طرز تهیه قطایف عربی🥟 با مغز گردو و نارگیل

قطایف عربی یکی از دسرهای سنتی و پرطرفدار خاورمیانه است که بیشتر در ماه مبارک رمضان سرو می‌شود. این شیرینی خوشمزه با بافتی نرم و لطیف، شباهت زیادی به پنکیک دارد اما با مواد میانی متنوع پر می‌شود و در نهایت با شربت شیرین یا عسل طعمی بی‌نظیر پیدا می‌کند.
اگر به دنبال یک دسر عربی ساده، خوش‌عطر و مجلسی هستید، در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا همراه ما باشید تا با طرز تهیه قطایف عربی آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه قطایف عربی

برای تهیه قطایف عربی، به سه دسته مواد اولیه برای تهیه خمیر، لایه میانی و شربت نیاز داریم که به شرح زیر است.

مواد لازم برای تهیه خمیر

مواد لازم برای تهیه لایه میانی میانی

مواد لازم برای تهیه شربت قطایف عربی

برای تبدیل وزن این مواد به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی‌پزی و حجم‌های آنها بیسکوپدیا مراجعه کنید.

مراحل تهیه شیرینی قطایف عربی مجلسی

این شیرینی مانند باقلوا با شهد آماده می‌شود و گزینه خوشمزه‌ای برای همراهی با چای عصرانه است. با ما همراه باشید تا مرحله به مرحله این شیرینی خوشمزه را درست کنیم.

مرحله اول؛ آماده کردن خمیر

برای تهیه خمیر، تمام مواد شامل آرد، شیر، آب، نشاسته ذرت، خمیر مایع، نمک و شکر را با هم در ظرفی مناسب مخلوط می‌کنیم. سپس روی ظرف را با سلفون می‌پوشانیم و نیم ساعت اجازه می‌دهیم تا استراحت کند.

مرحله دوم؛ آماده کردن مواد میانی

گردو را با توجه به ذائقه دلخواه خود پودر یا خرد کرده و با پودر نارگیل و پودر دارچین در ظرفی مجزا مخلوط کرده و کنار می‌گذاریم.

مرحله سوم؛ آماده کردن شربت

برای تهیه شربت نیز تمام مواد را در قابلمه کوچک می‌ریزیم و روی حرارت ملایم شعله گاز قرار می‌دهیم تا شکر حل شود. پس از چند جوش و رسیدن شربت به غلظت مناسب، قابلمه را از روی حرارت برمی‌داریم.

مرحله چهارم؛ پخت نان قطایف عربی

بعد از استراحت مواد خمیر نان، ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا گرم شود. از مواد به اندازه یک ملاقه برمی‌داریم وداخل ماهیتابه می‌ریزیم. در حد ۲ تا ۳ دقیقه که نان حباب زد، آن را برمی‌داریم (فقط یک طرف نان حرارت ببیند، کافیست و طرف دیگر به شکل خمیر باقی بماند). به همین ترتیب پخت همه نان ها را انجام می‌دهیم و کنار می‌گذاریم تا از حرارت بیفتد.

مرحله پنجم؛ پیچیدن قطایف عربی

یکی از نان‌ها را برمی‌داریم و از کنار برش می‌دهیم. سپس مواد میانی را داخل خمیر می‌ریزیم و دو طرف آن را با انگشت فشار می‌دهیم تا جمع شود (در واقع شکل نیم دایره به خود می‌گیرد). بقیه نان‌ها را به همین ترتیب آماده می‌کنیم.

مرحله ششم؛ سرخ کردن قطایف عربی

در ماهیتابه کوچکی روغن می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا داغ شود. سپس هر دو طرف قطایف‌ها را در روغن سرخ می‌کنیم تا برشته شود. بعد شیرینی‌های سرخ شده را در سبد قرار می‌دهیم تا روغن اضافی آن گرفته شود.

مرحله هفتم؛ افزودن شربت قطایف عربی

شیرینی‌های سرخ شده را در ظرفی می‌چینیم و شربت را روی همه آن‌ها می‌ریزیم تا به خوبی آغشته شوند. چند دقیقه زمان می‌دهیم تا شربت جذب شود. در آخر قطایف عربی را با پودر پسته تزئین می‌کنیم.

فوت‌های کوزه‌گری

• برای آماده کردن مواد میانی می‌توانیم از پنیر و گردو یا مغزهای مختلف استفاده کنیم.
• برای افزودن شربت روی قطایف‌ها، بهتر است شیرینی‌ها خنک و شربت داغ باشد تا کامل شربت جذب شیرینی شود.
• خمیر قطایف باید روان‌تر از خمیر پنکیک باشد.
• هنگام پخت خمیر، حرارت تابه نباید زیاد باشد.
• برای قطایف پنیری، پنیر بدون نمک استفاده کنید.
• شربت نباید خیلی غلیظ باشد.
• می‌توانید قطایف را بدون شربت و با عسل یا پودر قند سرو کنید.

طرز تهیه قطایف عربی شاید در نگاه اول کمی پیچیده به نظر برسد، اما با رعایت مراحل و نکات گفته‌شده، می‌توانید به‌راحتی یک دسر عربی اصیل، نرم و خوش‌طعم در خانه آماده کنید. این شیرینی سنتی، انتخابی عالی برای ماه رمضان، مهمانی‌ها و سفره‌های افطار است و با تنوع بالای مواد میانی، سلیقه همه را راضی می‌کند.
اگر به دنبال یک دسر متفاوت و مجلسی هستید، قطایف عربی قطعاً یکی از بهترین گزینه‌هاست.

کلام پایانی

طرز تهیه قطایف عربی شاید در نگاه اول کمی پیچیده به نظر برسد، اما با رعایت مراحل و نکات گفته‌شده، می‌توانید به‌راحتی یک دسر عربی اصیل، نرم و خوش‌طعم در خانه آماده کنید. این شیرینی سنتی، انتخابی عالی برای ماه رمضان، مهمانی‌ها و سفره‌های افطار است و با تنوع بالای مواد میانی، سلیقه همه را راضی می‌کند.