اگر به دنبال یک کوکی خانگی خاص و پاییزی هستید که هم عطر دلانگیزی داشته باشد و هم طعمی متفاوت از کوکیهای معمولی، حتما کوکی خرمالو و گردو را امتحان کنید. ترکیب خرمالوی شیرین و نرم با گردوی ترد و عطر دارچین، نتیجهای فوقالعاده خلق میکند که هم برای میانوعده عصرانه با چای و قهوه مناسب است و هم به عنوان دسر در مهمانیها انتخابی ایدهآل محسوب میشود. در این مطلب از بیسکوپدیا، قصد داریم طرز تهیه کوکی خرمالو و گردو را به صورت مرحله به مرحله و با نکات ضروری آموزش دهیم تا بتوانید این کوکیهای دلپذیر را به راحتی در منزل آمادهکنید.
مواد اولیه برای تهیه کوکی خرمالو و گردو
مواد لازم برای تهیه کوکی خرمالو و گردو به شرح زیر است که ابتدا باید به آمادهسازی آنها بپردازید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | ۲ پیمانه |
| پوره خرمالو | ۱ پیمانه |
| گردو خرد شده | ۱ پیمانه |
| کره | ۱/۲ پیمانه |
| شکر قهوهای | ۱/۲ پیمانه |
| شکر سفید | ۱/۳ پیمانه |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چای خوری |
| زست پرتقال | ۱ قاشق چای خوری |
| پودر دارچین | ۱/۲ قاشق چای خوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چای خوری |
| جوز هندی | ۱/۸ قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه کوکی خرمالو و گردو
پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم تا در نهایت کوکی خرمالو با کیفیتی داشته باشیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی خرمالو
ابتدا خرمالوها را پوست کرده و گوشت آنها را جدا میکنیم. سپس آن را در مخلوطکن یا غذاساز ریخته و به خوبی میکس میکنیم تا پورهای نرم و یکدست حاصل شود.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد خشک
ابتدا آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و الک میکنیم تا نرم شود. سپس آرد، بکینگ پودر، نمک، دارچین، جوز هندی و وانیل را در یک ظرف با هم مخلوط میکنیم.
مرحله سوم؛ ترکیب کره و شکر
در یک کاسه بزرگ، کره نرم شده، شکر قهوهای و شکر سفید را با همزن برقی میزنیم تا کرم رنگ و سبک شود. سپس تخممرغ را اضافه کرده و مجددا شروع به هم زدن میکنیم تا از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود.
مرحله چهارم؛ افزودن خرمالو
در این مرحله، زست پرتقال و پوره خرمالو را به مخلوط اضافه کرده و خوب ترکیب میکنیم. سپس مواد خشک را در دو مرحله اضافه کرده و به آرامی هم میزنیم تا ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله پنجم؛ افزودن گردو
در انتها، گردوی خرد شده را به آرامی به خمیر اضافه کرده و فقط تا حدی هم میزنیم که در خمیر پخش شود. سپس روی ظرف را با سلفون پوشانده و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت میدهیم.
مرحله ششم؛ شکلدهی کوکی
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن میکنیم تا گرم شود. سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و با قاشق، گلولههایی از خمیر برداشته و با فاصله روی آن قرار میدهیم.
مرحله هفتم؛ پخت و سرو کوکی خرمالو و گردو
سینی را به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار میدهیم تا کوکیها به خوبی پخته و لبههایشان طلایی شود. پس از پخت، کوکیها را از فر خارج کرده و پس از خنک شدن در ظرف مناسب سرو میکنیم.
فوتهای کوزهگری
- خرمالو باید کاملا رسیده و شیرین باشد. خرمالوی نارس باعث تلخی و بافت سفت کوکی میشود.
- میتوانید کمی جوز هندی یا هل برای عطر بیشتر به خمیر کوکی اضافه کنید.
- در صورت تمایل، مقداری چیپس شکلات یا کشمش هم به خمیر اضافه کنید تا کوکی خرمالو خاصتر شود.
- این کوکیها را در ظرف دربسته و در یخچال تا ۵ روز میتوانید نگهداری کنید.
کلام پایانی
کوکی خرمالو و گردو یکی از خوشمزهترین و خاصترین کوکیهای فصلی است که با مواد ساده و در زمانی کوتاه میتوانید تهیه کنید. بافت نرم، عطر دارچین و طعم طبیعی خرمالو در کنار گردوی ترد، ترکیبی بینظیر میسازد که همه سلیقهها را مجذوب خود میکند. این کوکیها بهترین همراه برای چای دارچینی، قهوه تلخ یا شیر گرم هستند. همچنین میتوانید هنگام سرو، کمی پودر قند یا دارچین روی آنها بپاشید تا ظاهری زیباتر پیدا کنند.