آیا برای شما هم پیش آمده که به یک کافه مراجعه کرده و از منو کیک خیس سفارش داده باشید و‌طعم آن تا مدت‌ها زیر دندان‌هایتان بماند؟ تکنیک‌های ساده اما کارآمدی که در طرز تهیه کیک خیس کافی شاپی به کار می‌رود، آن را از سایر کیک‌های خیس مثل کیک خیس شکلاتی یا کیک خیس وانیلی متمایز می‌کند.در این مطلب از بیسکوپدیا به طرز تهیه کیک خیس از نوع کافی شاپی پرداختیم تا بتوانید آن را در منزل تهیه کنید. پس تا پایان با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کیک خیس کافی شاپی
برای تهیه این نمونه از انواع کیک خیس به مواد اولیه زیر نیاز خواهیم داشت.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | ۳۲۰ گرم |
| نشاسته ذرت | ۴۰ گرم |
| جوش شیرین | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| پودر قهوه فوری | ۱۵ گرم |
| کره بدون نمک | ۱۱۳ گرم |
| تخم‌مرغ بزرگ | ۳ عدد |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر قهوه‌ای | ۳۰۰ گرم |
| شکلات | ۱۸۰ گرم |
| خامه | ۶۷۵ گرم |
| دارچین | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| گردو | ۱۰۰ گرم |
| دوغ | ۳۳۷ گرم |
طرز تهیه کیک خیس کافی شاپی
برای تهیه کیک خیس کافی شاپی، در مراحل زیر با ما همراه باشید.
مرحله اول؛ آماده‌سازی اولیه
در ابتدا به سراغ فر می‌رویم و آن را ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار می‌دهیم تا گرم شود. سپس، قالب‌های کیک را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم و روی آن را کمی چرب می‌کنیم. این آماده‌سازی‌ها باعث می‌شوند تا بدون فوت وقت بتوانیم کیک خیس کافی شاپی خود را تهیه کنیم.
مرحله د‌وم؛ ترکیب مواد خشک
یک کاسه بر می‌داریم و در آن آرد، نشاسته ذرت، جوش شیرین، بکینگ پودر، نمک و پودر قهوه فوری را با هم الک می‌کنیم تا هیچ ذره درشتی در آن باقی نماند. این کار مشابه عملی است که در تهیه سایر کیک‌ها مثل کیک ساده هلی انجام می‌دهیم. در نهایت، با استفاده از همزن یا چنگال مواد را هم می‌زنیم تا خوب مخلوط شوند و پس از آن کاسه را کنار می‌گذاریم.
مرحله سوم؛ ترکیب مواد مرطوب
یک کاسه دیگر بر می‌داریم و این بار کره، روغن نباتی و شکر قهوه‌ای نرم را به آن اضافه می‌کنیم. با استفاده از همزن برقی یا همزن دستی، موادمان را به مدت ۲ دقیقه با هم می‌زنیم تا سبک و کرم رنگ شود و شکل خامه‌ای به خود بگیرد. سپس، تخم‌مرغ‌ها را به این ترکیب می‌افزاییم و به هم‌زدن ادامه می‌دهیم.
مرحله چهارم؛ افزودن سایر مواد اولیه
وانیل و سرکه و نیمی از دوغ را به مواد قبلی اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم. خمیر ممکن است زیادی غلیظ به نظر برسد اما اشکالی ندارد. حالا همزن خود را کنار می‌گذاریم و باقیمانده خمیر با دست ورز می‌دهیم تا از طریق گرمای آن به خرد هم بروند.
مرحله پنجم؛ ترکیب با مواد خشک
کار را با اضافه کردن نیمی از مواد خشک از قبل مخلوط شده به مخلوط مرطوب خود به پایان می‌رسانیم و به آرامی آن را با یک لیسک انجام می‌دهیم تا کاملا ترکیب شود. سپس ۱ فنجان دوغ باقیمانده را به آن اضافه می‌کنیم و آن را تا زمانی که کاملا مخلوط شود، هم می‌زنیم. در آخر مواد خشک باقیمانده را به آن افزوده و به آرامی آن را داخل مخلوط می‌ریزیم تا کاملا باهم یکدست شوند.
مرحله ششم؛ پخت کیک
خمیر کیک خیس کافی شاپی را به طور مساوی در دو قالب کیک که از قبل آماده شده، تقسیم می‌کنیم و به مدت ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز بیرون بیاید می‌پزیم و حواسمان را جمع می‌کنیم تا نکات پخت کیک رعایت شوند. پس از اتمام، اجازه می‌دهیم، کیک‌ها در قالب به مدت ۲۰ دقیقه خنک شوند و سپس آنها را روی توری سیمی قرار می‌دهیم.
مرحله هفتم؛ تهیه سس خیس روی کیک
شکلات خود را به قطعات کوچک خرد می‌کنیم و در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت قرار می‌دهیم. سپس، خامه را در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم قرار داده و آن را گرم می‌کنیم تا به آرامی شروع به حباب‌زدن کند.
وقتی به آرامی حباب زد، بلافاصله آن را از روی حرارت بر می‌داریم و روی شکلات می‌ریزیم. در این مرحله پودر قهوه فوری را نیز اضافه می‌کنیم اما نیازی به مخلوط کردن آن نیست. این ترکیب را به‌مدت ۵ دقیقه استراحت می‌دهیم و بعد از آن با لیسک هم می‌زنیم تا ترکیب شوند. این ترکیب باید چند ساعت در یخچال قرار بگیرد تا کمی سفت شود.
مرحله هشتم؛ مونتاژ کیک خیس کافی شاپی
این مرحله را با برش دادن روی لایه‌های کیک شروع می‌کنیم تا خوب و صاف شوند. در همین حین، گردو، شکر و دارچین را روی حرارت قرار می‌دهیم و باهم ترکیب می‌کنیم.
اولین لایه کیک خود را روی پایه کیک قرار داده و مقدار زیادی از فراستینگ را روی آن پخش می‌کنیم. نیمی از گردوهای شیرین شده را روی خامه به طور مساوی تقسیم می‌کنیم. لایه بعدی کیک را روی آن قرار داده و کاملا روی آن را با فراستینگ می‌پوشانیم.
مرحله نهم؛ تزیین و سرو کیک خیس کافی شاپی
اگر بخواهیم، می‌توانیم با کمک انواع ماسوره‌های شیرینی‌پزی روی آن را تزیین کنیم تا ظاهر جذاب‌تری به خود بگیرد. در نهایت این کیک خوشمزه برای سرو در کنار نوشیدنی‌های خنک بر پایه قهوه آماده خواهد بود.
نوش جان!
کلام پایانی
طرز تهیه کیک خیس کافی شاپی یک دستور مخصوص است که هر کسی در اختیار شما قرار نمی‌دهد اما پس از کیک خیس یخچالی و کیک خیس آلبالو در این بخش به طرز تهیه این کیک پرداختیم تا بتوانید در کیک‌های عصرانه خود تنوع به خرج دهید.
