کرافین کره ای یک نوع شیرینی ترکیبی جذاب از کروسان و مافین است که بافت ترد و لایهلایه کروسان را با شکل ظاهری و قالب مافین ترکیب میکند. این شیرینی به دلیل ظاهر شیک و طعم فوقالعادهاش، محبوبیت زیادی پیدا کرده و به یکی از گزینههای پرطرفدار در قنادیها و کافیشاپها تبدیل شده است. کرافین کرهای با استفاده از خمیر انواع کروسان تهیه میشود که به صورت لایهلایه با کره پوشانده شده و سپس به شکل مافین در قالبهای مخصوص پخته میشود. نتیجه این فرایند، شیرینیای با بافت پوستهای و داخلی نرم و کرهای است که میتواند با انواع مواد پرکننده مانند کرمها، میوهها و شکلات تزئین و سرو شود. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا طرز تهیه کرافین کرهای به تفصیل توضیح داده خواهد شد.
مواد لازم برای تهیه کرافین کرهای
برای تهیه این کرافین خوشمزه با لایه کرهای خوشمزه به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد همه منظوره | ۳۰۰ گرم |
| مخمر فعال خشک | ۷ گرم |
| شکر دانه ریز | ۲۵ گرم |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
| تخممرغ بزرگ | ۱ عدد |
| شیر | ۱۵۰ گرم |
| کره بدون نمک | ۱۱۳ گرم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه کرافین کره ای
برای اینکه بتوانید این کرافین خوشمزه را تهیه کنید، با ما در مراحل زیر همراه باشید.
مرحله اول؛ ترکیب مواد خشک
در یک کاسه مناسب، مواد خشک شامل آرد، مخمر، شکر و نمک را اضافه کرده و کمی هم میزنیم تا ترکیب شوند. برای انتخاب آرد مناسب میتوانید به مطلب انواع آرد پخت و پز مراجعه کنید.
مرحله دوم؛ افزودن مواد تر
پس از ترکیب مواد خشک، تخممرغ و شیر را به کاسه اضافه کرده و با دور متوسط همزن برقی شروع به هم زدن میکنیم تا تمامی مواد به خورد هم روند و از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود.
مرحله سوم؛ تهیه خمیر
حدود 2 تا 3 دقیقه به هم زدن ادامه میدهیم تا خمیر شروع به جمع شدن کند. کره نرم شده را اضافه کرده و به مدت ۱ دقیقه خوب مخلوط میکنیم. سپس خمیر را حدود 8 تا 10 دقیقه ورز میدهیم تا نرم و انعطاف پذیر به نظر برسد.
مرحله چهارم؛ پهنکردن خمیر
خمیر را به شکل توپ در میآوریم و در کاسه تمیز کمی چرب شده قرار میدهیم. روی آن را میپوشانیم و میگذاریم تا 45 دقیقه تا یک ساعت در جای گرم بماند. قالب مافین را از میان انواع قالب جدا کرده و با کره نرم شده چرب میکنیم.
مرحله پنجم؛ شکلدهی به خمیر
خمیر را به سطح آردپاشی شده منتقل کرده و به 6 چانه مساوی تقسیم میکنیم. 1 تکه از خمیر را برداشته و با وردنه صاف کرده و لبههای آن را از وسط تا میکنیم و یک خمیر گرد ایجاد میکنیم. درز را به سمت پایین برگردانده و خمیر را در دست خود جمع کرده و آن را گرد میکنیم تا سطحی کشیده روی آن ایجاد شود. در نهایت، این کار را با همه خمیرها انجام داده و روی آن را میپوشانیم تا به مدت ۱۰ دقیقه استراحت کند.
مرحله ششم؛ افزودن کره
یک توپ خمیر را بر میداریم و به شکل بیضی باز کرده و کنار میگذاریم. این کار را با تمام گلولههای خمیر تکرار میکنیم. یکی از تکه های بیضی شکل را برداشته و خمیر را تا حد ممکن نازک به شکل مستطیل باز میکنیم. کره نرم شده را به طور مساوی روی خمیر نازک پخش کرده و آن را گرد میکنیم و از سمت درز به سمت پایین قرار میدهیم. همین کار را با بقیه قطعات تکرار میکنیم.
مرحله هفتم؛ قراردادن در قالب
یکی از استوانه های خمیر رول شده را بر میداریم و از وسط نصف میکنیم. در حالی که طرف باز و بریده شده به سمت بالا است، شروع به گرد کردن خمیر مانند یک پوسته حلزون میکنیم. انتهای آن را زیر خمیر رول شده قرار داده و در قالب قرار میدهیم. آنقدر این کار را تکرار میکنیم تا همه قطعات شکل بگیرند. با پوشش پلاستیکی آزاد روی آن را میپوشانیم و 45 دقیقه دیگر در جای گرم قرار میدهیم تا خمیر پف کند.
مرحله هشتم؛ پخت و سرو کرافین کره ای
فر را با دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) گرم میکنیم. پوشش پلاستیکی را برداشته و قالب را به مدت 18 تا 20 دقیقه در فر قرار میدهیم. تا زمانی که رویه های کرافین طلایی رنگ شوند، به پختن ادامه میدهیم.
پس از پخت، کرافین را از فر خارج کرده و پس از خنک شدن، در ظرف مناسب سرو میکنیم.
کلام پایانی
همانطور که گفته شد، کرافین کره ای یک شیرینی لذیذ و متفاوت است که ترکیبی از کروسان و مافین محسوب میشود. با پیروی از مراحل تهیه این شیرینی در بیسکوپدیا، میتوانید در خانه یک دسر خوشمزه و مجلسی آماده کنید که برای مهمانیها و مناسبتهای ویژه مناسب است. با استفاده از مواد اولیه ساده و دنبال کردن دقیق دستور پخت، کرافینهای کرهای با طعمی بینظیر و بافتی ترد و نرم خواهید داشت که در کنار بمب چای ترکیبی عالی میسازد.