تارت زردآلو یا "tarte aux abricots" در زبان فرانسوی، نوعی شیرینی محسوب میشود که از زردآلوهای تازه پخته شده در شیرینی شور تشکیل شده است. جالب است، بدانید که طرز تهیه تارت زردآلو در اصل روش سنتی فرانسوی است که اغلب در تابستان زمانی که زردآلوهای رسیده فراوان وجود دارد، تهیه میشد و در رده انواع کیک و شیرینی و دسر با میوههای تابستانی قرار میگیرد. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم تا بهصورت گام به گام تهیه این تارت خوشمزه را به شما آموزش دهیم. پس، تا پایان با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه تارت زردآلو
برای تهیه این تارت به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد همه منظوره | ۱ فنجان |
| کره | ۱/۴ فنجان |
| نمک | ۱/۸ قاشق چایخوری |
| آب | ۲-۳ قاشق غذاخوری |
| سس سیب | ۱/۴ فنجان |
| زردآلو رسیده | ۱۰ عدد |
| شکر | ۲-۳ قاشق غذاخوری |
| مربای زردآلو | ۲-۳ قاشق غذاخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پری و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی تارت زردآلو
اگر میخواهید تا این تارت را با اندازه دلخواه در رژیمهای روزانه خود مصرف کنید، میتوانید از جدول زیر برای اطلاع از ارزش غذایی آن استفاده کنید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۱۴۵ کیلوکالری |
| کربوهیدرات | ۲۱ گرم |
| پروتئین | ۲ گرم |
| چربی | ۶ گرم |
| شکر | ۸ گرم |
مراحل تهیه تارت زردآلو
برای تهیه تارت زردآلوی خوشمزه و تابستانی با ما در مراحل زیر همراه باشید.
مرحله اول؛ تهیه خمیر
مانند روش کیک بستنی وانیلی شکلاتی آرد، کره، نمک و آب را در کاسه غذاساز (مجهز به تیغه خمیر) یا همزن ایستاده مجهز به ضمیمه پارو قرار میدهیم. سپس، به مدت 15 تا 30 ثانیه یا تا زمانی که خمیر یکدستی به دست آید، آن را هم میزنیم.
مرحله دوم؛ قرار دادن خمیر در قالب
یک تابه را چرب کرده و یک قالب پای 8 اینچی را با کره کمی چرب میکنیم. خمیر را صاف کرده و داخل تابه فشار میدهیم. با استفاده از وردنه خمیر را بین دو ورقه کاغذ روغنی صاف و به صورت گرد 10 اینچی پهن میکنیم. خمیر را به ظرف آماده شده منتقل کرده و مانند پایه چیزکیک باقلوا داخل آن فشار میدهیم تا یکدست و صاف شود. در صورت نیاز میتوانیم خمیر اضافی را برش دهیم. در نهایت، با استفاده از چنگال، کف تارت را چندین بار سوراخ میکنیم.
مرحله سوم؛ آمادهسازی قالب برای فیلینگ
فر خود را مانند روش کیک رافائلو از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کرده و یک توری در طبقه پایینی قرار میدهیم. یک لایه نازک از سس سیب را روی قالب قرار داده و آن را با قاشق به طور مساوی کف خمیر پخش میکنیم.
مرحله چهارم؛ تهیه فیلینگ زردآلو
زردآلوها را نصف کرده و دانههای آن را دور میریزیم. سپس، آنها را روی سس سیب و مانند کیک برگردان زردآلو میچینیم. بهطوری که، نیمی از آنها کمی روی هم قرار گیرند؛ زیرا زردآلوها در حین پخت کمی کوچک میشوند.
مرحله پنجم؛ افزودن شکر
روی زردآلوها، مثل مارمالاد زردآلو حدود 2 قاشق غذاخوری شکر گرانول میپاشیم. این باعث میشود که زردآلوها کمی کاراملی شوند.
مرحله ششم؛ پخت تارت زردآلو
در نهایت تارت زردآلو را به فر منتقل کرده و حدود 55 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود مانند کیک زردآلو میپزیم و در همین حواسمان به نکات پخت کیک هست تا از خود نپرسیم چرا کیک مغز پخت نمیشه.
مرحله هفتم؛ تزیین و سرو تارت زردآلو
اگر بخواهیم ظاهری براقتر به تارت بدهیم، مربای زردآلو را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم گرم میکنیم. سپس با استفاده از برس شیرینی پزی، زردآلوها را با برس مربا میمالیم. میتوانیم این تارت را به صورت گرم یا سرد سرو کنیم. البته تارت زردآلو تا 4 روز در یخچال نگهداری میشود.
کلام پایانی
تارت زردآلو یکی از انواع دسر و شیرینی با زردآلو محسوب میشود که در این روزهای تابستانی نباید از انواع کیک و شیرینی و دسر با میوههای تابستانی غافل شوید. این تارت با ظاهر و طعم جذاب خود دل هر کسی که عاشق شیرینی یا میوهجات است را به دست میآورد. شما همچنین میتوانید آن را با کمی کرم پنیری یا سس شکلات جذابتر از پیش کنید تا در کنار رانی زردآلو یک میان وعده فوقالعاده داشته باشید.