اگر اهل کیک و دسرهای شکلاتی باشید، بدون شک نام کیک دبی چاکلت را شنیدهاید؛ کیکی که به دلیل بافت مرطوب، عطر شکلاتی عمیق و ظاهر حرفهای خود، به یکی از محبوبترین کیکها تبدیل شده است. طرز تهیه کیک دبی چاکلت بسیار سادهتر از چیزی است که فکر میکنید؛ تنها کافی است مواد را دقیق اندازهگیری کنید، ترتیب مراحل را رعایت کنید و چند نکته طلایی را بدانید. کیک دبی چاکلت به دلیل ترکیب کره، خامه، مقدار زیاد شکلات و یک گاناش حرفهای، بافتی مرطوب، سنگین و فوقالعاده منسجم دارد. این کیک برخلاف کیکهای اسفنجی، مناسب جشنها، تولدها و مهمانیهای خاص است و حتی پس از چند روز هم کیفیت خود را حفظ میکند. اگر میخواهید یک کیک شکلاتی لاکچری، متفاوت و حرفهای درست کنید، در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا همراه ما باشید.
مواد اولیه برای تهیه کیک دبی چاکلت
مواد لازم برای تهیه کیک دبی چاکلت در منزل، در جدول زیر ذکر شده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد سفید | ۱ پیمانه |
| شکر | ۳/۴ پیمانه |
| شیر | ۱/۲ پیمانه |
| روغن مایع | ۱/۲ پیمانه |
| شکلات تختهای | ۲۵۰ گرم |
| رشته کادایف | ۲۰۰ گرم |
| کره پسته | ۱۵۰ گرم |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای خوری |
| پودر پسته | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه کیک دبی چاکلت
پس از آمادهسازی مواد اولیه، به سراغ تهیه کیک دبی چاکلت رفته و مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی فر و قالب
ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن میکنیم تا گرم شود. کف یک قالب کمربندی با قطر ۲۳ سانتیمتر را با روغن چرب کرده و کنار میگذاریم.
مرحله دوم؛ آمادهسازی مواد خشک
آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و با پودر کاکائو و بیکینگپودر مخلوط کرده و سه بار الک میکنیم. این کار باعث میشود کیک بافت نرم و یکدست داشته باشد و گلولههای کاکائو و آرد در خمیر باقی نماند.
مرحله سوم؛ ترکیب تخم مرغ و شکر
در یک کاسه مناسب، تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه با دور تند همزن برقی میزنیم تا مخلوط کرمی رنگ و کشدار حاصل شود. این کار به جلوگیری از ایجاد بوی زهم تخم مرغ کمک میکند.
مرحله چهارم؛ افزودن شیر و روغن
پس از ترکیب شکر و تخم مرغ، شیر و روغن را به کاسه اضافه کرده و با دور کند همزن برقی در حد چند ثانیه میزنیم تا مواد با هم مخلوط شوند و پف کیک نخوابد.
مرحله پنجم؛ افزودن مواد خشک
مواد خشک الک شده را به تدریج و در سه مرحله به مخلوط مواد تر اضافه کرده و به آرامی با لیسک هم میزنیم تا مواد به خورد هم رفته و ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله ششم؛ پخت کیک دبی چاکلت
مایه کیک را درون قالب ریخته و آن را روی سطح کار میکوبیم تا هوای اضافی خارج شود. سپس قالب را به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در فر قرار میدهیم تا کیک به خوبی بپزد.
مرحله هفتم؛ آمادهسازی لایه کادایف
رشتههای کادایف را با دست کمی خرد کرده و در تابه مناسبی میریزیم و روی حرارت ملایم تفت میدهیم تا رشتهها برشته شوند. سپس کره را به تابه اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا ذوب شود و به خورد رشتهها برود.
در نهایت، تابه را از روی حرارت برداشته و کره پسته را به آن اضافه میکنیم و همه مواد را خوب با هم مخلوط میکنیم.
مرحله هشتم؛ آمادهسازی شکلات
شکلات تختهای را نصف کرده و در ظرف مناسب عایق حرارت میریزیم. سپس ظرف را روی حرارت غیر مستقیم بخار آب قرار میدهیم تا شکلات ذوب شده و کاملا روان و یکدست شود.
مرحله نهم؛ مونتاژ کیک دبی چاکلت
کیک خنک شده را به صورت عرضی از وسط نصف میکنیم. یک لایه کیک را در قالب قرار داده و ترکیب کادایف را روی آن میریزیم و به خوبی پخش میکنیم.
سپس لایه دیگر کیک را روی آن قرار داده و شکلات ذوب شده را روی کل کیک میریزیم و سطح آن را صاف میکنیم. در نهایت روی کیک را با پودر پسته تزیین میکنیم.
مرحله دهم؛ سرو کیک دبی چاکلت
کیک را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار میدهیم تا خودش را بگیرد و تمام طعمها به خورد هم روند. سپس کیک دبی چاکلت آماده شده را در ظرف مناسب سرو قرار داده و به اندازههای دلخواه برش میزنیم.
فوتهای کوزهگری
- استفاده از شکلات تلخ با کیفیت تاثیر مستقیم روی طعم نهایی کیک دارد.
- تمام مواد اولیه مثل شیر، تخم مرغ و آرد را حداقل از نیم ساعت قبل در دمای محیط قرار دهید.
- اگر کیک پف نکرد، بیکینگپودر تازه نبوده یا همزدن زیاد بوده است.
- از تفت دادن بیش از حد رشتههای کادایف خودداری کنید؛ زیرا باعث تلخ شدن کیک میشود.
- در صورت عدم دسترسی به کره پسته، میتوانید از کره بادام زمینی یا کره فندق نیز استفاده کنید.
کلام پایانی
طرز تهیه کیک دبی چاکلت برخلاف ظاهر حرفهای آن، بسیار ساده است. با رعایت نکات بالا میتوانید در خانه کیکی تهیه کنید که هیچ تفاوتی با نمونههای قنادی ندارد. این کیک مرطوب و شکلاتی خوشعطر و جذاب، مناسب تولد، مهمانی و یا حتی یک عصرانه خانوادگی است که میتوانید آن را به همراه قهوه ترکسرو کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.