باسلوق زرشک یکی از دسرهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که به خاطر طعم خاص و بافت نرم و لطیف خود، مورد توجه بسیاری از افراد قرار گرفته است. این دسر به ویژه در میهمانیها و مناسبتهای خاص مانند شب یلدا محبوب بوده و سرو میشود. همچنین دارای طعم و ظاهر بسیار جذابی بوده که همه سلیقهها را مجذوب خود میکند. در این مقاله از بیسکوپدیا، طرز تهیه باسلوق زرشک را به همراه نکات ضروری به شما آموزش میدهیم تا بتوانید به راحتی آن را در منزل تهیه کنید.
مواد اولیه برای تهیه باسلوق زرشک
برای تهیه باسلوق زرشک به مواد اولیه زیر نیاز داریم که ابتدا باید به آمادهسازی آنها بپردازیم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| نشاسته | ۱ پیمانه |
| آب | ۳ پیمانه |
| گلاب | ۱/۳ پیمانه |
| جوهرلیمو | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| شکر | ۱ و ۱/۲ پیمانه |
| کره | ۲۰ گرم |
| زرشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| پودر گل محمدی | ۱ قاشق چایخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه باسلوق زرشک
برای تهیه این دسر خوشمزه، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ شستن زرشک
زرشکها را در آب سرد خیس میدهیم تا گرد و غبار آنها گرفته شود. سپس آنها را شسته و از صافی رد میکنیم و کنار میگذاریم.
مرحله دوم؛ حل کردن نشاسته
در این مرحله نشاسته را با یک لیوان آب سرد مخلوط کرده و خوب هم میزنیم تا نشاسته کاملا در آب حل شده و یکدست شود.
مرحله سوم؛ آماده سازی مایه باسلوق
در یک قابلمه مابقی آب و شکر رو با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار میدهیم. بعد از حل شدن شکر، گلاب و جوهر لیمو را به آن اضافه کرده و هم میزنیم تا جوش بیاید. بعد از آن، نشاسته حل شده را به قابلمه اضافه کرده و با حرارت ملایم، سریع و مداوم هم میزنیم تا بوی خامی نشاسته گرفته شده و شفاف شود.
حدود ۴۵ دقیقه به هم زدن ادامه میدهیم تا نشاسته وسط قابلمه جمع شده و مایه باسلوق غلیظ شود. در انتهای پخت کره را به قابلمه اضافه کرده و هم میزنیم.
مرحله چهارم؛ اضافه کردن مواد خشک
حدود ۴۵ دقیقه به هم زدن ادامه میدهیم تا نشاسته وسط قابلمه جمع شده و مایه باسلوق غلیظ شود. در انتهای پخت کره را به قابلمه اضافه کرده و هم میزنیم. سپس پودر گل محمدی، زرشک، وانیل و مغزیجات دلخواه مانند پسته یا بادام را اضافه کرده و به هم زدن ادامه میدهیم تا تمامی طعمها به خورد هم روند.
مرحله پنجم؛ استراحت باسلوق زرشک
در یک ظرف مناسب، کیسه فریزر پهن کرده و آن را با کمی روغن چرب میکینم. سپس مواد باسلوق را در آن ریخته و به طور یکنواخت پخش میکنیم. سپس ظرف را چند ساعت در یخچال قرار میدهیم تا باسلوق خودش را بگیرد و سفت شود.
مرحله ششم؛ سرو باسلوق زرشک
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، باسلوق زرشک را از یخچال خارج کرده و با چاقوی تیز یا کاتر به ابعاد دلخواه برش میدهیم و با پودر نارگیل یا نشاسته ذرت روی آن را تزیین میکنیم.
فوتهای کوزهگری
- اگر طعم ترش دوست ندارید، میتوانید میزان شکر را به ۲ لیوان افزایش دهید.
- برای جلوگیری از چسبیدن و گلوله شدن نشاسته، هم زدن مداوم و یکنواخت بسیار مهم است.
- از نشاسته با کیفیت برای تهیه باسلوق استفاده کنید چون تاثیر مستقیمی بر روی طعم آن دارد.
کلام آخر
تهیه باسلوق زرشک در خانه ساده و سریع است و با رعایت نکات ذکر شده در این مقاله، میتوانید دسر خوشمزهای تهیه کنید که هم طعم و هم ظاهری جذاب داشته باشد. فراموش نکنید که استفاده از مواد اولیه تازه و با کیفیت، تاثیر زیادی بر طعم نهایی باسلوق خواهد داشت. شما میتوانید این دسر جذاب را به همراه انواع چای در شب یلدا سرو کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.