حلوا نثار یکی از انواع حلوا سنتی و خوشمزه ایرانی است که معمولا در مراسم مذهبی، جشن‌ها و به عنوان نذری تهیه می‌شود. حلوا نثار مانند شیرینی شکر لمه اصالتا مربوط به شهر ارومیه بوده و بیشتر در این شهر تهیه و طبخ می‌شود. این حلوا، بافت نرم و لطیفی دارد و به دلیل ترکیب مواد ساده اما مقوی، علاوه بر طعم عالی، انرژی زیادی را نیز به بدن می‌رساند. در تهیه این حلوا مانند قرابیه حلوا از پودر قند به جای شربت استفاده می‌شود. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم شما را با طرز تهیه حلوا نثار آشنا کنیم. پس در ادامه مطلب با ما همراه باشید.
مواد اولیه برای تهیه حلوا نثار ارومیه
برای تهیه حلوا نثار ابتدا به سراغ آماده‌سازی مواد اولیه آن می‌رویم که در جدول زیر ذکر شده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد سفید قنادی | ۲۰۰ گرم |
| آرد نخودچی | ۵۰ گرم |
| پودر قند | ۱۲۵ گرم |
| روغن مایع | ۵۰ گرم |
| کره | ۸۵ گرم |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی حلوا نثار ارومیه
برای آگاهی از میزان کالری و ارزش غذایی حلوا نثار ارومیه به جدول زیر مراجعه کنید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۳۰۴ کالری |
| کربوهیدرات | ۴۶.۶۲ |
| چربی | ۱۱.۸۴ |
| پروتئین | ۳.۵۳ |
مراحل تهیه حلوا نثار ارومیه
برای تهیه حلوا نثار به روش ارومیه‌ای، پس از آماده‌سازی مواد اولیه مراحل زیر را به صورت گام به گام دنبال می‌کنیم.
مرحله اول؛ دم کردن زعفران با گلاب
ابتدا گلاب را در یک ظرف شیشه‌ای ریخته و روی حرارت غیر مستقیم قرار می‌دهیم تا گرم شود. سپس زعفران را به آن اضافه کرده و درب آن را محکم می‌بندیم و زمان می‌دهیم تا زعفران به خوبی دم بکشد.
مرحله دوم؛ الک کردن آرد
برای شروع کار مانند تهیه حلوا زعفرانی مغزدار، آرد سفید قنادی و آرد نخودچی را ۲ الی ۳ بار الک می‌کنیم تا کاملا نرم شود و هیچ گرهی نداشته باشد.
مرحله سوم؛ تفت دادن آرد
در این مرحله آردهای الک شده را مانند تهیه حلوا هویج در یک تابه مناسب می‌ریزیم و روی حرارت بسیار ملایم قرار می‌دهیم. حدود ۳۰ الی ۴۰ دقیقه آرد را با شعله کم و به آرامی تفت می‌دهیم تا خامی آن گرفته شود. در طی این مدت زمان، آرد را مرتب هم می‌زنیم تا نسوزد.
مرحله چهارم؛ اضافه کردن روغن و کره
پس از اینکه آرد به خوبی تفت داده شد، روغن و کره را مانند تهیه حلوا نسکافه‌ای به تابه اضافه می‌کنیم. سپس مواد را به خوبی هم زده و به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه با پشت قاشق آن‌ها را مخلوط می‌کنیم تا کاملا به خورد هم روند.
مرحله پنجم؛ افزودن زعفران دم کرده
در این مرحله مانند تهیه حلوا دهین عراقی، زعفران دم داده شده را به آرامی به مواد تابه اضافه می‌کنیم. سپس به خوبی آن‌ها را مخلوط کرده و با پشت قاشق فشار می‌دهیم تا آرد نرم شود.
مرحله ششم؛ افزودن پودر هل
پس از اینکه مواد به خوبی با هم ترکیب شدند، پودر هل را هم مانند تهیه حلوا نقل اضافه می‌کنیم و مجددا شروع به هم زدن می‌کنیم تا در همه قسمت‌های مواد به خوبی پخش شود. سپس تابه را از روی حرارت برمی‌داریم.
مرحله هفتم؛ افزودن پودر قند
پس از برداشتن مواد از روی حرارت، کمی صبر می‌کنیم تا از حالت داغی خارج شود. سپس پودر قند را مانند تهیه حلوا شکلاتی، به آرامی و در دو مرحله به ترکیب مواد اضافه کرده و به خوبی هم می‌زنیم تا پودر قند کاملا به خورد مواد رود و حالت منسجم پیدا کند.
مرحله هشتم؛ سرو حلوا نثار ارومیه
پس از اینکه مواد حلوا را آنقدر هم زدیم که بافت صاف و تردی پیدا کرد، مانند تهیه حلوا اوماج تبریزی آن را در یک ظرف مناسب ریخته و با پشت قاشق فشار می‌دهیم تا فشرده شود. سپس آن را به شکل دلخواه برش زده و سرو می‌کنیم.
نوش جان!
فوت کوزه‌گری
- مهم‌ترین نکته در تهیه حلوا نثار، تفت دادن آرد است. آرد را به آرامی و با حوصله روی حرارت کم به خوبی تفت دهید تا خامی آن گرفته شده و ترد شود.
- برای تهیه این حلوا دقت کنید که حتما زعفران دم کرده شما غلیظ باشد تا حجم زیاد مایعات، بافت ترد حلوا را خراب نکند.
- این حلوا را می‌توانید به مدت یک هفته در یخچال و به مدت یک ماه در فریزر، در ظرف در بسته نگهداری کنید.
کلام پایانی
حلوا نثار مانند شیرینی موسوی یکی از خوشمزه‌ترین و سنتی‌ترین دسرهای ارومیه‌ای است که به دلیل سادگی مواد اولیه و طرز تهیه آسان، به راحتی در خانه قابل تهیه است. در تهیه این حلوا مانند حلوا دو آرد، از دو نوع آرد و مانند حلوا نخودچی از پودر قند استفاده می‌شود. با رعایت نکات و مراحل ذکر شده در این مقاله، می‌توانید یک حلوا نثار خوش‌طعم و زیبا تهیه کنید و از آن در مناسبت‌های مختلف لذت ببرید.
