بهجای اینکه با حسرت به کیکهای موکا وسوسهانگیزی که در ویترین شیرینی فروشیها وجود دارد، نگاه کنید، دست به کار شوید و با بیسکوپدیا آن را در چند گام ساده تهیه کنید. اگر قبلا کیکهای خوشمزه بیسکوپدیا مثل کیک شکلاتی گاناش یا کیک کتو با موس شکلات را امتحان کردهاید و عاشق طعم آن شدهاید، بی شک این دستورالعمل برای شما جذاب خواهد بود. بهار علاوهبر اینکه با خوردن انواع شیرینی نوروز همراه است، خیل عظیمی از تولدها را هم به همراه دارد که میتوانید از این کیک در این مناسبتها استفاده کنید. برای طرز تهیه کیک موکا با سس تا پایان با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کیک موکا با سس
برای تهیه این کیک خوشمزه و وسوسهانگیز به مواد اولیه زیر در دو دسته کیک و سس موکا نیاز خواهیم داشت.
مواد لازم برای تهیه کیک موکا
برای تهیه بافت این کیک به مواد اولیه که در جدول ذکر شده، نیاز داریم.
مواد اولیه | مقدار لازم |
---|---|
آرد همه منظوره | ۱ و ۱/۴ فنجان |
پودر کاکائو | ۲ قاشق غذاخوری |
بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
نمک | ۱ پیمانه |
کره بدون نمک | ۱/۲ فنجان |
شکر قهوهای | ۱۸۰ گرم |
شکلات نیمه شیرین ذوب شده | ۸۵ گرم |
شیر | ۱۸۰ میلیلیتر |
تخممرغ | ۲ عدد |
مواد لازم برای تهیه سس موکا
برای تهیه سس مخصوص کیک موکا باید مواد اولیه زیر را تهیه کنیم.
مواد اولیه | مقدار لازم |
---|---|
شکلات خرد شده | ۱۷۰ گرم |
خامه | ۳/۴ فنجان |
دانههای قهوه | ۲ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه کیک موکا با سس
آستینها را بالا بزنید و در تهیه کیک موکا با سس مخصوص آن همراه ما باشید.
مرحله اول؛ آمادهسازی مواد اولیه کیک موکا
در یک کاسه آرد، پودر کاکائو، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده و کنار میگذاریم. در ظرفی دیگر و با همزن برقی کره و شکر قهوهای را هم میزنیم تا بافت نرم و خامه مانندی پیدا کند. سپس، تخممرغ ها را یکی یکی اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست شود.
در حین همزدن شکلات را هم به این ترکیب میافزاییم. سپس، دور کم همزن، مواد خشک را همراه با شیر به این مخلوط اضافه میکنیم و به همزدن ادامه میدهیم.
مرحله دوم؛ آمادهسازی خمیر کیک برای پخت بنماری
خمیر را داخل کاسه همزن کره و آرد پاشی شده میریزیم و با فویل آلومینیومی روی آن را میپوشانیم. باید دقت کنیم و فویل را با انگشتان خود دور کاسه بپیچیم تا هیچ روزنهای وجود نداشته باشد. حالا وقت آن است تا کاسه را در بنماری قرار دهیم.
مرحله سوم؛ پخت بنماری کیک
داخل قابلمه فر هلندی خود به اندازهای آب میریزیم که تا ۱/۴ کاسه بالا بیاید. سپس، قابلمه را روی اجاق گاز به جوش میآوریم. برای این کار، روی قابلمه را پوشانده و حرارت را کم میکنیم تا به آرامی به جوش بیاید. بعد از گذشت مدت زمان مشخصی (حداقل ۸۰ دقیقه) مانند نکات پفکردن کیک خلال دندانی در مرکز کیک فرو کرده و اگر چند خرده به آن چسبیده باشد، آماده بیرون آمدن است.
مرحله چهارم؛ خارجکردن کیک
کاسه را از فر هلندی خارج میکنیم. چند سوراخ روی فویل آلومینیومی ایجاد کرده و اجازه میدهیم تا خنک شود. سپس. فویل را بر میداریم. به آرامی یک کارد نازک و انعطاف پذیر را در اطراف داخل کاسه میکشیم تا کیک آزاد شود. بعد از آن یک بشقاب را روی کاسه قرار میدهیم و آن را برعکس میکنیم تا از قالب خارج شود.
مرحله پنجم؛ تهیه سس موکا
شکلات را در ظرفی ریخته و کنار میگذاریم. در یک قابلمه کوچک، خامه را به جوش میآوریم و همانطور که روی حرارت قرار دارد، دانههای قهوه را هم اضافه میکنیم.
پس از آن، اجازه میدهیم تا حدود ۵ دقیقه دم بکشد. خامه داغ را از طریق یک الک یا توری ریز مستقیماً روی شکلاتی که کنار گذاشتیم، صاف میکنیم و میگذاریم تا ۲ دقیقه در همان حالت بماند. سپس، با کمک با لیسک هم میزنیم تا یکدست و نرم شود.
مرحله ششم؛ افزودن سس به کیک موکا
در مرحله نهایی، روی کیک را با سس موکا میپوشانیم. همچنین، میتوانیم از قالبهای شیرینیپزی استفاده کنیم تا سس را با طرحی خاص روی کیک موکا قرارد دهیم. تا سس گرم و داغ است، کیک موکا را با بابلتی سرو میکنیم تا از دهن نیفتد.
نوش جان!
کلام پایانی
طرز کیک موکا با سس یکی از چیزهایی است که میتواند شما را به شیرینیپزی علاقهمند کند. در این کیک از مواد اولیه جذاب و خوشمزه استفاده میشود و تعجبی ندارد که در نهایت یک کیک با ظاهر و طعم فوقالعاده به دست میآورید که امکان دارد انگشتان خود را هم با آن بخورید. پس اگر از خوردن انواع آبنبات یا شیرینیهای سنتی مثل انواع قرابیه در عید نوروز خسته شدید، این کیک را امتحان کرده و لذت ببرید.