طرز تهیه کیک رافائلو ترکیه‌ای

کیک رافائلو مانند شیرینی الماسی یکی از دسرهای لذیذ ترکیه‌ای است که بافتی نرم و طعمی بی‌نظیر دارد. این کیک به دلیل استفاده از شکلات‌های رافائلو در تهیه آن، به این نام شناخته شده است. این کیک ترکیه‌ای به دلیل وجود نارگیل و بادام در ترکیبات آن، مانند ترافل نارگیلی ظاهری سفید دارد و به کیک سفید برفی نیز معروف است. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم، به طرز تهیه کیک رافائلو به صورت کامل و با جزئیات بپردازیم. 

مواد اولیه برای تهیه کیک رافائلو

مواد اولیه برای تهیه کیک رافائلوی لذیذ در منزل به شرح زیر است. 

مواد اولیه برای تهیه کیک

مواد اولیه برای تهیه فیلینگ

کالری و ارزش غذایی کیک رافائلو

اگر شما هم از عاشقان کیک و شیرینی هستید اما به دلیل رژیم غذایی باید مقدار مشخصی از هر غذا را صرف کنید، در جدول زیر میزان کالری و ارزش غذایی کیک رافائلو آمده است.

مراحل تهیه کیک رافائلو

برای تهیه کیک رافائلو، بعد از آماده‌سازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.

مرحله اول؛ آماده‌سازی فر و قالب

ابتدا فر را مانند تهیه چیزکیک ژاپنی با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن می‌کنیم تا گرم شود. کف قالب را هم کاغذ روغنی قرار داده و کنار می‌گذاریم. 

مرحله دوم؛ آماده‌سازی سفیده تخم مرغ

مانند تهیه کیک تیرامیسو ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کرده و هر کدام را در کاسه‌های مجزا می‌ریزیم. سفیده تخم مرغ را با یک سوم پیمانه شکر مخلوط کرده و با دور تند همزن می‌زنیم تا فرم بگیرد و رنگ آن تغییر کند. سپس سفیده تخم مرغ فرم گرفته را در یخچال قرار می‌دهیم تا استراحت کند.

مرحله سوم؛ آماده‌سازی زرده تخم مرغ

زرده تخم مرغ را با نصف دیگر شکر و وانیل مخلوط کرده و مانند تهیه مونت کارلو نارگیلی با دور تند همزن می‌زنیم تا ترکیبی کرمی و کشدار حاصل شود. سپس آب جوش را به مواد اضافه کرده و به خوبی هم می‌زنیم.

مرحله چهارم؛ افزودن پودر نارگیل و بادام

در این مرحله پودر بادام و نصف پودر نارگیل را مانند تهیه نان نارگیلی به ترکیب مواد اضافه کرده و مجددا با همزن می‌زنیم تا همه مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. سپس روغن را اضافه کرده و مجددا هم می‌زنیم

مرحله پنجم؛ افزودن آرد

مانند تهیه کروسان لافایت پسته‌ای، آرد و بکینگ پودر را ۲ الی ۳ بار الک می‌کنیم تا صاف و نرم شود. سپس آن را به آرامی و در چند مرحله به ترکیب مواد اضافه کرده و با لیسک مواد را هم می‌زنیم تا به خوبی با هم ترکیب شوند.

مرحله ششم؛ افزودن سفیده تخم مرغ

سفیده تخم مرغ را از یخچال خارج کرده و به ترکیب مواد کیک اضافه می‌کنیم و به را به آرامی هم می‌زنیم تا همه مواد کاملا به خورد هم روند.

مرحله هفتم؛ پخت کیک

مواد آماده شده کیک را در قالب می‌ریزیم و آن را مانند تهیه کیک توت سفید درون فر به مدت ۴۰ الی ۵۰ دقیقه قرار می‌دهیم تا به خوبی بپزد. بعد از پخت، کیک را به ۳ لایه گرد تقسیم کرده و برش می‌زنیم.

مرحله هشتم؛ تهیه فیلینگ

برای تهیه فیلینگ کیک، شکلات سفید و خامه را در طرف‌های جداگانه به صورت بن ماری ذوب می‌کنیم. سپس آن‌ها را در یک ظرف ریخته و با هم مخلوط می‌کنیم. در ادامه مانند تهیه چیزکیک باقلوا، پنیر ماسکارپونه را اضافه کرده و با دور تند همزن می‌زنیم تا مواد کاملا یکدست و لطیف شوند.

مرحله نهم؛ آماده‌سازی کیک رافائلو

کیک پخته و برش داده شده را با شیر کمی خیس می‌کنیم. مواد فیلینگ را مانند تهیه چیزکیک فیلادلفیا روی سطح کیک ریخته و پخش می‌کنیم. لایه‌های بعدی را قرار داده و همین کار را تکرار می‌کنیم. در ادامه باقی مواد فیلینگ را روی کل کیک پخش کرده و روی آن را  با پودر نارگیل می‌پوشانیم. 

مرحله دهم؛ سرو کیک رافائلو

کیک آماده شده را در ظرف مناسب سرو قرار می‌دهیم و روی آن را با بادام خرد شده و نارگیل تزیین می‌کنیم.

نوش جان!

فوت‌های کوزه‌گری

• کیک رافائلو را می‌توانید در یخچال نگهداری کنید تا کرم آن به خوبی سفت شود و طعم‌ها به هم ترکیب شوند.
• می‌توانید به جای بادام از مغزهای دیگری مانند فندق یا پسته استفاده کنید.
• برای تزیین کیک می‌توانید از شکلات و تافی رافائلو استفاده کنید.

کلام پایانی

کیک رافائلو مانند تاتلی گل رز یکی از انواع دسرهای محبوب ترکیه‌ای به شمار می‌رود که می‌تواند به‌عنوان انواع کیک عصرانه یا حتی انواع دسر و شیرینی ترکیه‌ای مورد استفاده قرار بگیرد. شما می‌توانید از این شیرینی خوشمزه و بی‌نظیر که از مواد اولیه مغذی چون بادام و نارگیل استفاده شده، در وعده‌های گوناگون و برای پذیرایی از مهمانان در کنار نوشیدنی‌هایی چون گرانیتای هندوانه یا یخ در بهشت شکلاتی سرو کرده و لذت ببرید. امیدواریم که این مطالب و نکات برای شما جامع و کامل باشد

.