شیرینی اریس یا ریس یکی از شیرینیهای سنتی شهر تبریز و اردبیل است که معمولا از شیر، شکر، کره و پسته تهیه شده و طعمی دلنشین و ماندگار دارد. شیرینی اریس که با نام شکلات پسته نیز معروف است در انواع مختلفی از جمله تسبیحی، شیری، کاکائویی و … تهیه میشود. عطر و طعم بی نظیر این شیرینی خوشمزه، آن را به یکی از محبوبترین شیرینیهای ایران تبدیل میکند. طرز تهیه شیرینی اریس بسیار آسان بوده و هر کسی به راحتی میتواند آن را در خانه تهیه کند. پس در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید تا با طرز تهیه شیرینی اریس آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی اریس
مواد لازم برای تهیه شیرینی اریس به شرح زیر است که ابتدا باید به آمادهسازی آنها بپردازیم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شیر | 2 پیمانه |
| پودر کاکائو | 1/2 پیمانه |
| شکر | 1/2 پیمانه |
| کره | 25 گرم |
| خلال پسته | به میزان لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه شیرینی اریس
پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم تا در نهایت، شیرینی خوش عطر و طعمی داشته باشیم.
مرحله اول؛ ترکیب مواد اولیه
ابتدا شیر، شکر، کره و پودر کاکائو را در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار میدهیم و مدام هم میزنیم تا شکر در شیر حل شده و شیر ته نگیرد. وقتی شیر شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم میکنیم و مجددا هم میزنیم تا مثل فرنی غلیظ شود.
مرحله دوم؛ استراحت مایه شیرینی اریس
کف یک سینی را با پلاستیک میپوشانیم و مایه شیرینی غلیظ شده را روی آن ریخته و صاف میکنیم. سپس خلال پسته را روی مایه پخش میکنیم و به مدت 5 ساعت در دمای محیط قرار میدهیم تا شیرینی اریس خوب خودش را بگیرد و سفت شود.
مرحله سوم؛ سرو شیرینی اریس
بعد از اینکه شیرینی اریس سفت شد و خودش را گرفت، آن را به صورت مستطیلی یا هر فرمی که دوست داریم برش زده و درون ظرف مورد نظرمان سرو میکنیم.
نوش جانتان!
فوتهای کوزهگری
- مقدار پودر کاکائو را میتوانید طبق ذائقه خود کم، زیاد یا حذف کنید.
- میتوانید به جای پودر کاکائو از زعفران یا وانیل نیز استفاده کنید.
- شیرینیهای اریس را درون پلاستیک یا ظرف در دار قرار دهید تا خشک نشوند.
- سعی کنید برای تهیه مایه شیرینی اریس از قابلمههای لعابی یا مسی استفاده کنید.
کلام پایانی
شیرینی اریس یکی از انواع شیرینیهای سنتی تبریز است که طرفداران زیادی دارد. مواد اولیه این شیرینی بسیار ساده بوده و در هر آشپزخانهای یافت میشود. همچنین شیرینی اریس بدون نیاز به تجهیزات یا مارت خاصی، به سادگس در سه مرحله تهیه شده و با خنک کردن در دمای محیط آماده میشود. شما میتوانید این شیرینی لذیذ را به همراه بمب چای سرو کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.