این کیک که با بافت و ظاهر نرم، لطیف و کرکی خود معروف است، به‌عنوان کیک اسفنجی ویکتوریا یک کیک ساده اما خوشمزه شناخته می‌شود که به دلایلی یک کلاسیک بریتانیایی محسوب می‌شود. عموما این کیک اسفنجی خوشمزه با انواع مربا و خامه فرم گرفته خانگی که در میان دو لایه از آن ساندویچ شده است، تهیه می‌شود و برای یک چای بعد از ظهر یا هر جشنی عالی خواهد‌بود. اگر می‌خواهید، این کیک جذاب و مجلل را تهیه کنید، با ما در این مطلب از بیسکوپدیا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی ویکتوریا
برای تهیه این کیج مجلل و فوق‌العاده به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکر | ۲۲۵ گرم |
| کره | ۲۲۷ گرم |
| آرد خود برآمده | ۲۴۰ گرم |
| بیکینگ پودر | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| شیر | ۱ قاشق غذاخوری |
| خامه غلیظ | ۱۲۰ میلی‌لیتر |
| عصاره وانیل | ۲ قاشق چایخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی کیک اسفنجی ویکتوریا
کالری هر ۱۰۰ گرم از این کیک و ارزش غذایی آن در جدول زیر قابل مشاهده است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۴۳۷ کیلوکالری |
| کربوهیدرات | ۴۷ گرم |
| چربی | ۲۵ گرم |
| پروتئین | ۶ گرم |
| شکر | ۲۶ گرم |
مراحل تهیه کیک اسفنجی ویکتوریا
برای تهیه این کیک اسفنجی جذاب با ما در مراحل زیر همراه باشید.
مرحله اول؛ آماده‌سازی اولیه
در ابتدا، فر را با دمای 350 فارنهایت گرم می‌کنیم. از بین انواع قالب، دو قالب گرد ۸ اینچی کیک را با کره چرب کرده و کف آن را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد
در یک کاسه متوسط آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم الک می‌کنیم. سپس، مانند شیرینی گردویی روسی در یک کاسه همزن بزرگ یا کاسه یک همزن پایه مجهز به ضمیمه پدال، کره و شکر را با سرعت متوسط به بالا می‌زنیم تا یکدست و مخلوط شوند. تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی می‌زنیم و گهگاهی کاسه را می‌تراشیم.
مرحله سوم؛ افزودن مواد خشک به تر
حالا، شیر و ½ قاشق چایخوری وانیل را با همزن می‌زنیم. با سرعت کم همزن، مخلوط آرد را مثل کیک کتویی با آرد نارگیل به تدریج با همزن می‌زنیم تا مخلوط شود و خمیر غلیظ اما یکدست شود. خمیر را بین قالب‌های کیک آماده شده تقسیم کرده و با مانند کیک دو تخم مرغی شکلاتی کفگیر صاف می‌کنیم.
مرحله چهارم؛ پخت لایه‌های کیک
این دو لایه را به مدت 25 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که روی آن مثل کیک لوتوس قهوه‌ای و طلایی شود، می‌پزیم. کیک در این مرحله از پخت به آرامی در مرکز فشار داده شده و به عقب بر می‌گردد و لبه‌ها از کناره‌های قالب شروع به جدا شدن می‌کنند. اجازه می‌دهیم کیک ها در قالب‌های روی توری سیمی خنک شوند. آنها را با احتیاط از ماهیتابه خارج کرده و کاغذ روغنی را جدا می‌کنیم.
مرحله پنجم؛ تهیه مواد میانی
در یک کاسه متوسط، خامه، شکر قنادی و ½ قاشق چایخوری وانیل باقیمانده را با سرعت متوسط هم می‌زنیم تا مثل نان خامه‌ای کراکولین قله‌های سفت شکل بگیرد.
مرحله ششم؛ مونتاژ کیک اسفنجی ویکتوریا
یک کیک را در بشقاب سرو قرار می‌دهیم. مربای توت فرنگی را روی آن پخش می‌کنیم. خامه فرم گرفته را روی مربا می‌مالیم. کیک دیگر را روی آن قرار می‌دهیم. قبل از سرو، روی آن را با پودر قند تزیین می‌کنیم و باقیمانده آن را با توجه به نکات تازه نگه داشتن کیک تا 3 روز سرپوشیده و در یخچال نگهداری می‌کنیم.
کلام پایانی
کیک اسفنجی ویکتوریا با بافت نرم و طعم دلپذیر خود، یکی از کلاسیک‌ترین دسرهایی است که همیشه می‌تواند لحظات شما را شیرین کند. چه برای یک مهمانی عصرانه، چه برای یک قالب کیک تولد ساده، این کیک با ترکیب خامه و مربای خوش‌طعم، همیشه مورد استقبال قرار می‌گیرد. امیدواریم با این دستور بتوانید این کیک محبوب را به راحتی تهیه کنید و از لحظات شیرین خود با نوشیدنی‌های گرم و خنک مثل فراپه موکا لذت ببرید.
