کیک برگردان گیلاس، یکی از پر طرفدارترین کیک‌های برگردان میوه‌ای با طعمی لذیذ و بافتی نرم و لطیف است. کیک برگردان گیلاس به دلیل وجود گیلاس در آن منبع پروتئین، فیبر و ویتامین‌های A وC بوده و خواص زیادی برای سلامتی از جمله تقویت حافظه، پیشگیری از سرطان و … دارد. کیک‌های برگردان میوه‌ای انواع مختلفی دارند که از محبوب‌ترین آنها می‌توان به کیک برگردان آناناس کاراملی، کیک برگردان هلو، کیک برگردان پرتقال و … اشاره کرد. امروزه کیک‌های برگردان به دلیل داشتن مواد مغذی، ظاهر زیبا و طعمی دلنشین بسیار مورد توجه قرار گرفته‌اند و تبدیل به یک عصرانه و میان وعده مغذی و لذیذ شده‌اند. امروز در بیسکوپدیا به آموزش مرحله به مرحله کیک برگردان گیلاس می‌پردازیم تا این کیک لذیذ را در خانه تهیه کرده و نوش جان کنید.
کیک‌های برگردان را علاوه بر میوه با انواع مغزیجات نیز می‌توان تهیه کرد که معروف‌ترین آنها کیک برگردان گردو است.
مواد لازم برای تهیه کیک برگردان گیلاس:
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | 1 و 1/2 پیمانه |
| بیکینگ پودر | 2 قاشق چای‌خوری |
| نمک | 1/4 قاق چای‌خوری |
| شکر | 1 پیمانه |
| کره بدون نمک | 8 قاشق غذاخوری |
| تخم‌مرغ | 2 عدد بزرگ |
| عصاره وانیل | 1 قاشق چای‌خوری |
| شیر | 1/2 پیمانه |
مواد لازم برای تهیه رویه کیک برگردان گیلاس:
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| کره بدون نمک | 4 قاشق غذاخوری |
| شکر قهوه‌ای | 3/4 پیمانه |
| گیلاس | 2 پیمانه |
مراحل طرز تهیه کیک برگردان گیلاس
کیک برگردان گیلاس یک کیک دو مرحله‌ای است. در مرحله اول رویه کیک را آماده کرده، سپس مایه کیک را درست می‌کنیم. در ادامه با ما همراه باشید تا با هم این کیک خوشمزه را آماده کنیم.
مرحله اول: آماده کردن گیلاس‌ها
در این مرحله گیلاس‌ها را به خوبی می‌شوییم، هسته‌ها را جدا می‌کنیم و گیلاس‌ها را به صورت دایره‌ای برش می‌زنیم.
مرحله دوم: آماده کردن رویه کیک
در ابتدا کناره‌های قالب را با کره چرب می‌کنیم، سپس کره را درون یک قالب کیک 23 سانتی‌متری ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا ذوب شود. بعد از اینکه کره کاملا ذوب شد شکر قهوه‌ای را اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا حل شود و وقتی به رنگ کاراملی درآمد از روی حرارت بر می‌داریم. گیلاس‌ها را که در مرحله قبل آماده کرده‌ایم به طور مرتب در کف قالب روی مخلوط کره و شکر می‌چینیم و به آرامی فشار می‌دهیم تا بچسبد.
مرحله سوم: گرم کردن فر
قبل از آماده کردن مایه کیک، فر را با دمای 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتی‌گراد گرم می‌کنیم.
مرحله چهارم: آماده کردن مواد خشک کیک
در یک کاسه متوسط مواد خشک کیک مانند آرد، بکینگ پودر و نمک را چند بار الک می‌کنیم تا نرم و یکدست شوند.
مرحله پنجم: آماده کردن مایه کیک
در یک کاسه بزرگ کره و شکر را با همزن می‌زنیم تا سبک و پفکی شود. تخم مرغ‌ها را با هم مخلوط می‌کنیم و به آرامی به ترکیب کره و شکر اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. سپس وانیل و شیر را اضافه کرده و با سرعت متوسط هم می‌زنیم. در نهایت مواد خشک را کم کم اضافه کرده و با سرعت کم هم می‌زنیم تا مایه‌ای یکدست به دست آید.
مرحله ششم: اضافه کردن مایه کیک به قالب
مایه کیک را به آرامی و به طور یکنواخت داخل قالب کیک روی گیلاس‌ها اضافه کرده و سطح آن را صاف می‌کنیم.
مرحله هفتم: پخت کیک
قالب کیک را در پنجره وسط فر از پیش گرم شده با دمای 175 درجه سانتی‌گراد و به مدت 55 دقیقه قرار می‌دهیم.
مرحله آخر: سرو کردن کیک برگردان گیلاس
بعد از اینکه کیک آماده شد، 10 دقیقه زمان می‌دهیم تا کمی خنک شود. سپس با استفاده از یک چاقو کیک را قالب جدا می‌کنیم، در نهایت کیک را درون ظرف سرو بر می‌گردانیم. بعد از اینکه کیک برگردان گیلاس کمی خنک شد می‌توانید آن را برش بزنید و با چای یا قهوه میل کنید.
کیک برگردان گیلاس شما آماده است.
نوش جانتان!
چند فوت کوزه‌گری در تهیه کیک برگردان گیلاس
- برای تهیه کیک برگردان گیلاس می‌توانید از گیلاس تازه یا کنسروی استفاده کنید.
- برای تزئین کیک برگردان گیلاس می‌توانید از خامه فرم گرفته، پودر قند و … استفاده کنید.
- الک کردن مواد خشک کیک باعث می‌شود کیک بافت نرم و لطیفی داشته باشد.
- برای پف کردن کیک از تخم مرغ و شیر هم دمای محیط استفاده کنید.
- هم زدن بیش از حد مایه کیک باعث سفت شدن کیک می‌شود.
- برای اینکه مطمئن شوید کیک پخته است می‌توانید از یک خلال دندان استفاده کنید، به این صورت که خلال دندان را در مرکز کیک فرو ببرید، اگر مواد کیک به آن نچسبید یعنی کیک پخته است.
اگر از طرفداران کیک‌های برگردان هستید ولی به علت نداشتن فر لذت خوردن آن را از دست داده‌اید، با آموزش کیک برگردان بدون فر از این پس می‌توانید انواع کیک‌های برگردان را به راحتی و بدون نیاز به فر در خانه تهیه و نوش جان کنید. اگر علاقه‌مند به درست کردن کیک‌های خانگی متنوع هستید، بخش کیک بیسکوپدیا مخصوص شماست.
