لگیمات پنیری ترکیبی جذاب از خمیر لطیف و پنیر کشدار است که بعد از سرخ شدن، بافتی بینظیر و طعمی متفاوت ایجاد میکند. این دسر نه تنها برای ماه رمضان، بلکه برای مهمانیها، دورهمیها و حتی عصرانهای خاص انتخابی عالی محسوب میشود. در این مقاله از بیسکوپدیا به صورت کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه لگیمات پنیری، نکات طلایی، مواد لازم و رازهای خوشمزهتر شدن آن آشنا میشوید. پس در ادامه مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه لگیمات پنیری
برای تهیه لگیمات پنیری خوش طعم و جذاب در منزل، به مواد اولیه زیر احتیاج خواهیم داشت.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| نان تست | 6 عدد (128گرم) |
| شیر | 150 گرم |
| پودر هل | 1/4 قاشق چای خوری |
| وانیل | 1/4 قاشق چای خوری |
| بکینگ پودر | 1 قاشق چای خوری |
| پنیرخامه ای ترجیحا ماسکار پونه | 50 گرم |
| آب | 200 گرم |
| شکر | 140 گرم |
| آبلیمو | 1 قاشق غذاخوری |
| زعفران ساییده شده | 1 قاشق چای خوری |
| گلاب | 100 گرم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه لگیمات پنیری
بعد از تهیه مواد اولیه، آموزشها را مرحله به مرحله انجام دهید تا در نهایت یک دسر پنیری خوشمزه و با کیفیت داشته باشید.
مرحله اول؛ آمادهسازی شربت
ابتدا آب و شکر و گلاب و زعفران را در قابلمه مناسبی مخلوط کرده و روی حرارت قرار میدهیم تا بجوشد. حدود ۱۰ دقیقه بعد گاز را خاموش کرده و آبلیمو را اضافه میکنیم. بعد از آماده شدن شربت آن را در یخچال قرار میدهیم تا سرد شود.
مرحله دوم؛ آمادهسازی نان تست
حاشیههای نان تست را جدا کرده آنها را تکه تکه میکنیم و در ظرف مناسبی میریزیم. سپس روی آنها شیر ریخته و یکی دو دقیقه صبر میکنیم تا نرم شوند. سپس نانها را با دست ورز میدهیم تا خمیر شود.
مرحله سوم؛ افزودن مواد به ترکیب
هل، وانیل و بیکینگ پودر را به خمیر نان اضافه کرده و همه را با هم مخلوط میکنیم. اگر دیدیم خمیر شل شد، کمی نان تست دیگر به آن اضافه میکنیم. اگر هم سفت بود، کمی شیر اضافه میکنیم.
مرحله چهارم؛ استراحت و فرم دادن خمیر
حدود یک ربع به خمیر استراحت میدهیم تا مواد کاملا به خورد هم روند. سپس مقدار کمی از خمیر برداشته و در دست گلوله میکنیم.
با انگشت، وسط خمیر یک گودال ایجاد کرده و داخل آن کمی پنیر قرار میدهیم. در نهایت خمیر را خوب جمع کرده و مجددا گلوله میکنیم.
مرحله پنجم؛ سرخ کردن لگیمات پنیری
در تابه مناسبی روغن ریخته و روی حرارت قرار میدهیم تا داغ شود. سپس لگیماتها را به ترتیب درون روغن قرار داده و به خوبی هر دو طرف آنها را سرخ میکنیم.
مرحله ششم؛ سرو لگیمات پنیری
لگیماتهای سرخ شده را بلافاصله در شربت سرد شده میاندازیم. چند دقیقه زمان میدهیم تا شربت کاملا جذب شود. سپس لگیمات پنیری را از شربت خارج کرده و در ظرف مناسب سرو میکنیم.
فوتهای کوزهگری
- بهترین پنیر برای لگیمات پنیری، پنیر موزارلا با قدرت کشسانی بالاست.
- حرارت ملایم باعث مغزپخت شدن لگیماتها میشود.
- میتوانید لگیمات پنیری را بدون شربت و بهصورت شور نیز سرو کنید.
- برای طعم متفاوت، کمی دارچین یا هل به خمیر اضافه کنید.
کلام پایانی
لگیمات پنیری یکی از خوشمزهترین و خلاقانهترین نسخههای لگیمات عربی است که با ترکیب خمیر نرم و پنیر کشدار، طعمی خاص و فراموشنشدنی ایجاد میکند. اگر به دنبال دسری متفاوت، مجلسی و در عین حال ساده هستید، حتماً این دستور طرز تهیه لگیمات پنیری را امتحان کنید. این دسر هم برای پذیرایی رسمی مناسب است و هم برای لذت بردن در کنار خانواده. با رعایت نکات گفتهشده، میتوانید لگیماتهایی طلایی، پوک و حرفهای درست کرده و در کنار انواع چای و دمنوش سرو کنید.