فصل پاییز با انارهای خوش‌رنگش از راه رسیده است. از این میوه‌ی پرخاصیت و خوشمزه می‌توان به روش‌های مختلفی در آشپزی استفاده کرد. یکی از بهترین راه‌های استفاده از انار، تهیه‌ی دسرهای خوشمزه با آن است. دسر موس انار با کیک اسفنجی، یکی از این دسرهای لذیذ است که ظاهری زیبا و طعمی بی‌نظیر دارد. این دسر خوشمزه و مجلسی را می‌توان در مهمانی‌ها، به خصوص شب یلدا به عنوان یکی از انواع دسرهای یلدایی خوشمزه سرو و میل کرد. با نزدیک شدن به شب چله، آموزش طرز تهیه این دسر لذیذ را در بیسکوپدیا با شما عزیزان به اشتراک می‌گذاریم تا میز یلدای خود را زیباتر کنید.
علاوه بر دسر موس انار با کیک اسفنجی، بیسکوپدیا طرز تهیه دسرهای جذاب دیگری با انار مانند تارت شکلاتی انار، پاناکوتای انار و کوکی انار را ارائه می‌دهد. شما می‌توانید با مراجعه به بخش‌های مربوطه، طرز تهیه این دسرها را آموزش ببینید و در مناسبت‌های مختلف از جمله شب یلدا از آن‌ها لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه موس انار با کیک اسفنجی
قبل از هر چیزی، برای تهیه این دسر بی‌نظیر باید مواد اولیه زیر را تهیه کنید.
مواد لازم برای کیک اسفنجی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد قنادی | ۱۲۵ گرم |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| کره | ۱۲۵ گرم |
| تخم‌مرغ | ۴ عدد |
| بیکینگ پودر | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| نمک | نوک قاشق چای‌خوری |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
مواد لازم برای تهیه موس انار
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| انار | ۱ عدد |
| شکر | ۱/۳ لیوان دسته‌دار فرانسوی |
| خامه فرم گرفته | ۲۵۰ گرم |
| پودر نشاسته ذرت | ۱ قاشق سوپ‌خوری |
| پودر ژلاتین | ۶ گرم |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| زرده تخم‌مرغ | ۴ عدد |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی موس انار با کیک اسفنجی
ارزش غذایی این دسر خوشمزه اناری به شرح زیر است:
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۴۷۲ کیلوکالری |
| کربوهیدرات | ۵۴ گرم |
| چربی | ۲۵ گرم |
| پروتئین | ۷ گرم |
| شکر | ۳۷ گرم |
مراحل تهیه دسر موس انار با کیک اسفنجی
برای تهیه دسر موس انار با کیک اسفنجی، باید در ابتدا کیک اسفنجی را تهیه کرده و سپس موس انار را آماده کنیم. برای آموزش گام به گام این دسر خوشمزه با ما همراه باشید.
مرحله اول؛ آماده‌سازی اولیه
قبل از آماده کردن مایه کیک اسفنجی، باید فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد روشن و گرم کنیم.
مرحله دوم؛ آماده کردن مایه کیک اسفنجی
در ابتدا مانند دسر لایه‌ای کیک و پودینگ شکلاتی تخم مرغ‌ها را شکسته و زرده و سفیده آن‌ها را جدا می‌کنیم. سفیده‌ها را آنقدر با همزن می‌زنیم تا سفت شده و حالت بگیرند. وانیل را به زرده‌ها اضافه کرده و هم می‌زنیم تا حجیم شود. سپس، کره و شکر را افزوده و هم می‌زنیم تا فرم بگیرد.
مرحله سوم؛ افزودن مواد خشک
آرد و بکینگ پودر را سه بار الک کرده و در سه مرحله به زرده تخم مرغ اضافه کرده و هم می‌زنیم. در نهایت سفیده‌ها را در دو مرحله به مایه کیک اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا مایه کیک مثل نان بریوش توت فرنگی اسفنجی شود.
مرحله چهارم؛ پخت کیک اسفنجی
کف یک قالب کیک را با کاغذ روغنی پوشانده و مایه کیک را مثل تارت شکلاتی انار درون آن می‌ریزیم و به مدت 20 دقیقه در پنجره وسط فر از قبل گرم شده قرار می‌دهیم تا کیک بپزد. بعد از اینکه کیک پخت و کمی از حرارت آن کم شد، درون یخچال قرار می‌دهیم تا خنک شود.
