طرز تهیه شربت آلبالو همان چیزی است که می‌تواند جزء خاطرات نوستالژی و کودکی هر کسی باشد. این میوه تابستانی و خوشمزه که پایه اصلی تهیه چیزهایی خوشمزه‌ای مثل کیک آلبالو است، می‌تواند تشنگی شما را در یک روز تابستانی بکاهد و با نوشیدنی‌های رفع عطش رقابت کند. با ما در بیسکوپدیا همراه باشید تا طرز تهیه شربت آلبالو را با شما در میان بگذاریم.
مواد لازم برای تهیه شربت آلبالو
برای تهیه این نمونه از انواع شربت به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آلبالو | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۱/۵ الی ۲ کیلوگرم |
مراحل تهیه شربت آلبالو
اگر می‌خواهید که علاوه‌بر شربت گل محمدی یک شربت خوشمزه و پرطرفدار را تهیه کنید، با ما در مراحل زیر همراه باشید.
مرحله اول؛ آماده‌سازی آلبالو
قبل از هرچیزی باید آلبالوهای خود را از قسمت‌های اضافه‌ای مثل هسته و ساقه جدا کنیم. بعد از اینکه با کمک روش‌های گرفتن هسته آلبالو، این کار را انجام دادیم، نوبت به شستشوی کامل آلبالوها می‌رسد. سپس، آن‌ها را درون صافی قرار داده و اجازه می‌دهیم تا خشک شود.
مرحله دوم؛ افزودن شکر
یک قابلمه بر می‌داریم و مثل کاری که در شربت توت فرنگی انجام دادیم، لایه‌ای از آلبالوها را کف آن می‌چینیم و روی آن را با شکر پر می‌کنیم. همینطور لایه به لایه از آلبالو و شکر استفاده می‌کنیم تا کل آلبالوها تمام شود.
سپس، یک لیوان آب جوش اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا یک نصف روز یا یک روز کامل در یخچال بماند تا آب بیندازد. اگر در خانه فرد دیابتی داریم که نباید شکر و قند مصرف کنند، یا به هر دلیلی رژیم سالم را دنبال می‌کنیم، می‌توانیم از شربت افرا به‌عنوان شیرین کننده استفاده کنیم.
مرحله سوم؛ پخت شربت آلبالو
بعد از گذشت این مدت زمان مجاز هستیم که قابلمه حاوی آلبالو را مانند مربای آلبالو روی حرارت مستقیم قرار دهیم. این کار باعث می‌شود تا کم کم شکرها آب شوند و شربت شروع به جوش خوردن کند.
مرحله چهارم؛ هم‌زدن شربت آلبالو
شربت آلبالو را چند بار هم می‌زنیم و کف‌هایی که در حین جوش خوردن روی آن تشکیل شده را بر می‌داریم تا در نهایت یک شربت شفاف و خوشمزه مثل سکنجبین داشته باشیم. در نهایت، پس از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه از پخت آلبالوها، میوه‌ها را از درون شربت جدا می‌کنیم.
مرحله پنجم؛ تست قوام شربت
برای اینکه مطمئن بشیم که شربت آلبالوی ما به قوام لازم رسیده یا نه، دو روش برای تست کردن وجود دارد که قبلا در تهیه زولبیا ترد و شیشه‌ای آن را به شما آموزش دادیم. برای این کار باید مقداری از شربت را بین دو انگشت خود بگیریم تا ببینیم چسبندگی لازم را دارد یا خیر.
همچنین، می‌توانیم، یک الی دو قاشق از آن را درون نعلبکی بریزیم و در فریزر قرار دهیم و اگر پس از چند دقیقه همان حالت چسبندگی و چروک‌خوردن روی آن را داشت، یعنی آماده است.
مرحله ششم؛ سرو شربت آلبالو
در پایان، حرارت را خاموش می‌کنیم و محتویات قابلمه را از صافی عبور می‌دهیم تا تفاله‌های آلبالو از آن خارج شوند. سپس، می‌گذاریم تا مثل شربت تخم شربتی خنک شود. بعد آن را در ظرف شیشه‌ای می‌ریزیم و در یخچال قرار می‌دهیم تا هربار برای استفاده، بخشی از آن را با مقدار مشخصی از آب ترکیب کنیم و با کیک خیس آلبالویی سرو کنیم.
نوش جان!
فوت‌های کوزه‌گری
- در مرحله چهارم و ششم، در زمان جداکردن میوه و تفاله هرگز از دست‌های خود استفاده نکنید و این کار با لیسک یا قاشق انجام دهید؛ زیرا باعث کدر شدن رنگ شربت می‌شود.
- اگر مقدار شکر بیش از حد باشه، ممکنه باعث شکرک بشود اما در حالت کلی، ترش بودن آلبالو مانع این اتفاق می‌شود و نیازی به افزودن جوهر لیمو ندارید. با این‌حال، در تناسب شکر و آلبالو دقت کنید.
- اگر قوام شربت مناسب نبود، دوباره آن را می‌جوشانیم؛ چرا که باعث کپک‌زدن آن می‌شود.
- آلبالوهایی که اول فصل برداشت می‌شوند، طعم ترش‌تری دارند و یک شربت ملس به شما می‌دهند اما آلبالوهای آخر فصل شیرین و تیره‌تر هستند. پس بر اساس سلیقه خود اقدام به تهیه آلبالو در زمان مناسب کنید.
کلام پایانی
طرز تهیه شربت آلبالو می‌تواند خاطرات تابستانی شما را زنده کند. با این‌حال، اگر میوه آلبالو را دوست ندارید، هنوز فرصت تهیه یک شربت خنک با میوه‌های تابستانی را دارید که شامل شربت آبلیمو و شربت گیلاس و شربت نعناع آلبالو می‌شود. علاوه‌بر این، اگر میوه آلبالو مورد علاقه شماست، سری به مطالب اسکمو آلبالو، کمپوت آلبالو و رانی آلبالو بزنید.
