کیک رافائلو یکی از دسرهای لذیذ ترکیهای است که بافتی نرم و طعمی بینظیر دارد. این کیک به دلیل استفاده از شکلاتهای رافائلو در تهیه آن، به این نام شناخته شده است. این کیک ترکیهای به دلیل وجود نارگیل و بادام در ترکیبات آن، ظاهری سفید و جذاب داشته و به همین دلیل به کیک سفید برفی نیز معروف است. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم، به طرز تهیه کیک رافائلو به صورت کامل و با جزئیات بپردازیم. پس تا پایان مطلب همراه ما باشید.
مواد اولیه برای تهیه کیک رافائلو
مواد اولیه برای تهیه کیک رافائلوی لذیذ در منزل به شرح زیر است.
مواد اولیه برای تهیه کیک
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | ۱۱۰ پیمانه |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| پودر نارگیل | ۵۰ گرم |
| پودر بادام | ۵۰ گرم |
| شیر | ۳ قاشق غذاخوری |
| آب جوش | ۳ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | ۳ قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
| وانیل | نصف قاشق چای خوری |
مواد اولیه برای تهیه فیلینگ
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم |
| شکلات سفید | ۱۰۰ گرم |
| پنیر ماسکارپونه | ۱ بسته |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه کیک رافائلو
برای تهیه کیک رافائلو، بعد از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی فر و قالب
ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن میکنیم تا گرم شود. قالب گرد را از میان انواع قالب جدا کرده و کف آن را کاغذ روغنی قرار داده و کنار میگذاریم.
مرحله دوم؛ آمادهسازی سفیده تخم مرغ
ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کرده و هر کدام را در کاسههای مجزا میریزیم. سفیده تخم مرغ را با یک سوم پیمانه شکر مخلوط کرده و با دور تند همزن میزنیم تا فرم بگیرد و رنگ آن تغییر کند. سپس سفیده تخم مرغ فرم گرفته را در یخچال قرار میدهیم تا استراحت کند.
مرحله سوم؛ آمادهسازی زرده تخم مرغ
زرده تخم مرغ را با نصف دیگر شکر و وانیل مخلوط کرده و با دور تند همزن میزنیم تا از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شده و ترکیبی کرمی و کشدار حاصل شود. سپس آب جوش را به مواد اضافه کرده و به خوبی هم میزنیم.
مرحله چهارم؛ افزودن پودر نارگیل و بادام
در این مرحله پودر بادام و نصف پودر نارگیل را به ترکیب مواد اضافه کرده و با همزن مخلوط میکنیم تا همه مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. سپس روغن را اضافه کرده و مجددا هم میزنیم.
مرحله پنجم؛ افزودن آرد
آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و با بکینگ پودر ۲ الی ۳ بار الک میکنیم تا صاف و نرم شود. سپس آن را به آرامی و در چند مرحله به ترکیب مواد اضافه کرده و با لیسک مواد را هم میزنیم تا به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله ششم؛ افزودن سفیده تخم مرغ
سفیده تخم مرغ را از یخچال خارج کرده و به ترکیب مواد کیک اضافه میکنیم و به را به آرامی هم میزنیم تا همه مواد کاملا به خورد هم روند.
مرحله هفتم؛ پخت کیک
مواد آماده شده کیک را در قالب میریزیم و روی آن را صاف میکنیم. سپس قالب را به مدت ۴۰ الی ۵۰ دقیقه درون فر قرار میدهیم تا به خوبی بپزد. بعد از پخت، کیک را به ۳ لایه گرد تقسیم کرده و به شکل عرضی برش میزنیم.
مرحله هشتم؛ تهیه فیلینگ
برای تهیه فیلینگ کیک، شکلات سفید و خامه را در طرفهای جداگانه به صورت بن ماری ذوب میکنیم. سپس آنها را در یک ظرف ریخته و با هم مخلوط میکنیم. در ادامه پنیر ماسکارپونه را اضافه کرده و با دور تند همزن میزنیم تا مواد کاملا یکدست و لطیف شوند.
مرحله نهم؛ آمادهسازی کیک رافائلو
کیک پخته و برش داده شده را با شیر کمی خیس میکنیم. مواد فیلینگ را روی سطح کیک ریخته و پخش میکنیم. لایههای بعدی را قرار داده و همین کار را تکرار میکنیم. در ادامه باقی مواد فیلینگ را روی کل کیک پخش کرده و روی آن را با پودر نارگیل میپوشانیم.
مرحله دهم؛ سرو کیک رافائلو
کیک آماده شده را در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم و روی آن را با بادام خرد شده و نارگیل تزیین میکنیم. سپس کیک رافائلو را به اندازههای دلخواه برش زده و سرو میکنیم.
نوش جان!
فوتهای کوزهگری
- کیک رافائلو را میتوانید در یخچال نگهداری کنید تا کرم آن به خوبی سفت شود و طعمها به هم ترکیب شوند.
- میتوانید به جای بادام از مغزهای دیگری مانند فندق یا پسته استفاده کنید.
- برای تزیین کیک میتوانید از شکلات و تافی رافائلو استفاده کنید.
کلام پایانی
کیک رافائلو کی از انواع دسرهای محبوب ترکیهای به شمار میرود که میتواند به عنوان انواع دسر و شیرینی ترکیهای مورد استفاده قرار بگیرد. شما میتوانید از این شیرینی خوشمزه و بینظیر که از مواد اولیه مغذی چون بادام و نارگیل استفاده شده، در وعدههای گوناگون و برای پذیرایی از مهمانان در کنار نوشیدنیهایی چون قهوه ترک استفاده کرده و از طعم بینظیر آن لذت ببرید. امیدواریم که این مطالب و نکات برای شما جامع و کامل باشد.
.