شیرینی کاکا یکی از شیرینیهای سنتی و محبوب ایران است که اصالت آن به استان گیلان برمیگردد. این شیرینی خوشمزه و مغذی که به طور خاص در پاییز و زمستان تهیه میشود، یکی از بهترین انتخابها برای عصرانه و میان وعده در هوای سرد است. دلیل اصلی محبوبیت این شیرینی، استفاده از کدو حلوایی در تهیه آن است که علاوه بر خواص فراوان، با طعم دلپذیر خود، به این شیرینی لطافت و نرمی خاصی میبخشد. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید تا به طرز تهیه شیرینی کاکای کدو حلوایی و فوت و فنهای طبخ آن بپردازیم.
مواد اولیه برای تهیه شیرینی کاکا کدو حلوایی
برای تهیه شیرینی کاکا به شیوه اصیل گیلانی در منزل، به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| پوره کدو حلوایی | ۱ پیمانه |
| آرد گندم | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱/۲ پیمانه |
| شیر | ۱/۴ پیمانه |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر دارچین | ۱ قاشق چای خوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه شیرینی کاکا کدو حلوایی
پس از آمادهسازی مواد اولیه، به سراغ تهیه شیرینی کاکا به روش اصیل گیلانی میرویم و مراحل زیر را به صورت گام به گام دنبال میکنیم.
مرحله اول؛ پخت کدو حلوایی
برای شروع کار، کدو حلوایی را پوست کنده و به تکههای کوچک برش میزنیم. سپس آنها را در قابلمهای قرار داده و با کمی آب میپریم تا کاملا نرم شوند.
مرحله دوم؛ پوره کدو حلوایی
بعد از پخت، کدوها را در ظرف مناسبی ریخته و با استفاده از گوشتکوب برقی یا دستی به خوبی میکس میکنیم تا کاملا پوره شده و یکدست شود.
مرحله سوم؛ ترکیب مواد خشک
آرد گندم را از میان انواع آرد پخت و پز انتخاب کرده و در یک کاسه بزرگ، به همراه بیکینگ پودر، نمک و دارچین با هم الک کرده و به خوبی مخلوط میکنیم.
مرحله چهارم؛ افزودن مواد تر
در این مرحله، تخممرغ را به همراه شکر، شیر و گلاب به مخلوط مواد خشک اضافه کرده و به خوبی هم میزنیم تا کاملا به خورد هم روند و از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود.
مرحله پنجم؛ افزودن کدو حلوایی
پس از اینکه مواد خشک و تر را به خوبی با هم مخلوط کردیم، پوره کدو حلوایی را به آن اضافه کرده و مجددا شروع به هم زدن میکنیم تا ترکیب یکدستی حاصل شود. در نهایت مواد شیرینی را به مدت یک ساعت در یخچال استراحت میدهیم.
مرحله ششم؛ سرخ کردن شیرینی کاکا
در یک تابه گود، مقداری روغن مایع ریخته و روی حرارت قرار میدهیم تا گرم شود. سپس با استفاده از یک قاشق بزرگ یا ملاقه، مقداری از خمیر کاکا برداشته و به صورت گرد یا بیضی شکل در تابه میریزیم.
دو طرف شیرینیها را با حرارت ملایم به خوبی سرخ میکنیم تا طلایی و مغز پخت شوند.
مرحله هفتم؛ سرو شیرینی کاکای کدو حلوایی
پس از اینکه شیرینیها سرخ شدند، آنها را روی دستمال قرار میدهیم تا روغن اضافیشان گرفته شود. سپس شیرینیهای کاکا را در ظرف سرو میچینیم و روی آن را با پودر قند و دارچین تریین میکنیم.
نوش جان!
فوتهای کوزهگری
- بهتر است از کدو حلوایی شیرین و نرم استفاده کنید تا طعم شیرینی کاکا دلچسبتر شود.
- در صورت در دسترس نبودن شیر، میتوانید از ماست استفاده کنید.
- در تهیه شیرینی کاکا میتوانید از نصف پیمانه آرد گندم و نصف پیمانه آرد برنج استفاده کنید.
- حتما دقت کنید که حرارت روغن نه خیلی زیاد باشد که شیرینیها بسوزند و نه خیلی کم که شیرینیها خام بمانند.
- علاوه بر دارچین، میتوانید از هل یا جوز هندی نیز استفاده کنید تا عطر و طعم بیشتری به شیرینی خود ببخشید.
کلام پایانی
شیرینی کاکا کدو حلوایی یک دسر خانگی خوشمزه، مغذی و ساده است که میتواند در فصل پاییز و زمستان انتخابی عالی برای پذیرایی از مهمانان و خانواده باشد. این شیرینی با ترکیب کدو حلوایی پوره شده و ادویههای گرم مثل دارچین و زعفران، طعمی شیرین و لذیذ دارد که در هر لقمه میتوان از لطافت و خوشمزگی آن لذت برد. با رعایت نکات و دستور تهیه بالا، میتوانید شیرینی کاکای خود را به بهترین شکل ممکن آماده کنید و از آن در کنار انواع چای یا قهوه لذت ببرید.