مرحله پنجم؛ مخلوط‌کردن مواد موس انار
در ابتدا مانند روش پودینگ انار، دانه‌های انار را جدا کرده و آب آن را می‌گیریم. سپس در یک ظرف مناسب آب انار، پودر نشاسته ذرت و پودر ژلاتین را مخلوط کرده و هم می‌زنیم. وقتی که ترکیب یکدستی به دست آمد، ظرف را روی حرارت قرار می‌دهیم تا ولرم شود.
مرحله ششم؛ افزودن مواد تر به موس انار
زرده‌های تخم مرغ را به همراه وانیل هم می‌زنیم تا کرم رنگ شوند. سپس زرده‌ها را به مخلوط آب انار اضافه کرده و مرتبا هم می‌زنیم تا زرده‌های تخم مرغ کمی بپزند و غلظت مایه موس مانند فرنی شود. وقتی مایه موس انار به غلظت رسید، آن را از روی حرارت برمی‌داریم و اجازه می‌دهیم کمی خنک شود. سپس به شیوه بوش دو نوئل خامه را به آن اضافه کرده و هم می‌زنیم.
مرحله هفتم؛ افزودن موس انار به کیک اسفنجی
کیک را از یخچال خارج کرده و موس انار را مانند کرم کیک شکلاتی کرم دار روی آن می‌ریزیم و به مدت 10 ساعت درون یخچال قرار می‌دهیم تا خودش را کاملا بگیرد.
مرحله هشتم؛ تزئین و سرو دسر موس انار با کیک اسفنجی
بعد از خارج کردن دسر از یخچال آن را با مواد دلخواه مانند دانه‌های انار و خامه فرم گرفته تزئین و سرو می‌کنیم. حالا، دسر موس انار با کیک اسفنجی شما با طعمی دلچسب آماده است تا در ظروف مناسب سرو شود. نوش جانتان!
فوت‌های کوزه‌گری در تهیه دسر موس انار با کیک اسفنجی
- می‌توانید به مایه موس انار مقداری رنگ خوراکی قرمز اضافه کنید تا خوش‌رنگ‌تر شود.
- هنگام گرفتن آب انار، دقت کنید که هسته‌های انار جدا شوند.
- بعد از اضافه کردن زرده تخم مرغ به مخلوط آب انار و پودر نشاسته، آن را مرتبا هم بزنید تا تخم مرغ بریده نشود.
- برای اطمینان از اینکه کیک پخته است، همانطور که در دانستنی‌های پخت کیک گفته شد، یک خلال دندان در مرکز کیک فرو ببرید اگر مواد کیک به آن نچسبید یعنی کیک آماده است.
- برای جلوگیری از خمیر شدن کیک حتما بخش "عوامل خمیر شدن کیک" در بیسکوپدیا را مطالعه کنید.
- اناری که برای تهیه موس انار استفاده می‌کنید باید قرمز باشد.
- برای جلوگیری از گلوله شدن نشاسته ذرت هنگام ترکیب با آب انار، بهتر است از قبل آن را در آب سرد مخلوط کنید. پودر ژلاتین را نیز قبل از اضافه کردن به آب انار در 2 قاشق آب حل کرده و روی بخار آب یا درون مایکروویو قرار دهید تا کاملا حل و شفاف شود.
- برای درست کردن کیک چند لایه اسفنجی، ابتدا کیک را به چند قسمت مساوی برش بزنید. سپس، بین هر لایه کیک، موس انار بریزید و صاف کنید.
- از ژله انار نیز می‌توانید برای تزئین دسر موس انار با کیک اسفنجی استفاده کنید.
در پایان، امیدواریم دسر موس انار با کیک اسفنجی، لحظات شیرینی را برای شما و عزیزانتان رقم بزند. همچنین پیشنهاد می‌کنیم از تهیه یک نوشیدنی گرم و خوش‌طعم مانند انواع دمنوش‌ها برای سرو در کنار این دسر خوشمزه غافل نشوید.
کلام پایانی
موس انار با کیک اسفنجی یک دسر جذاب و خوشمزه برای روزهای پاییزی محسوب می‌شود که می‌تواند در رده انواع شیرینی شب یلدا قرار بگیرد و لحظات خوشی را برای شما رقم بزند. اگر می‌خواهید با کمی خلاقیت و چاشنی هنرمندی سفره یلدایی متفاوتی داشته باشید، ترکیب این دسر با دمنوش انار را از دست ندهید. امیدواریم که این دستور تهیه و نکاتی که ذکر شد، در پخت یک دسر به یادماندنی به شما کمک کرده باشند.
