کیک برگردان گیلاس، یکی از پر طرفدارترین کیک برگردانهای میوهای با طعمی لذیذ و بافتی نرم و لطیف است. کیک برگردان گیلاس به دلیل وجود گیلاس در آن منبع پروتئین، فیبر و ویتامینهای A وC بوده و خواص زیادی برای سلامتی از جمله تقویت حافظه، پیشگیری از سرطان و … دارد. شما میتوانید کیک برگردان را با میوههای متنوع فصل تهیه کنید و هربار عصرانهای متفاوت برای خانواده خود آماده نمایید. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم به آموزش مرحله به مرحله کیک برگردان گیلاس بپردازیم تا بتوانید این کیک لذیذ را در خانه تهیه کرده و نوش جان کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک برگردان گیلاس
برای تهیه کیک برگردان گیلاس خانگی به مواد اولیه زیر احتیاج دارید که ابتدا باید به آمادهسازی آنها بپردازید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | 1 و 1/2 پیمانه |
| بیکینگ پودر | 2 قاشق چایخوری |
| نمک | 1/4 قاق چایخوری |
| شکر | 1 پیمانه |
| کره بدون نمک | 8 قاشق غذاخوری |
| تخممرغ | 2 عدد بزرگ |
| عصاره وانیل | 1 قاشق چایخوری |
| شیر | 1/2 پیمانه |
مواد لازم برای رویه کیک برگردان گیلاس
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| کره بدون نمک | 4 قاشق غذاخوری |
| شکر قهوهای | 3/4 پیمانه |
| گیلاس | 2 پیمانه |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل طرز تهیه کیک برگردان گیلاس
کیک برگردان گیلاس یک کیک دو مرحلهای است. در مرحله اول رویه کیک را آماده کرده، سپس مایه کیک را درست میکنیم. در ادامه با ما همراه باشید تا با هم این کیک خوشمزه را آماده کنیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی مواد اولیه
قبل از شروع کار، گیلاسها را به خوبی میشوییم، هستهها را جدا میکنیم و آنها را به صورت دایرهای برش میزنیم. برای جدا کردن هسته گیلاسها به مطلب روشهای آسان برای جدا کردن هسته آلبالو و گیلاس مراجعه کنید. سپس قالب 23 سانتیمتری را از میان انواع قالب جدا کرده و با روغن چرب میکنیم.
مرحله دوم؛ آماده کردن رویه کیک
کره را در تابه مناسبی ریخته و روی حرارت قرار میدهیم تا ذوب شود. بعد از اینکه کره کاملا ذوب شد، شکر قهوهای را اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا حل شود. وقتی شکر به رنگ کاراملی درآمد آن را از روی حرارت بر میداریم و در قالب میریزیم. سپس گیلاسها را به طور مرتب در کف قالب روی مخلوط کره و شکر میچینیم و به آرامی فشار میدهیم تا بچسبد.
مرحله سوم؛ ترکیب کره، شکر و تخم مرغ
در یک کاسه بزرگ کره و شکر را اضافه کرده و با دور تند همزن برقی میزنیم تا سبک و پفکی شود. سپس تخم مرغها را به کاسه اضافه کرده و با هم مخلوط میکنیم تا از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود.
مرحله چهارم؛ افزودن سایر مواد
در این مرحله، وانیل و شیر را اضافه کرده و با سرعت متوسط هم میزنیم. آرد قنادی را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و به همراه بکینگ پودر و نمک چند بار الک میکنیم تا نرم و یکدست شوند. در نهایت مواد خشک را به تدریج به کاسه اضافه کرده و با لیسک هم میزنیم تا مایهای یکدست حاصل شود.
مرحله پنجم؛ پخت کیک برگردان گیلاس
مایه کیک آماده شده را به آرامی و به طور یکنواخت داخل قالب روی گیلاسها اضافه کرده و سطح آن را صاف میکنیم. سپس قالب را در طبقه وسط فر از پیش گرم شده با دمای 175 درجه سانتیگراد و به مدت 55 دقیقه قرار میدهیم تا کیک به خوبی بپزد.
مرحله ششم؛ سرو کیک برگردان گیلاس
بعد از اینکه کیک آماده شد، 10 دقیقه زمان میدهیم تا کمی خنک شود. سپس با استفاده از یک چاقو کیک را از قالب جدا کرده و درون ظرف سرو بر میگردانیم. بعد از اینکه کیک برگردان گیلاس کمی خنک شد، آن را به اندازههای دلخواه برش زده و سرو میکنیم.
نوش جانتان!
فوتهای کوزهگری
- برای تهیه کیک برگردان گیلاس میتوانید از گیلاس تازه یا کنسروی استفاده کنید.
- برای تزئین کیک برگردان گیلاس میتوانید از خامه فرم گرفته، پودر قند و … استفاده کنید.
- الک کردن مواد خشک کیک باعث میشود کیک بافت نرم و لطیفی داشته باشد.
- برای پف کردن کیک از تخم مرغ و شیر هم دمای محیط استفاده کنید.
- هم زدن بیش از حد مایه کیک باعث سفت شدن کیک میشود.
- برای اینکه مطمئن شوید کیک پخته است میتوانید از یک خلال دندان استفاده کنید، به این صورت که خلال دندان را در مرکز کیک فرو ببرید، اگر مواد کیک به آن نچسبید یعنی کیک پخته است.
کلام پایانی
کیک برگردان گیلاس یکی از انواع کیکهای پذیرایی خوشمزه و جذاب است که طرفداران زیادی دارد. اگر از طرفداران کیکهای برگردان هستید ولی به علت نداشتن فر لذت خوردن آن را از دست دادهاید، میتوانید این کیک را به راحتی و بدون نیاز به فر روی گاز تهیه کرده و نوش جان کنید. سرو این کیک میوهای به همراه انواع چای لذت فوقالعادهای را برای شما به ارمغان میآورد.