باسلوق زرشک یکی از دسرهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که مانند لوکوم شیری به خاطر طعم خاص و بافت نرم و لطیف خود، مورد توجه بسیاری از افراد قرار گرفته است. این دسر به ویژه در میهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص مانند شب یلدا سرو می‌شود. در این مقاله از بیسکوپدیا، طرز تهیه باسلوق زرشک را به همراه نکات کلیدی برای تهیه‌ای موفق و خوشمزه بررسی خواهیم کرد. با ما همراه باشید تا با مراحل تهیه این دسر لذیذ آشنا شوید.
مواد اولیه برای تهیه باسلوق زرشک
برای تهیه باسلوق زرشک به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| نشاسته | ۱ پیمانه |
| آب | ۳ پیمانه |
| گلاب | ۱/۳ پیمانه |
| جوهر‌لیمو | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| شکر | ۱ و ۱/۲ پیمانه |
| کره | ۲۰ گرم |
| زرشک | ۱ قاشق غذا‌خوری |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| پودر گل محمدی | ۱ قاشق چای‌خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی‌پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی باسلوق زرشک
برای اطلاع از میزان کالری این باسلوق به جدول زیر مراجعه کنید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۴۱۵ کیلو کالری |
| چربی | ۱۵ گرم |
| کربوهیدرات | ۶۵ گرم |
| پروتئین | ۶/۱۰ گرم |
مراحل تهیه باسلوق زرشک
برای تهیه این دسر خوشمزه مراحل زیر را انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ شستن زرشک
زرشک‌ها را مانند تهیه آب زرشک شسته و از صافی رد می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
مرحله دوم؛ حل کردن نشاسته
در این مرحله مانند تهیه باسلوق با شیره انگور نشاسته را با یک لیوان آب سرد مخلوط کرده و هم می‌زنیم تا نشاسته کاملا حل شود.
مرحله سوم؛ آماده سازی مایه باسلوق
مانند تهیه لوزانک در یک قابلمه مابقی آب و شکر رو با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار می‌دهیم، بعد از حل شدن شکر، گلاب و جوهر لیمو را به آن اضافه کرده تا جوش بیاید، بعد از آن نشاسته حل شده را به قابلمه اضافه می‌کنیم و با حرارت ملایم، سریع و مداوم هم می‌زنیم تا بوی خامی نشاسته گرفته شود و شفاف شود، حدود ۴۵ دقیقه به هم زدن ادامه می‌دهیم تا نشاسته وسط قابلمه جمع شود، در انتهای پخت کره را به آن اضافه کرده و هم می‌زنیم.
مرحله چهارم؛ اضافه کردن مواد خشک
پودر گل محمدی، زرشک، وانیل و مغزیجات مانند پسته یا بادام را مانند تهیه لوکوم پسته اضافه کرده و مقداری هم می‌زنیم تا ترکیب شوند.
مرحله پنجم؛ آماده کردن باسلوق زرشک
در یک ظرف مناسب، مانند تهیه لوکوم گل محمدی کیسه فریزر پهن کرده و آن را با کمی روغن چرب می‌کینم سپس مواد باسلوق را در آن می‌ریزیم و خوب پهن و صاف می‌کنیم، مانند شکلات حبه‌ای چند ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا خودش را بگیرد و سفت شود. سپس از یخچال خارج کرده و مانند لوکوم انار با چاقوی تیز با کاتر به ابعاد دلخواه برش می‌دهیم و با پودر نارگیل با نشاسته ذرت روی آن را تزیین می‌کنیم.
فوت کوزه‌گری
- اگر طعم ترش دوست ندارید، می‌توانید میزان شکر را به ۲ لیوان افزایش دهید.
- برای جلوگیری از چسبیدن و گلوله شدن نشاسته، هم زدن مداوم و یکنواخت بسیار مهم است.
- از نشاسته با کیفیت برای تهیه باسلوق استفاده کنید چون تاثیر مستقیمی بر روی طعم آن دارد.
کلام آخر
تهیه باسلوق زرشک در خانه ساده و سریع است و با رعایت نکات ذکر شده در این مقاله، می‌توانید دسر خوشمزه‌ای تهیه کنید که هم طعم و هم ظاهری جذاب داشته باشد. فراموش نکنید که استفاده از مواد اولیه تازه و با کیفیت، تاثیر زیادی بر طعم نهایی باسلوق خواهد داشت. اگر به تهیه دسرهای راحت و سریع در خانه علاقه‌مند هستید پیشنهاد می‌کنم به مقاله‌های تارت انار و خاگینه قالبی مراجعه کنید.
