پیراشکی یکی از شیرینیهای پرطرفدار در سراسر جهان است که در انواع مختلفی تهیه میشود و میتوان برای پر کردن آن از انواع کرم و فیلینگ با طعمهای متنوع استفاده نمود. اگر به دنبال یک دسر متفاوت، خوشطعم و در عین حال شیک برای مهمانیها یا میانوعده عصرگاهی هستید، پیراشکی با کرم لیمویی گزینهای عالی و هیجانانگیز برای شما محسوب میشود. این نوع پیراشکی با بافتی نرم، کرهای و لطیف در کنار کرم لیمویی خوشعطر و طعمی که از ترشی ملایم لیمو الهام گرفته، میتواند تجربهای تازه و دلچسب را برای شما رقم بزند. پس در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید تا طرز تهیه پیراشکی با کرم لیمویی را با سادهترین روش ممکن آموزش ببینید.
مواد اولیه برای تهیه پیراشکی با کرم لیمویی
برای تهیه پیراشکی با کرم لیمویی، به دو دسته مواد اولیه برای تهیه خمیر پیراشکی و کرم لیمویی نیاز دارید که مقدار دقیق آنها در جدول زیر ذکر شده است.
مواد لازم برای تهیه خمیر پیراشکی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد سفید | ۴ پیمانه |
| شیر ولرم | ۱ پیمانه |
| کره ذوب شده | ۱/۲ پیمانه |
| تخم مرغ کامل | ۲ عدد |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| خمیر مایه | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چای خوری |
مواد اولیه برای تهیه کرم لیمویی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شیر | ۲ پیمانه |
| شکر | ۲/۳ پیمانه |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| آرد گندم | ۱ قاشق غذاخوری |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب لیمو ترش | ۱ قاشق غذاخوری |
| پوست لیمو رنده شده | ۱ قاشق چای خوری |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای خوری |
کالری و ارزش غذایی پیراشکی با کرم لیمویی
میزان کالری و ارزش غذایی هر یک عدد پیراشکی با کرم لیمویی به شرح زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۳۳۹ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۴۱ گرم |
| پروتئین | ۶ گرم |
| چربی | ۱۷ گرم |
مراحل تهیه پیراشکی با کرم لیمویی
پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم تا در نهایت، پیراشکی با کرم لیمویی خوش عطر و طعمی داشته باشیم.
مرحله اول؛ فعال کردن خمیر مایه
ابتدا خمیر مایه را به همراه شیر ولرم و شکر مخلوط میکنیم. سپس روی ظرف را پوشانده و حدود ۱۰ دقیقه زمان میدهیم تا کف کند و فعال شود.
مرحله دوم؛ افزودن مواد تر
پس از فعال شدن خمیر مایه، زرده تخم مرغ را به همراه کره آب شده و تخم مرغ کامل به ظرف اضافه کرده و به خوبی با هم مخلوط میکنیم تا از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود.
مرحله سوم؛ افزودن مواد خشک
آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و دو بار الک میکنیم. سپس آرد و نمک را در چند مرحله به مخلوط مواد تر اضافه کرده و به خوبی ترکیب میکنیم تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود. خمیر را حدود ۵ دقیقه ورز میدهیم تا حدی که به دست نچسبد.
مرحله چهارم؛ استراحت خمیر
خمیر آماده شده را به یک کاسه چرب منتقل کرده و روی آن را با پارچه تمیز میپوشانیم. سپس کاسه را به مدت یک ساعت در مکانی گرم قرار میدهیم تا خمیر استراحت کند و حجم آن چند برابر شود.
مرحله پنجم؛ آمادهسازی کرم لیمویی
در یک قابلمه مناسب، شیر را به همراه آرد، نشاسته ذرت، شکر، پوست لیمو رنده شده و زرده تخم مرغ اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار میدهیم. مواد را به صورت پیوسته هم میزنیم تا به خوبی با هم مخلوط شده و به غلظت مناسب برسد.
در نهایت، کره و وانیل را به قابلمه اضافه کرده و پس از مخلوط کردن با سایر مواد، آن را از روی حرارت برمیداریم.
مرحله ششم؛ سرخ کردن پیراشکی
پس از استراحت، خمیر را با ضخامت مناسب روی سطح آردپاشی شده پهن کرده و با کاتر گرد، قالب میزنیم. سپس پیراشکیها را در روغن داغ سرخ میکنیم تا دو طرف آن ترد و طلایی شود.
مرحله هفتم؛ مونتاژ پیراشکی با کرم لیمویی
پس از خنک شدن کرم لیمویی، آن را در قیفی با ماسوره مناسب میریزیم. قسمت بالایی پیراشکیهای سرخ شده را سوراخ کرده و مقداری از کرم را درون آنها پایپ میکنیم و در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم.
فوتهای کوزهگری
- در تهیه کرم لیمویی حتما از آب لیموی تازه استفاده کنید تا طعم طبیعی و عطر دلانگیز لیمو حفظ شود.
- برای سرخ کردن پیراشکی، حرارت روغن باید متوسط باشد تا پیراشکیها به خوبی پف کرده و مغز پخت شوند.
- برای تزیین میتوانید روی پیراشکیها پودر قند الک کنید یا کمی پوست لیمو رندهشده بریزید.
کلام پایانی
پیراشکی با کرم لیمویی یک دسر خوشطعم و متفاوت است که میتواند رنگ و بویی تازه به میز صبحانه، عصرانه یا حتی مهمانیهای شما ببخشد. ترکیب شیرینی خمیر پیراشکی با طعم ترش و شیرین کرم لیمویی، طعمی ماندگار و خاص ایجاد میکند که هر کسی را شیفته خود میسازد. با رعایت نکات و مراحل گفته شده در این مطلب، میتوانید این شیرینی را به راحتی در منزل تهیه کرده و به همراه انواع چای سرو کنید و از طعم جذاب آن لذت ببرید.