حلوا دهینه یکی از خوشمزه ترین انواع حلوا و همچنین انواع دسر و شیرینی های عربی است که همانن عیش السریا طرفدارن زیادی در سراسر جهان دارد.حلوا دهین با طبع گرمی که دارد،بنیه افراد را افزایش داده و سیستم ایمنی بدن را تقویت میکند.اگر شماهم عاشق حلوا و و انواع دسر های بین المللی هستید هستید ما در این مقاله از بیسکوپدیا قصد داریم بعد از آموزش حلوا مقراضی جنوبی و حلوا نقل به شیوه دبی به آموزش حلوا دهین بپردازیم در ادامه همراه ما باشید.
تاریخچه حلوا دهین
نوع اصلی این حلوا عربی را با نام «دهین ابوعلی» میشناسند و وجه تسمیه این نامگذاری هم به شخصی به نام ابوعلی برمیگردد که طعم حلواهای او زبان زد عام و خاص بوده است. اکنون پس از فوت او هم، طرز تهیه دهین ابوعلی معیاری برای رسیدن به طعم اصیل این حلوای عربی است.
پخت این حلوا در میان طرز تهیه حلویات عربی شهرت زیادی دارد و زواری که به شهر نجف سفر کردهاند، بهخوبی میدانند که میتوان این حلوای متفاوت را بهعنوان یکی از سوغاتیهای معروف شهر نجف خریداری کرد.
مواد لازم برای تهیه حلوا دهین عراقی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | 2 پیمانه |
| شیر پرچرب | 1پیمانه |
| شیره خرما | 3/4پیمانه |
| پودر نارگیل | 1پیمانه |
| زعفران دم کرده | 1قاشق غذاخوری |
| گلاب | 3قاشق غذاخوری |
| پودر هل | 1قاشق چای خوری |
| کره محلی | 100گرم |
| روغن مایع | 1/2پیمانه |
| مغز گردو و خلال بادام | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی حلوا دهین عراقی
کالری و ارزش غذایی حلوا به علت چرب بودن و شیرینی برای برخی افراد مهم است. بنابراین اگر شما رژیم غذایی خاصی را دنبال میکنید با به دلیل پرهیز برای بیماریهای مختلف میخواهید از ارزش غذایی حلوا آگاه شوید، جدول زیر را مطالعه کنید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | 500کالری |
| کربوهیدرات | 85 گرم |
| پروتئین | 11 گرم |
| چربی | 22گرم |
مرحله اول؛ آماده سازی فر و قالب
در ابتدا فر را با دمای 150 درجه سانتیگراد گرم میکنیم.سپس یک ظرف پیرکس با ابعاد مناسب انتخاب می کنیم.به کمک یک لیسک آن را با کمی روغن و یا کره به خوبی چرب می کنیم.سپس پودر نارگیل را به همراه مغز گردو درون ظرف ریخته و به خوبی پخش می کنیم.ظرف را کنار گذاشته تا مایع حلوا آماده قرار دادن در فر شود.
مرحله دوم؛الک کردن آرد قنادی و پودر هل
در یک کاسه با ابعاد مناسب، آرد سفید و پودر هل را باهم مخلوط کرده و 3 بار الک می کنیم تا در نهایت یک آرد نرم و بدون گره داشته باشیم.همچنین برای انتخاب آرد مناسب به بخش آشنایی انواع آرد پخت و پز و کاربردهای آن مراجعه کنید.
مرحله دوم؛ترکیب کردن شیر،شکر و روغن
در یک قابلمه با ابعاد مناسب شکر، شیر پرچرب و روغن مایع را می ریزیم و قابلمه را روی حرارت ملایم قرارمی دهیم. مواد را به خوبی بهم می زنیم تا حرارت باعث ذوب شدن دانههای شکر شود.
مرحله سوم؛اضافه کردن آرد الک شده و زعفران
در این مرحله گلاب، زعفران دم شده و شیره خرما را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا شروع به جوشیدن کند.سپس ترکیب آرد الک شده و پودر هل را به آرامی به ترکیب اضافه می کنیم ومرتب هم می زنیم تا آرد کاملا باز شود. مواد را آنقدر روی حرارت مخلوط می کنیم که غلظت آن از فرنی با آرد گندم کمی غلیظ تر شود.در ادامه کره را به روش بن ماری آب کرده و به ترکیب اضافه می کنیم و به خوبی بهم می زنیم.
مرحله چهارم؛ریختن مایع حلوا در قالب و قرار دادن در فر
در نهایت غلظت مایه حلوا باید کمی بیش از انواع فرنی باشد.حرارت را خاموش کرده و مایع حلوا را به آرامی درون ظرفی که از قبل با پودر نارگیل و کره آماده کرده بودیم می ریزیم.سطح روی حلوا را با قاشق یا لیسک صاف می کنیم و روی آن را با نصف پودر نارگیل باقی مانده و خلال بادام می پوشانیم. قالب حلوای آماده شده را در طبقه وسط فر قرار می دهیم و به مدت ۳۰ دقیقه صبر می کنیم تا حلوا بپزد. سپس قالب را بعد از نیم ساعت به طبقه اول منتقل کرده و ۲ الی ۳ دقیقه صبر می کنیم تا لایه روی حلوا، رنگ طلایی بگیرد و به اصطلاح گریل شود.
مرحله آخر؛آماده سازی حلوا دهین برای سرو
بعد از پخت و گریل شدن حلوا قالب را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم حلوا کمی از دما بیفتد. سپس با چاقوی تیز، حلوا را به شکل مربع یا لوزی برش زده و در ظروف مناسب سرو قرار می دهیم.نوش جان
کلام آخر
در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه حلوا دهیم عربی راباهم اموزش دیدیم.این حلوای خوشمزه و خاص را میتوانید به عنوان دسر در کنار چای یا انواع نوشیدنی خنک بر پایه قهوه،و یا به عنوان وعده اصلی در افطار در ایام ماه رمضان سرو کنید.