بیسکوییت لیدی فینگر یکی از شیرینیهای سنتی ایتالیایی به شکل انگشت هستند که نمای بیرونی ترد شبیه به بیسکویتها و فضای داخلی مطبوع و سبک مانند کیکهای اسفنجی دارند. این بیسکوییتها در پخت کیکها و دسرهای زیادی مانند تیرامیسو کاربرد دارند. بنابراین، اگر میخواهید این بیسکوییت را در خانه تهیه کنید، تا پایان این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه بیسکوییت لیدی فینگر
برای تهیه لیدی فینگرهای خانگی به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| زرده تخممرغ بزرگ | ۳ عدد |
| شکر گرانول | ۱/۲ فنجان |
| عصاره وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| سفیده تخممرغ | ۴ عدد |
| آرد همه منظوره | ۱۴۲ گرم |
| پودر قند | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پری و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی بیسکوییت لیدی فینگر
با توجه به جدول زیر و اطلاعات مربوط به کالری لیدی فینگر میتوانید آن را در وعدههای روزانه خود جای دهید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۲۵ کیلوکالری |
| پروتئین | ۱ گرم |
| کربوهیدرات | ۵ گرم |
| چربی | ۴۰۰ میلیگرم |
| شکر | ۳.۵ گرم |
مراحل تهیه بیسکوییت لیدی فینگر
برای تهیه این بیسکوییتهای کاربردی، به ترتیب مراحل زیر را طی کنید.
مرحله اول؛ آمادهسازی اولیه
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتیگراد) گرم میکنیم. یک کیسه قیفی بزرگ را با یک ماسوره گرد متوسط قرار داده و کنار میگذاریم.
سپس، روی 2 تکه کاغذ، ۳ خطوط طولانی با فاصله 1 اینچ از هم میکشیم. این به ما کمک میکند تا لیدی فینگر را مستقیم را لوله کنیم. در نهایت، آنها را روی 2 قالب ورقه پخت قرار میدهیم.
مرحله دوم؛ همزدن مواد
با استفاده از همزن زردههای تخممرغ را با شکر با سرعت بالا و حدود ۳ دقیقه میزنیم تا پف کند و بعد وانیل را اضافه می کنیم. دوباره با استفاده از همزن (یا همزن برقی دستی) سفیدهها را با سرعت زیاد هم میزنیم و حدود ۲ دقیقه تا زمانی که مانند شیرینی مرنگ بافت نرمی پیدا کنند.
مرحله سوم؛ ترکیب سفیدهها
باقیمانده شکر را هر بار یک قاشق غذاخوری اضافه میکنیم. آنقدر همزدن را ادامه میدهیم تا سفیدهها مثل خمیر چاکلت لاوا کیک تبدیل به قلههای سفت شده و وقتی همزنها بلند میشوند صاف بایستند و وقتی وارونه میشوند، از ظرف نیفتند.
با استفاده از یک قاشق بزرگ فلزی، سفیدههای زده شده را به آرامی در مخلوط زرده میریزیم و مراقب هستیم که هوای داخل آن از بین نرود.
مرحله چهارم؛ افزودن آرد
وقتی مخلوط سفیده تخممرغ و مخلوط زرده تقریباً با هم ترکیب شدند، آرد (و در صورت تمایل کمی نمک) را روی خمیر الک میکنیم. به آرامی ورز دادن را ادامه میدهیم تا مانند چیزکیک تنوری تمام آرد یکدست شود.
مرحله پنجم؛ پخت و سرو بیسکوییتهای لیدی فینگر
قیف نایلونی را مانند ماکارون با خمیر پر کرده و خمیر را روی خطوط روی سینی ها ماسوره میکنیم. سپس، به مدت 14 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که لبههای آن طلایی شود میپزیم و در کنار یخ در بهشت شکلاتی سرو میکنیم.
نوش جان!
فوتهای کوزهگری
- قبل از نگهداری در ظرف دربسته، اجازه دهید تا بییکوییتها کاملا خنک شوند.
- لیدی فینگر 3 روز در یک ظرف دربسته نگهداری میشود. همچنین میتوانند تا 8 هفته منجمد شوند.
کلام پایانی
در پایان این طرز تهیه بیسکوییتهای لیدی فینگر خوشمزه و سبک شما آماده میشوند. آنها را میتوانید در انواع دسرها مثل تیرامیسو توت فرنگی یا پاند کیک تیرامیسو استفاده کنید یا بهتنهایی بهعنوان شیرینی مناسب قهوه همراه با چای و قهوه سرو کنید. امیدواریم که این آموزش برای شما کاربردی و مفید باشد.