گر به دنبال یک دسر خوشمزه، سالم و سازگار با رژیم کتوژنیک هستید، بدون شک کیک کتو با موس شکلات یکی از بهترین انتخابهاست. این کیک علاوه بر طعم فوقالعاده شکلاتی، فاقد شکر و آرد گندم بوده و با استفاده از مواد کم کربوهیدرات تهیه میشود؛ بنابراین گزینهای ایدهآل برای افراد مبتلا به دیابت، کسانی که رژیم کتو دارند و حتی افرادی است که به تغذیه سالم اهمیت میدهند. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم طرز تهیه کیک کتو با موس شکلات را به صورت مرحله به مرحله با ذکر تمام جزئیات به شما آموزش دهیم تا نتیجه نهایی، کیکی نرم، مرطوب و کاملا شکلاتی باشد.
مواد لازم برای تهیه کیک کتو با موس شکلات
مواد لازم برای تهیه کیک کتو با موس شکلات به شرح زیر است که ابتدا باید به آمادهسازی آنها بپردازیم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| زرده تخم مرغ | ۳۰ گرم (۲ عدد ) |
| شیرین کننده استویا | ۴۵ گرم |
| بادام پودر شده | ۶۰ گرم |
| پودر کاکائو | ۸ گرم |
| سفیده تخم مرغ | ۶۵ گرم (۲عدد) |
| عصاره وانیل | یک قاشق مرباخوری |
| شیر (در صورت نیاز) | ۲ قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای تهیه موس شکلات
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکلات تلخ | ۱۰۰ گرم |
| کره | ۱۷ گرم |
| استویا | یک قاشق غذاخوری |
| زرده تخم مرغ | ۳۰ گرم (۲عدد) |
| سفیده تخم مرغ | ۶۵ گرم (۲عدد) |
| خامه قنادی | ۲۰۵ گرم |
| نمک | نوک قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها مراجعه کنید.
مراحل تهیه کیک کتو با موس شکلات
پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم تا در نهایت، کیک خوش طعمی داشته باشیم.
مرحله اول؛ ترکیب تخم مرغ و استویا
ابتدا زردههای تخم مرغ را جدا کرده و در کاسه مناسبی میریزیم. سپس استویا را به کاسه اضافه کرده و آنها را با همزن برقی میزنیم تا کرم رنگ و روشن شده و از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود.
مرحله دوم؛ افزودن باقی مواد
ظرف را دورگیری کرده و پودر بادام را اضافه میکنیم. کمی مواد را مخلوط کرده و اگر مایه کیک سفت بود، ۲ قاشق شیر اضافه میکنیم. در نهایت عصاره وانیل و پودر کاکائوی الک شده را نیز اضافه کرده و همه مواد را به خوبی با هم مخلوط میکنیم.
مرحله سوم؛ همزدن سفیده تخم مرغ
در ظرفی جداگانه سفیدههای تخم مرغ را اضافه کرده و با همزن برقی تمیز آنقدر میزنیم تا پف کند و قلههای سفت ایجاد شود.
مرحله چهارم؛ افزودن سفیده تخم مرغ
سفیدههای زده شده را طی دو مرحله به مایه کیک اضافه کرده و به آرامی با لیسک مخلوط میکنیم تا ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله پنجم؛ پخت کیک
کف قالب کاغذ روغنی قرار داده و مایه آماده شده کیک را داخل قالب میریزیم و سطح آن را صاف میکنیم. سپس قالب را در فر با دمای ۱۸۰ درجه قرار میدهیم تا کیک حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزد.
مرحله ششم؛ آمادهسازی مواد اولیه موس شکلات
شکلات و کره را در قابلمه کوچک ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا با هم آب شوند. در ظرفی جداگانه، زرده تخم مرغ را با استویا میزنیم تا اسفنجی شود. سفیدهها را با نمک میزنیم تا سفت شود و فرم بگیرد. سپس خامه قنادی را هم میزنیم تا فرم بگیرد.
مرحله هفتم؛ استراحت موس شکلات
شکلات آب کرده را از روی حرارت برداشته و با زرده مخلوط میکنیم. به کرم شکلات کمی استراحت میدهیم تا خنک شود. سپس سفیدههای زده شده و نیمی از خامه فرم گرفته را به کرم شکلات اضافه کرده و همه مواد را به خوبی با هم ترکیب میکنیم. مواد را در همان ظرف به مدت حداقل یک ساعت در یخچال قرار میدهیم تا کمی خودش را بگیرد.
مرحله هشتم؛ تزئین و سرو کیک با موس شکلاتی
بعد از پخت و خنک شدن کیک، موس شکلاتی را به کیک اضافه کرده و با پالت روی میکشیم تا صاف شود. سپس کیک با موس شکلاتی را به اندازههای دلخواه برش زده و در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم.
فوتهای کوزه گری
- برای پختن کیک کتو، از قالب با قطر بزرگ و دیوارههای بلند استفاده کنید تا خمیر کیک بهطور یکنواخت درون قالب بپخش شود و کیک بهطور یکنواخت پخته شود.
- زمان پخت کیک کتو معمولاً حدود 30-40 دقیقه است. اما هر فر ممکن است دارای دما و زمان پخت متفاوتی باشد. بنابراین، توصیه میشود که از تست خمیر با دستورالعمل مناسب استفاده کنید تا مطمئن شوید کیک بهطور کامل پخته شده است.
- حتماً توجه کنید که استویا خصوصیات متفاوتی نسبت به قند دارد و ممکن است نیاز به تنظیمات و روشهای پخت متفاوتی داشته باشد. برای اطمینان از شیرینی مناسب، مقدار شیرینکننده را به تدریج تغییر دهید تا به شیرینی مطلوب برسید.
- پس از پخت کامل کیک، آن را به مدت حداقل 30 دقیقه در قالب خود خنک کنید و سپس آن را از قالب خارج کرده و به مدت حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سرد شود. سپس آن را با موس شکلات و تزئینات دلخواه خود تزئین کنید.
کلام پایانی
کیک کتو با موس شکلات یک دسر فوقالعاده برای کسانی است که میخواهند بدون عذاب وجدان از طعم شکلات لذت ببرند. با رعایت این دستور، میتوانید در خانه یک کیک کتوژنیک حرفهای، خوشطعم و کاملاً سالم تهیه کنید که هم برای پذیرایی و هم مصرف روزانه عالی است. اگر به دنبال دستورهای بیشتر برای دسر کتو، کیک بدون شکر و شیرینی رژیمی هستید، این دستور را دنبال کرده و با دوستانتان به اشتراک بگذارید.