این سوال که چگونه کیکها را تازه و خوش طعم نگه داریم، یکی از چالشهای اصلی بانوان است که میخواهند آموزش نگهداری انواع و اقسام کیک خانگی را بدانند. شاید، بخواهید بدانید کیک تولد چند روز در یخچال میماند و در عین حال طعم خود را حفظ میکند یا اینکه نگه داشتن مایه کیک در یخچال با چه روشی صورت میگیرد. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم، به شما این نکات را گوشزد کنیم. پس، تا پایان با ما همراه باشید.
آیا باید کیک را در یخچال بگذارید؟
در بیشتر موارد باید از یخچال خودداری کنید. مگر اینکه کیک شما دارای مواد فاسد شدنی باشد که میتواند فاسد شود: مانند خامه فراستینگ، میوه های تازه، بستنی، ماسکارپونه یا خامه فرم گرفته در واقع در حالت عادی، روش تازه نگه داشتن کیک در دمای اتاق بهتر است. رطوبت یخچالها رطوبت کیکها را از بین میبرد و باعث میشود که نرمی خود را از دست بدهند.
به خاطر داشته باشید که گرم و مرطوب بودن آشپزخانه شما میتواند عاملی در نحوه نگهداری کیک باشد. اگر دمای آشپزخانه شما به طور معمول بالای 75 درجه فارنهایت یا بیشتر است، کیک شما در یخچال بهتر از گرما است. همچنین، باید کیک گرم را قبل از بسته بندی و نگهداری آن در دمای اتاق به مدت بیست دقیقه در یخچال قرار دهید. این به جامد شدن فراست کمک میکند تا در طول فرآیند بستهبندی دست نخورده باقی بماند. برای نگهداری انواع چیزکیک یخچالی هم راهی جز انجماد و سرد کردن آن نخواهید داشت.
ترفندهای طلایی تازه نگه داشتن کیک
شاید شما بهدنبال یک فرمول عجیب و غریب و ناشناخته باشید اما در نکات زیر، به شما خواهیم گفت که چگونه با ترفندهای ساده اما طلایی میتوانید کیکهای خود را تازه نگه دارید.
۱. خنککردن کیک
نکته اصلی که یک راز برای تازه نگه داشتن کیک خانگی به شمار میرود، خنککردن آن پس از خروج از فر است. در دستورالعملهای مختلفی چون کیک شیره خرما و دارچین یا کیک دو تخممرغی بدون شیر این موضوع را ذکر کردیم که حتما پس از پخت و قبل از سرو، کیک را خنک کنید. اگر کیک شما ساده بوده و فراستینگی ندارد، میتوانید در ظروف در بسته نگهداری کنید اما اگر در کیک مواد لبنه مثل شیر و پنیر یا انواع فیلینگ به کار رفته، باید در یخچال نگهداری کنید.
۲. کیک را با فویل بپوشانید
نکته مهم در نگهداری کیکهایی که فراستینگ دارند، این است که هوا بسته نباشد؛ چرا که وقتی کیک در ظرف در بسته و در یخچال است، فراست میتواند بهطور کامل جذب کیک شود. پس، بهتر است کیکهایی چون کاپ کیک خامهای یا کیک ناپلئونی را با روکش کیک یا فویل بپوشانید.
۳. فریز کردن کیک
اگر از خود میپرسید که چگونه کیکها را فریز کنیم یا کیک تولد چند روز در یخچال میماند، باید به شما بگوییم که در یخچال ۲ الی ۳ روز قابلیت نگهداری دارید اما اگر کیک شما مثل کرافین کره ای بر پایه کره تهیه شده، باید آن را فریز کنید که تا ۶ ماه هم قابلیت حفظ و تازه نگه داشتن آن را خواهید داشت. برای این کار باید کیک را محکم با فویل بپوشانید تا حالت آن به هم نریزد و در فریزر قرار دهید.
۴. نگهداری به شکل عادی
برای نگهداری خوب کیک خود همیشه نیازی به پایه کیک یا نگهداری در فریزر ندارید. کیک را روی یک بشقاب یا ورقه پخت قرار دهید، آن را با فویل آلومینیومی بپیچید و یک کاسه واژگون را روی آن قرار دهید تا یک ظرف نگهداری موقت داشته باشید. این کار کیک شما را برای ۳ تا ۷ روز تازه نگه میدارد.
کلام پایانی
مانند بسیاری از غذاهای دیگر کیک ها هم وقتی تازه هستند، بالاترین کیفیت و بهترین طعم را دارند. این بدان معناست که اگر کیک را بهصورت تازه میل کنید، لذت بیشتری نصیب شما میشود اما گاهی اوقات نیاز به نگهداری کیک اسفنجی دارید. شاید هم کیک باقی ماندهتی دارید که نمیتوانید در روز اول آن را تمام کنید. در هر صورت، باید بدانید که چگونه آن را نگهداری کنید تا مطمئن شوید که تا زمانی که ممکن است، تازه بماند. در این مطلب به شما آموزش دادیم که چطور کیک را طولانی نگهداری کنیم و روش نگهداری انواع کیک خانگی را برای شما ذکر کردیم. امیدواریم که این مطالب برای شما کاربردی باشند.