نیست، اما حقیقت این است که طرز تهیه بامیه بدون تخم مرغ نه‌تنها ممکن است، بلکه با رعایت چند نکته ساده می‌توان بامیه‌ای ترد، پوک و کاملاً حرفه‌ای درست کرد. این دستور مخصوص افرادی است که به تخم مرغ حساسیت دارند، رژیم گیاهخواری دارند یا می‌خواهند شیرینی سالم‌تری تهیه کنند. برای یادگیری طرز تهیه این بامیه، در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه بامیه بدون تخم مرغ

مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه این بامیه به شرح زیر است که ابتدا باید به آماده‌سازی آنها بپردازیم.

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.

مراحل تهیه بامیه بدون تخم مرغ

پس از آماده‌سازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم تا در نهایت، بامیه با کیفیتی داشته باشیم.

مرحله اول؛ ترکیب مواد تر

در ابتدا یک قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. آب، شکر، روغن و وانیل را درون قابمه می‌ریزیم و به آرامی هم می‌زنیم تا شکر کاملا حل شود و مواد با هم ترکیب شوند.

مرحله دوم؛ افزودن مواد خشک

پس از حل شدن دانه‌های شکر، به آرامی آرد و نشاسته را به قابلمه اضافه می‌کنیم و با لیسک مواد را به مدت 7 دقیقه هم می‌زنیم تا خمیر به اصطلاح جمع شود.

مرحله سوم؛ ورز دادن خمیر

بعد از داغ زدن خمیر در قابلمه، آن را بیرون می آوریم تا گرمای خود را از دست بدهد. سپس با دست شروع به ورز دادن خمیر می‌کنیم تا در نهایت رنگ روشنی داشته باشد و هیچ ترکی روی آن ایجاد نشود. سپس روی خمیر را با یک دستمال می پوشانیم و 15 دقیقه به آن استراحت می‌دهیم.

مرحله چهارم؛ ریختن مواد در قیف ماسوره

بعد از گذشت 15 دقیقه، خمیر بامیه را در یک قیف ماسوره ای و با سر ماسوره ستاره ای شکل می‌ریزیم. برای آشنایی بیشتر با ماسوره‌ها می‌توانید به مقاله انواع ماسوره‌های شیرینی‌پزی مراجعه کنید.

مرحله پنجم؛ سرخ کردن بامیه ها

در یک ماهیتابه مناسب روغن ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا داغ شود. تیغه قیچی آشپزی را درون روغن کمی چرب می‌کنیم. سپس مواد را درون ماهیتابه پایپ می‌کنیم و با ابعاد مناسب برش می‌زنیم. یک طرف بامیه ها که سرخ شدند، طرف دیگر را هم در روغن غوطه ور سرخ می‌کنیم.

مرحله ششم،قرار دادن بامیه ها در شربت بار

بامیه‌ها را از روغن خارج می‌کنیم و با یک دستمال تمیز روغن اضافه آنها را می‌گیریم. سپس بامیه‌ها را درون شربت بار انداخته و به خوبی می‌غلطانیم تا شربت به خوبی جذب بامیه شود.

مرحله هفتم؛ تزئین و سرو بامیه بدون تخم مرغ

بامیه‌ها را که به اصطلاح شربت مالی کردیم، در ظرف مورد نظر می‌چینیم و روی آنها را با پودر پسته تزئین می‌کنیم.

فوت‌های کوزه‌گری

• روغن ما برای سرخ کردن بامیه ها باید داغ داغ باشد. چون در مواد اولیه این نوع بامیه تخم مرغ استفاده نکردیم، حرارت پایین روغن بامیه را از هم متلاشی خواهد کرد.
• استفاده از نشاسته ذرت راز پوکی بامیه است.

کلام پایانی

طرز تهیه بامیه بدون تخم مرغ یکی از بهترین روش‌ها برای تهیه یک شیرینی سنتی سالم‌تر و قابل‌هضم‌تر است. برخلاف تصور رایج، حذف تخم مرغ نه‌تنها کیفیت بامیه را کاهش نمی‌دهد، بلکه با رعایت اصولی مثل داغ زدن خمیر، استفاده از نشاسته ذرت و کنترل دمای روغن می‌توان بامیه‌ای کاملاً ترد، سبک و مشابه نمونه‌های قنادی تهیه کرد. اگر مراحل گفته‌شده را دقیق اجرا کنید، نتیجه نهایی بامیه‌هایی طلایی، پوک، شفاف و خوش‌عطر خواهد بود که بدون استفاده از تخم مرغ تهیه شده‌اند و طعمی کاملاً اصیل و ایرانی دارند.