دسر موس انار با کیک اسفنجی، یکی از این دسرهای لذیذی است که به خصوص در فصل پاییز با استفاده از انارهای تازه تهیه میشود و ظاهری زیبا و طعمی بینظیر دارد. این دسر خوشمزه و مجلسی را میتوان در مهمانیها، به خصوص شب یلدا به عنوان یکی از انواع دسرهای یلدایی خوشمزه تهیه و برای پذیرایی از مهمانان استفاده نمود. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید تا طرز تهیه این دسر لذیذ را آموزش ببینید.
مواد لازم برای تهیه موس انار با کیک اسفنجی
قبل از هر چیزی، برای تهیه این دسر بینظیر باید مواد اولیه آن را آماده کنید که در جدول زیر ذکر شده است.
مواد لازم برای کیک اسفنجی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد قنادی | ۱۲۵ گرم |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| کره | ۱۲۵ گرم |
| تخممرغ | ۴ عدد |
| بیکینگ پودر | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| نمک | نوک قاشق چایخوری |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
مواد لازم برای تهیه موس انار
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| انار | ۱ عدد |
| شکر | ۱/۳ لیوان دستهدار فرانسوی |
| خامه فرم گرفته | ۲۵۰ گرم |
| پودر نشاسته ذرت | ۱ قاشق سوپخوری |
| پودر ژلاتین | ۶ گرم |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| زرده تخممرغ | ۴ عدد |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه دسر موس انار با کیک اسفنجی
برای تهیه دسر موس انار با کیک اسفنجی، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی فر و قالب
ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن میکنیم تا گرم شود. سپس قالب گرد را از میان انواع قالب جدا کرده و کف آن را با روعن چرب میکنیم.
مرحله دوم؛ آماده کردن مایه کیک اسفنجی
در ابتدا تخم مرغها را شکسته و زرده و سفیده آنها را جدا میکنیم. سفیدهها را آنقدر با همزن میزنیم تا سفت شده و حالت بگیرند. سپس زردهها را به همراه وانیل، کره و شکردر یک کاسه مجزا هم میزنیم تا فرم بگیرد و از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود.
مرحله سوم؛ افزودن مواد خشک
آرد و بکینگ پودر را سه بار الک کرده و در سه مرحله به زرده تخم مرغ اضافه کرده و هم میزنیم. در نهایت سفیدهها را در دو مرحله به مایه کیک اضافه کرده و به هم زدن ادامه میدهیم تا مواد کاملا به خورد هم روند.
مرحله چهارم؛ پخت کیک اسفنجی
مایه کیک را درون قالب ریخته و سطح آن را صاف میکنیم. سپس قالب را به مدت 20 دقیقه در طبقه وسط فر قرار میدهیم تا کیک بپزد. بعد از اینکه کیک پخت و کمی خنک شد، آن را درون یخچال قرار میدهیم تا خنک شود.
مرحله پنجم؛ مخلوط کردن مواد موس انار
در ابتدا دانههای انار را جدا کرده و آب آن را میگیریم. سپس در یک ظرف مناسب آب انار، نشاسته ذرت و پودر ژلاتین را مخلوط کرده و هم میزنیم. وقتی که ترکیب یکدستی حاصل شد، ظرف را روی حرارت قرار میدهیم تا گرم شود.
مرحله ششم؛ افزودن مواد تر به موس انار
زردههای تخم مرغ را به همراه وانیل هم میزنیم تا کرم رنگ شوند. سپس زردهها را به مخلوط آب انار اضافه کرده و مرتبا هم میزنیم تا زردههای تخم مرغ کمی بپزند و غلظت مایه موس مانند فرنی شود. وقتی موس انار به غلظت رسید، آن را از روی حرارت برمیداریم و اجازه میدهیم کمی خنک شود. سپس خامه را به آن اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط میکنیم.
مرحله هفتم؛ افزودن موس انار به کیک اسفنجی
کیک را از یخچال خارج کرده و موس انار را روی آن میریزیم و روی کل سطح آن پخش میکنیم. سپس کیک را به مدت 10 ساعت درون یخچال قرار میدهیم تا خودش را کاملا بگیرد.
مرحله هشتم؛ تزئین و سرو دسر موس انار با کیک اسفنجی
بعد از خارج کردن دسر از یخچال، موس کیک انار را در ظرف مناسب سرو قرار داده و روی آن را با مواد دلخواه مانند دانههای انار و خامه فرم گرفته تزئین میکنیم.
فوتهای کوزهگری
- میتوانید به مایه موس انار مقداری رنگ خوراکی قرمز اضافه کنید تا خوشرنگتر شود.
- هنگام گرفتن آب انار، دقت کنید که هستههای انار جدا شوند.
- بعد از اضافه کردن زرده تخم مرغ به مخلوط آب انار و پودر نشاسته، آن را مرتبا هم بزنید تا تخم مرغ بریده نشود.
- برای اطمینان از اینکه کیک پخته است، همانطور که در دانستنیهای پخت کیک گفته شد، یک خلال دندان در مرکز کیک فرو ببرید اگر مواد کیک به آن نچسبید یعنی کیک آماده است.
- برای جلوگیری از خمیر شدن کیک حتما بخش "عوامل خمیر شدن کیک" در بیسکوپدیا را مطالعه کنید.
- اناری که برای تهیه موس انار استفاده میکنید باید قرمز باشد.
- برای جلوگیری از گلوله شدن نشاسته ذرت هنگام ترکیب با آب انار، بهتر است از قبل آن را در آب سرد مخلوط کنید. پودر ژلاتین را نیز قبل از اضافه کردن به آب انار در 2 قاشق آب حل کرده و روی بخار آب یا درون مایکروویو قرار دهید تا کاملا حل و شفاف شود.
- برای درست کردن کیک چند لایه اسفنجی، ابتدا کیک را به چند قسمت مساوی برش بزنید. سپس، بین هر لایه کیک، موس انار بریزید و صاف کنید.
- از ژله انار نیز میتوانید برای تزئین دسر موس انار با کیک اسفنجی استفاده کنید.
کلام پایانی
موس انار با کیک اسفنجی یک دسر جذاب و خوشمزه برای روزهای پاییزی محسوب میشود که میتواند در رده انواع شیرینی شب یلدا قرار بگیرد و لحظات خوشی را برای شما رقم بزند. اگر میخواهید با کمی خلاقیت و چاشنی هنرمندی سفره یلدایی متفاوتی داشته باشید، ترکیب این دسر با دمنوش انار را از دست ندهید. امیدواریم که این دستور تهیه و نکاتی که ذکر شد، در پخت یک دسر به یادماندنی به شما کمک کرده باشند.