پخت کیک در عینحال که یک سرگرمی و هنر محسوب میشود، یک تکنیک هم است. بنابراین، اگر نکات پخت کیک را ندانید، در دام افتاده و به جستجوی دلایل خشک شدن کیک میروید. این موضوع میتواند دلایل متفاوتی داشته باشد که با کنترل آن هر کیکی که بخواهید، مانند انواع کیک خیس در این مطلب از بیسکوپدیا به بررسی دلایل خشک شدن کیم میپردازیم. پس با ما همراه باشید.
۱. عدم هماهنگی اندازه قالب و زمان پخت کیک
اولین دلیلی که باعث میشود تا با یک کیک خشک مواجه شوید، این است که از قالب کیک با اندازههای متفاوت استفاده کردهاید و هیچ تغییری در زمان پخت در نظر نگرفتهاید. اگر همیشه از قالبهای کوچک برای کیکهایی مثل: کیک ایرمیک یا کیک نوتلا استفاده میکردید و اکنون با خرابشدن قالب قدیمی یا خرید نمونه جدید، تصمیم به استفاده از قالب متفاوتی گرفتید، میتواند زمینهساز خشک شدن کیک شما باشد.
استفاده از قالب بزرگتر به این معنی است که خمیر شما بیشتر پخش میشود و بنابراین کیک شما نازک تر میشود. به همین دلیل، سریعتر پخته شده و ماندن بیش از حد در دمای بالا باعث خشک شدن و سوختن آن میشود. برای حل این مشکل باید زمان پخت را با توجه به قالب در نظر بگیرید.
۲. جنس نامناسب قالب کیک
متداولترین جنسی که برای انواع قالب کیک استفاده میشود، آلومینیوم محسوب میشود که برای جذب و حفظ حرارت عالی است. با این حال، قالبهای کیک در جنسهای متفاوتی عرضه میشوند و قالبهاس تیرهتر نسبت به قالبهای با رنگ روشنتر گرمای بیشتری را جذب و حفظ میکنند.
این به این معنی است که یک قالب با رنگ تیرهتر کیک شما را کمی سریعتر از یک تابهی رنگ روشن میپزد. همین امر در مورد استفاده از قالبهای ساخته شده از مواد مختلف نیز صدق میکند. به عنوان مثال، قالبهای فلزی گرما را بهتر از ظروف پخت شیشهای جذب و حفظ می کنند. بنابراین، کیکهایی مثل: کیک زعفرانی یا سایر کیکها در قالبهای فلزی در مقایسه با قالبهای شیشهای سریعتر پخته میشوند.
۳. اندازهگیری نادرست مواد اولیه
سومین دلیلی که ممکن است شما را با یک کیک خشک مواجه کند، اندازهگیریهای نادرست است. بنابراین، توجه به انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجم آنها اهمیت ویژهای دارد.
این امر به ویژه هنگام اندازهگیری مواد خشک اهمیت دارد. اگر در پخت کیکهایی مثل کیک خیس قابلمهای مقدار زیادی آرد در دستور غذا دارید و چربی کافی مانند: کره یا روغن ندارید، کیک شما خشک و سفت خواهد شد. برای بهترین نتیجه، باید طبق اندازههای دستورالعمل کیک خود عمل کرده و ابزارهای شیرینیپزی خانگی استفاده کنید.
۴. بالا بودن دمای فر
دلیل چهارم این است که دمای فر شما خیلی بالاست و در نتیجه کیک خود را بیش از حد پختهاید. یک راه حل ساده این است که به سادگی دمای فر خود را کمی کاهش دهید و ببینید که آیا این مشکل برطرف میشود یا خیر. در غیر اینصورت، مشکل از فر است که باید تعمیر شود تا کیکهای پرزحمتی مثل کیک شکلاتی آلمانی یا کیک خیس موز و گردو را خراب نکند و مواد اولیه شما حیف نشود.
۵. ایجاد تغییر در مواد اولیه کیک
قطعا شما هم این را شنیدهاید که پختن غذا یک علم است. این جمله به اهمیت مواد اولیه در دستور کیک اشاره دارد که با تغییر یکی از آنها، تمام مواد و بافت و ظاهر کیک بهژور دومینووار تحت تاثیر قرار میگیرند. بنابراین، شما برای استفاده از این علم باید به قوانین آن مثل مواد اولیه وفادار باشید تا در نهایت یک کیک خوشمزه مثل کیک ساده هلی تحویل بگیرید و در کنار نوشیدنیهای خنک بر پایه قهوه سرو کنید.
کلام آخر
دلایل خشک شدن کیک میتوانند جزء چیزهایی باشند که شما متوجه اهمیت آن نشوید و انجام آن را سطحی بدانید. بنابراین، در این مطلب از بیسکوپدیا از بحث انتخاب ظروف مناسب سرو کیک و نکات پخت کیک با پودر کاکائو گذر کردیم و ۵ دلیلی اصلی خشک شدن کیک را برای شما بازگو کردیم. امیدواریم از این نکات استفاده کنید تا هیچوقت کیک شما خشک نشود.
