رولت انار یکی از زیباترین و خوشطعمترین دسرهای ایرانی است که به خصوص در شب یلدا، مهمانیهای پاییزی و دورهمیهای زمستانی جایگاه ویژهای دارد. ترکیب طعم لطیف کیک اسفنجی با خامه فرمگرفته و دانههای یاقوتی انار، این دسر را به انتخابی لوکس و چشمنواز تبدیل کرده است. اگر به دنبال یک دسر شیک، ساده و در عین حال حرفهای هستید، یادگیری طرز تهیه رولت انار خانگی میتواند مهارت آشپزی شما را چند برابر کند. این دسر نهتنها از نظر ظاهری بسیار جذاب است، بلکه به دلیل وجود انار، سرشار از آنتیاکسیدان بوده و ارزش غذایی بالایی دارد. در این مطلب از بیسکوپدیا، طرز تهیه رولت انار را به همراه نکات مهم به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم برای تهیه رولت انار
مواد لازم برای تهیه رولت انار خانگی به شرح زیر است که ابتدا باید به آمادهسازی آنها بپردازیم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| تخم مرغ | 3 عدد |
| آرد | 30 گرم |
| شکر | 70 گرم |
| نشاسته ذرت | 20 گرم |
| شیر | 2 قاشق سوپخوری |
| عسل | 1 قاشق مرباخوری |
| روغن مایع | 2 قاشق سوپخوری |
مواد لازم برای تهیه فیلینگ رولت انار
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| خامه فرم گرفته | 250 گرم |
| پنیر مارسکاپونه | 150 گرم |
| رنگ خوراکی قرمز و سبز | به مقدار کم |
| انار دون شده | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن این مواد به پیمانههای موجود در منزل، به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجمهای آنها بیسکوپدیا مراجعه کنید.
مراحل تهیه رولت انار
پس از آماده کردن مواد اولیه، با ما همراه باشید تا مرحله به مرحله این شیرینی خوشمزه را با هم آماده کنیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی تخم مرغ
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کرده و در ظرفهای مجزا میریزیم. زرده را به همراه نصف شکر و وانیل میزنیم تا کرم رنگ شود. سپس شیر، عسل و روغن را اضافه کرده و مجددا با همزن مخلوط میکنیم. سفیده را با مابقی شکر میزنیم تا قلههای سفت و سفید تشکیل شود.
مرحله دوم؛ افزودن مواد خشک
آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و به همراه نشاسته ذرت الک میکنیم. سپس آن را به مخلوط زرده اضافه میکنیم و با لیسک هم میزنیم. سفیده را در سه مرحله به مخلوط اضافه کرده و در یک جهت هم میزنیم.
مرحله سوم؛ افزودن رنگ خوراکی
مایه بدست آمده را برای ترکیب با رنگهای متفاوت به سه قسمت تقسیم میکنیم. به یک قسمت از مایه رنگ قرمز خوراکی و به قسمت دیگر رنگ سبز خوراکی اضافه کرده و مخلوط میکنیم. قسمت سوم را هم بدون رنگ باقی میگذاریم.
مرحله چهارم: پخت نان رولت
کف سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و چرب میکنیم. مایه کیک را به ترتیب به صورت راه راه اول قرمز، بعد سبز و مایع بیرنگ در سینی فر میریزیم و سطح آن را صاف میکنیم. سپس سینی را در فر با درجه حرارت ۲۰۰ درجه به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه قرار میدهیم تا کیک بپزد.
مرحله پنجم؛ آماده کردن فیلینگ
در فاصلهای که نان رولت در حال خنک شدن است، سراغ تهیه فیلینگ رولت میرویم. خامه فرم گرفته را با پنیر ماسکارپونه در کاسه مناسبی ریخته و چند دقیقه با همزن برقی میزنیم تا کاملا مخلوط و یکدست شود.
مرحله ششم؛ رول کردن
کاغذ روغنی روی سطح کار پهن کرده و کمی روی آن آرد میپاشیم. نان رولت خنک شده را روی سطح آرد برمیگردانیم و به مدت ۱ ساعت در محیط قرار میدهیم . پس از یک ساعت، مواد فیلینگ را روی تمام سطح نان رولت قیف زده و یکدست صاف میکنیم. در نهایت انار دون شده را روی خامه با فاصله ریخته با دقت رول میکنیم و دورش را با کاغذ روغنی میپوشانیم.
مرحله هفتم؛ سرو و تزئین رولت انار
رولت را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار میدهیم تا استراحت کند و طعمهای آن به خورد هم روند. سپس روی آن را به طور دلخواه با خامه یا دانه انار تزیین میکنیم . در نهایت رولت انار را به اندازههای دلخواه برش زده و در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم.
نوش جانتان!
کلام پایانی
رولت انار یک شیرینی پاییزی خوشمزه و محبوب است که میتوانید برای پذیرایی از مهمانتان به خصوص در شب یلدا آن را آماده کنید و در کنار انواع دمنوش سرو کنید. با رعایت نکات گفته شده در این آموزش، میتوانید یک رولت انار حرفهای، نرم و بدون ترک داشته باشید و مهمانان خود را شگفتزده کنید.