کوکی لاهیجان، یکی از شیرینیهای محبوب شمال ایران است که با طعم و عطر منحصر به فرد خود، هر ذائقهای را مجذوب خود میکند. در تهیه این کوکیهای لذیذ، از کشمش و گردو استفاده میشود و همین امر موجب شده تا کوکی لاهیجان علاوه بر طعم فوقالعاده، ارزش غذایی بالایی نیز داشته باشد. این شیرینی خوشمزه معمولا در فر تهیه میشود، اما اگر فر ندارید یا به دنبال روش سادهتری هستید، میتوانید آن را به راحتی در تابه درست کنید. در این مطلب از بیسکوپدیا با جزئیات کامل به طرز تهیه کوکی لاهیجان تابهای میپردازیم تا بتوانید به سادگی آن را در منزل تهیه کنید.
مواد اولیه برای تهیه کوکی لاهیجان تابهای
برای تهیه کوکی لاهیجان اصیل و خوشمزه در منزل، به مواد اولیه زیر نیاز دارید که ابتدا باید به آمادهسازی آنها بپردازید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد قنادی | ۲ پیمانه |
| شکر قهوهای | ۱/۲ پیمانه |
| شکر سفید | ۱/۲ پیمانه |
| شیر | ۱/۳ پیمانه |
| مغز گردو | ۱/۳ پیمانه |
| کشمش | ۱/۳ پیمانه |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| روغن مایع | ۳ قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر کاکائو | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی کوکی لاهیجان تابهای
برای آگاهی از میزان کالری و ارزش غذایی کوکی لاهیجان تابهای، به جدول زیر مراجعه کنید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۹۲۹ کالری |
| کربوهیدرات | ۱۳۵ گرم |
| پروتئین | ۱۱ گرم |
| چربی | ۴۰ گرم |
مراحل تهیه کوکی لاهیجان تابهای
پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم تا در نهایت، کوکیهای خوش طعم و با کیفیتی داشته باشیم.
مرحله اول؛ ترکیب کره و شکر
در یک کاسه بزرگ، کره نرمشده، شکر قهوهای و شکر سفید را اضافه کرده و با دور تند همزن برقی به خوبی هم میزنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند.
مرحله دوم؛ افزودن مواد تر
پس از ترکیب کره و شکر، تخم مرغها را اضافه کرده و با همزن میزنیم تا از حالت لختگی خارج شده و از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود. سپس شیر، روغن و وانیل را اضافه کرده و مجددا به همزدن ادامه میدهیم تا مواد کاملا به خورد هم روند.
مرحله سوم؛ افزودن مواد خشک
آرد قنادی را از میان انواع آرد پخت و پز انتخاب کرده و به همراه پودر کاکائو و بیکینگ پودر دو تا سه بار الک میکنیم. سپس مواد خشک را به تدریج به مخلوط مواد تر اضافه کرده و با قاشق یا لیسک هم میزنیم تا خمیر نرمی حاصل شود.
مرحله چهارم؛ افزودن کشمش و گردو
در این مرحله پس از تشکیل خمیر، کشمش و گردو خرد شده را اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم تا کشمش و گردو به طور یکسان در کل مواد پخش شوند.
مرحله پنجم؛ شکلدهی کوکی لاهیجان
پس از ترکیب کل مواد، مقداری از مایه کوکی را با قاشق برداشته و به شکل گرد درمیآوریم و روی سینی میچینیم. سپس با کف دست کمی روی کوکیها را فشار میدهیم تا تخت شوند.
مرحله ششم؛ سرخ کردن کوکی لاهیجان
در یک ماهیتابه گود مقداری روغن ریخته و روی حرارت قرار میدهیم تا گرم شود. سپس کوکیها را در ماهیتابه قرار داده و به خوبی هر دو طرف آنها را سرخ میکنیم تا ترد و طلایی شوند.
مرحله هفتم؛ سرو کوکی لاهیجان
کوکیهای سرخ شده را از تابه خارج کرده و کمی صبر میکنیم تا از حرارت اولیه بیفتند. سپس آنها را در ظرف مناسب چیده و به همراه انواع چای سرو میکنیم.
فوتهای کوزهگری
- هنگام سرخ کردن کوکیها، دمای شعله باید کاملا ملایم باشد تا کوکیها نسوزند و مغزپخت شوند.
- اگر خمیر تهیه شده کمی چسبناک بود، آن را برای ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید تا بهتر شکل بگیرد.
- میتوانید برای تنوع، کمی چیپس شکلات هم به خمیر کوکی اضافه کنید.
کلام پایانی
کوکی لاهیجان از جمله شیرینیهای خوشمزه و محبوب شمال کشور است که طرفداران زیادی دارد. این کوکی مغزدار سرشار از مواد مغذی بوده و میتوان آن را با مغزهای مختلف تهیه نمود و هربار طعم متفاوتی را تجربه کرد. تهیه کوکی لاهیجان تابهای نه تنها بسیار ساده و آسان است، بلکه برای افرادی که به فر دسترسی ندارند نیز گزینهای عالی محسوب میشود. این کوکی خوشمزه با بافت نرم و طعم دلچسب خود، انتخابی ایدهآل برای میانوعده و دورهمیه در کنار انواع چای و دمنوش است.