اگر نمی‌دانید که پارتنر شما کیک را به چه طعمی دوست دارد، همیشه کیک شکلاتی بهترین گزینه محسوب می‌شود. چه شما بخواهید برای ولنتاین کیک بپزید، چه تولد و چه سابر مناسبت‌ها. کمتر کسی هست که کیک با طعم شکلاتی دوست نداشته باشد و از خوردن آن لذت نبرد. بنابراین، اگر کیکی می‌خواهید که هم از لحاظ طعم و مزه و هم شکل و ظاهر، شما را راضی کند تا در این روز خاص از آن استفاده کنید. با ما در بیسکوپدیا همراه باشید تا با طرز تهیه کیک شکلاتی ولنتاینی همراه با روکش گاناش آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی ولنتاینی
این کیک از دو لایه جداگانه ساخته می‌شود که اولی کیک و دیگری گاناش است. در ادامه مواد لازم برای هر یک از لایه‌ها را برای شما قرار داده‌ایم.
مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی ولنتاین
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| شکر | ۳۲۰ گرم |
| آرد همه منظوره | ۲۱۵ گرم |
| پودر کاکائو | ۵۰ گرم |
| جوش شیرین | ۱ و۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| زرده تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| دوغ | ۳/۴ فنجان و ۱ قاشق |
| روغن | ۱/۳ فنجان |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| قهوه | ۱/۲ فنجان |
| خامه فرم گرفته یا باتر کریم | ۲ فنجان |
| مربا تمشک | ۱/۳ فنجان |
مواد لازم برای تهیه گاناش
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| شکلات تلخ خرد شده | ۱ پوند |
| خامه غلیظ | ۲ فنجان |
طرز تهیه کیک شکلاتی ولنتاینی با گاناش
در این بخش طی چند مرحله با طرز تهیه این کیک خوشمزه همراه با گاناش آشنا می‌شویم تا برای ولنتاین یک کیک خاص و متفاوت شکلاتی داشته باشیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی
در ابتدا باید فر را در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت قرار دهیم تا گرم شود. سپس یک ورقه پخت را چرب می‌کنیم و روی آن را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد خشک کیک
حالا تمام مواد خشک را در یک کاسه بزرگ می‌ریزیم و به خوبی باهم مخلوط می‌کنیم.
مرحله سوم؛ ترکیب مواد مایع
این زمان بهترین وقت برای ترکیب مواد مایع است. باید آن را تا حدی هم بزنیم که یکدست شود. سپس آن را در تابه می‌ریزیم و با کاردک آن را به‌طور یکنواخت پخش می‌کنیم.
مرحله چهارم؛ پختن کیک
مواد کیک را تا ۲۰ دقیقه درون فر قرار می‌دهیم تا به خوبی بپزد. سپس کیک را در اندازه دلخواه و به صورت قلب برش داده و کنار می‌گذاریم.
مرحله پنجم؛ درست کردن کرم کیک
خامه غلیظ شده را با همزن تا جایی هم می‌زنیم که کاملا نرم شود. در همین حین مربا تمشک را به مواد اضافه کرده و به هم‌زدن آن ادامه می‌دهیم. این هم‌زدن باید تا جایی تکرار شود تا مخلوط سفتی به دست بیاوریم. سپس با استفاده از یک نمونه از انواع ماسوره‌های شیرینی‌پزی روی کیک‌ها خامه‌زنی می‌کنیم.
مرحله ششم؛ استراحت دادن به کیک
حالا باید یک لایه کیک دیگر روی لایه خامه‌ای اضافه کنیم و سپس آن را در یخچال برای استراحت قرار دهیم و به تهیه گاناش بپردازیم.
مرحله هفتم؛ درست کردن گاناش
باید خامه را روی حرارت بگذاریم تا بپزد و سپس از روی حرارت برداریم. شکلات‌های خرد شده را داخل آن می‌ریزیم و به خوبی هم بزنیم تا مطمئن شویم خامه‌ها با شکلات پوشانده شده‌اند. ۳ دقیقه به هم‌زدن ادامه می‌دهیم تا یکدست شود و اجازه خنک‌شدن را به آن می‌دهیم.
مرحله هشتم؛ ریختن گاناش روی کیک ولنتاینی
در این مرحله باید از یک توری خنک‌کننده استفاده کنیم تا گاناش را به آرامی روی کیک قلبی بریزیم. این کار را از وسط شروع می‌کنیم و به سمت بیرون می‌کشانیم. آن مقداری از گاناش که در اطراف پراکنده شده‌اند را می‌خراشیم تا بعدا دوباره از آن استفاده کنیم.
مرحله نهم؛ آماده کردن کیک شکلاتی ولنتاینی با گاناش
کیک قلبی نهایی را به مدت ۲۰ دقیقه در دمای اتاق قرار می‌دهیم. اگر لازم باشد می‌توانیم آن را در یخچال قرار می‌دهیم اما باید بدانیم در این حالت درخشش اولیه را ندارد. نگران نباشید، با بازگرداندن کیک به دمای اتاق، همان درخشندگی سابق را به دست می‌آورد.
چند فوت کوزه‌گری
- اگر در حین ریختن گاناش روی کیک، مواد آن شروع به سفت و غلیظ شدن کرد، آن را مجدد روی حرارت ملایم بر می‌گردانیم.
- قبل از ریختن گاناش روی کیک، کاغذ روغنی را دور آن پهن می‌کنیم تا همه شکلات‌هایی که پخش می‌شوند را بگیریم.
کلام آخر
این کیک با ظاهر رویایی و درخشانی که دارد می‌تواند یک قدم دیگر شما را به ولنتاین دلخواهتان نزدیک کند. در ضمن می‌تواند تکمیل‌کننده بزم شما به عنوان پیشنهاد میز شام ولنتاین باشد. برای تهیه این کیک در خانه از ابزارهای شیرینی‌پزی خانگی استفاده کنید. همچنین برای اینکه گزینه‌های بیشتری برای ولنتاین داشته باشید، به طرز تهیه کوکی ولنتاین با آیسینگ ، کرپ کیک رنگارنگ ولنتاینی، پاپ کیک ویژه ولنتاین و شکلات سورپرایزی ولنتاین مراجعه کنید. امیدواریم که این آموزش برای شما کاربردی باشد.
