حلیم گندم با گوشت مرغ یکی از محبوبترین غذاهای سنتی ایرانی است که بهویژه در وعده صبحانه، ماه رمضان و فصلهای سرد سال جایگاه ویژهای دارد. این غذای مقوی به دلیل داشتن گندم، گوشت مرغ و زمان پخت طولانی، بافتی کشدار، طعمی ملایم و ارزش غذایی بالایی دارد.
در سالهای اخیر، بسیاری از افراد بهدنبال طرز تهیه حلیم گندم با مرغ هستند؛ چرا که مرغ نسبت به گوشت قرمز سبکتر، کمچربتر و زودهضمتر است و برای کودکان، سالمندان و افراد دارای رژیم غذایی سالم انتخاب مناسبی محسوب میشود. در این مقاله ازبیسکوپدیا با ما همراه باشید تا با طرز تهیه حلیم با گوشت مرغ آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه حلیم مرغ
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه حلیم گندم با گوشت مرغ، در جدول زیر ذکر شده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| گندم پوست کنده | 500گرم |
| سینه مرغ | 400 گرم |
| شکر | طبق ذائقه به مقدار دلخواه |
| دارچین | 1قاشق غذاخوری |
| کره یا روغن کرمانشاهی | 200گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| زردچوبه | 1/2 قاشق چای خوری |
| کنجد | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه حلیم مرغ؛محبوب و خوشمزه
طبخ حلیم با گوشت مرغ یکی از روش های مرسوم است که بسیار با قوام و کش دار شدن حلیم ما کمک می کند. با ما همراه باشید تا در ادامه یک دستور جذاب و آسان از طرز تهیه حلیم با گوشت مرغ آموزش ببینیم.
مرحله اول؛ آماده سازی گندم
بهتر است از شب قبل، گندمهای پوست کنده را به خوبی شسته و در یک قابلمه پر از اب قرار دهیم. سپس حدود 8 ساعت زمان دهیم تا گندمها خیس بخورند. این کار پخت حلیم را سریعتر میکند.
مرحله دوم؛پختن مرغ
گوشت مرغ را به همراه پیاز،نمک و زردچوبه در یک قابلمه پر از آب ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا مرغ به آرامی بپزد. بعد از پخت، گوشت مرغ را ریش ریش میکنیم.
مرحله سوم؛ پختن گندم
گندم خیسانده را در صافی می ریزیم و آب اضافی آن را خارج میکنیم. سپس در یک قابلمه گندمها را با 1 لیتر آب، نمک و دارچین اضافه کرده و روی حرارت قرار میدهیم. هر چند دقیقه یک بار گندم را به خوبی هم میزنیم تا ته نگیرد.
مرحله چهارم؛ له کردن گندمها
بعد از گذشت 1 ساعت گندمها به پخت نسبی می رسند. در این مرحله به کمک یک گوشتکوب برقی، گندمها را به خوبی میکس میکنیم. در صورت نیاز میتوانیم گندمها را از صافی رد کنیم تا پوست آنها داخل حلیم نباشد.
مرحله پنجم؛ اضافه کردن گوشت مرغ
بعد از اینکه از بافت و قوام گندم خود اطمینان حاص کردیم، مرغهای ریش شده را به گندمها اضافه میکنیم. در این مرحله میتوانیم از آب مرغ که در هنگام پخت در قابلمه باقی مانده و نمک و دارچین استفاده کنیم.
مرحله ششم؛ فرصت دادن به حلیم برای پخت کامل
بعد از اینکه مرغ را به ترکیب اضافه کردیم شعله را ملایم کرده و به مدت 3 الی 4 ساعت اجازه میدهیم حلیم پزد تا جایی که کش دار شود و قوام پیدا کند. توجه داشته باشید که طی این مدت با فاصلههای کوتاه به حلیم خود سر بزنید و به خوبی هم بزنید تا ته نگیرد.
مرحله هفتم؛ سرو و تزئین حلیم گندم با گوشت مرغ
بعد از اینکه حلیم به پخت خوبی رسید، مقداری کره یا روغن حیوانی را آب کرده و به آن اضافه میکنیم. سپس کمی دارچین در آن حل کرده و با مقداری کنجد حلیم مرغ خوشمزه خود را ترئین میکنیم.
نوش جان!
فوتهای کوزهگری
- قبل از پخت حلیم،از سالم بودن و با کیفیت بودن دانه های گندم اطمینان حاصل کنید. زیرا گندم خراب باعث ترشیدگی حلیم شما خواهد شد.
- حتما در هنگام سرو حلیم از دارچین برای هضم راحت تر این غذا استفاده کنید.
- طبق ذائقه غذایی خود و خانواده تان، بعد از پخت میزان نمک و شکر را تنظیم کنید.
- استفاده از حرارت ملایم و زمان پخت طولانی راز اصلی حلیم جاافتاده است.
کلام پایانی
در این مقاله با طرز تهیه حلیم گندم با گوشت مرغ به صورت کامل و اصولی آشنا شدیم. حلیم مرغ نه تنها یک غذای سنتی و نوستالژیک ایرانی است، بلکه به دلیل ارزش غذایی بالا، انتخابی سالم برای تمام اعضای خانواده به شمار میآید. رعایت نکاتی مانند خیساندن گندم، پخت آرام، هم زدن مداوم و استفاده از مواد باکیفیت باعث میشود حلیمی کشدار، خوشعطر و حرفهای داشته باشید.