کرافین کره ای یک نوع شیرینی ترکیبی جذاب از کروسان و مافین است که بافت ترد و لایه‌لایه کروسان را با شکل ظاهری و قالب مافین ترکیب می‌کند. این شیرینی به دلیل ظاهر شیک و طعم فوق‌العاده‌اش، محبوبیت زیادی پیدا کرده و به یکی از گزینه‌های پرطرفدار در قنادی‌ها و کافی‌شاپ‌ها تبدیل شده است. کرافین کره‌ای با استفاده از خمیر انواع کروسان تهیه می‌شود که به صورت لایه‌لایه با کره پوشانده شده و سپس به شکل مافین در قالب‌های مخصوص پخته می‌شود. نتیجه این فرایند، شیرینی‌ای با بافت پوسته‌ای و داخلی نرم و کره‌ای است که می‌تواند با انواع مواد پرکننده مانند کرم‌ها، میوه‌ها و شکلات تزئین و سرو شود. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا طرز تهیه کرافین کره‌ای به تفصیل توضیح داده خواهد شد.
مواد لازم برای تهیه کرافین کره‌ای
برای تهیه این کرافین خوشمزه با لایه کره‌ای خوشمزه به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد همه منظوره | ۳۰۰ گرم |
| مخمر فعال خشک | ۷ گرم |
| شکر دانه ریز | ۲۵ گرم |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
| تخم‌مرغ بزرگ | ۱ عدد |
| شیر | ۱۵۰ گرم |
| کره بدون نمک | ۱۱۳ گرم |
کالری و ارزش غذایی کرافین کره ای
کرافین کره ای دارای ارزش غذایی زیر است:
| کالری | ۱۸۳ کیلوکالری |
| کربوهیدرات | ۵۱ گرم |
| پروتئین | ۶ گرم |
| چربی | ۲۰ گرم |
| شکر | ۱۹ گرم |
مراحل تهیه کرافین کره ای
برای اینکه بتوانید این کرافین خوشمزه را تهیه کنید، با ما در مراحل زیر همراه باشید.
مرحله اول؛ هم‌زدن مواد
در کاسه همزن استند مانند کیک کتویی با آرد نارگیل همه مواد خشک - آرد، مخمر، شکر و نمک را اضافه می‌کنیم. کمی هم می‌زنیم تا ترکیب شوند. سپس، تخم‌مرغ و شیر را اضافه کرده میکسر را با اتصال قلاب خمیر روشن می‌کنیم.
مرحله دوم؛ تهیه خمیر
حدود 2 تا 3 دقیقه مخلوط می‌کنیم تا خمیر مانند چیزکیک باقلوا شروع به جمع شدن کند. کره نرم شده را اضافه کرده و به‌مدت ۱ دقیقه خوب مخلوط می‌کنیم. در این مرحله، خمیر چسبناک به نظر می‌رسد. کناره‌ها را خراش می‌دهیم. سرعت را تا متوسط کم کرده و حداقل 8 تا 10 دقیقه ورز می‌دهیم تا خمیر نرم و انعطاف پذیر به نظر برسد.
مرحله سوم؛ پهن‌کردن خمیر
خمیر را از کاسه بر می‌داریم. خمیر را مثل کروسان رنگی به شکل توپ در می‌آوریم و در کاسه تمیز کمی چرب شده قرار می‌دهیم. روی آن را می‌پوشانیم و می‌گذاریم تا 45 دقیقه تا یک ساعت در جای گرم بماند. قالب مافین را با کره نرم شده چرب می‌کنیم. سطح کار را برای خمیر آماده کرده و سطح کار و وردنه را کمی آرد پاشی می‌کنیم.
مرحله چهارم؛ شکل‌دهی به خمیر
خمیر را سوراخ کرده و به شکل کنده در آورده و به 6 قسمت مساوی برش می‌دهیم. 1 تکه از خمیر را برداشته و شروع به شکل دادن به شکل گرد می‌کنیم. خمیر را صاف کرده و لبه‌های آن را از وسط تا می‌کنیم و یک خمیر گرد مانند کروسان لافایت شکلاتی ایجاد می‌کنیم. درز را به سمت پایین برگردانده و خمیر را در دست خود جمع کرده و آن را گرد می‌کنیم تا سطحی کشیده روی آن ایجاد شود. در نهایت، کنار این کار را با همه خمیرها انجام داده و روی آن را می‌پوشانیم تا به‌مدت ۱۰ دقیقه استراحت کند.
مرحله پنجم؛ افزودن کره
یک توپ خمیر را بر می‌داریم و به شکل بیضی باز کرده و کنار می‌گذاریم. این کار را با تمام گلوله‌های خمیر تکرار می‌کنیم تا بافتی مانند کرم پاتیسیر پیدا کند.
یکی از تکه های بیضی شکل را برداشته و خمیر را تا حد ممکن نازک به شکل مستطیل باز می‌کنیم. کره نرم شده را به طور مساوی روی خمیر نازک پخش کرده و خمیر را مثل مافین کتو گرد می‌کنیم و از سمت درز به سمت پایین قرار می‌دهیم. همین کار را با بقیه قطعات تکرار می‌کنیم.
مرحله ششم؛ قراردادن در قالب
یکی از استوانه های خمیر رول شده را بر می‌داریم و از وسط نصف می‌کنیم. در حالی که طرف باز و بریده شده به سمت بالا است، شروع به گرد کردن خمیر مانند یک پوسته حلزون می‌کنیم. انتهای آن را زیر خمیر رول شده قرار داده و مانند مافین هلو در قالب مافین چرب شده آماده شده قرار می‌دهیم. آنقدر این کار را تکرار می‌کنیم تا همه قطعات شکل بگیرند. با پوشش پلاستیکی آزاد روی آن را می‌پوشانیم و 45 دقیقه دیگر در جای گرم قرار می‌دهیم تا خمیر پف کند.
مرحله هفتم؛ پخت و سرو کرافین کره ای
در زمان انتظار، فر را با دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) گرم می‌کنیم. پوشش پلاستیکی را برداشته و ظرف را به مدت 18 تا 20 دقیقه در فر قرار می‌دهیم. تا زمانی که رویه های کرافین مثل نان بریوش طلایی رنگ شوند، به پختن ادامه می‌دهیم. پس از اتمام از فر خارج کنید و روی قفسه ها خنک می‌کنیم. کرافین‌های ما آماده است تا برای سرو آماده شود.
کلام پایانی
همانطور که گفته شد، کرافین کره ای یک شیرینی لذیذ و متفاوت است که ترکیبی از کروسان و مافین است. با پیروی از مراحل تهیه این شیرینی در بیسکوپدیا، می‌توانید در خانه یک دسر خوشمزه و مجلسی آماده کنید که برای مهمانی‌ها و مناسبت‌های ویژه مناسب است. با استفاده از مواد اولیه ساده و دنبال کردن دقیق دستور پخت، کرافین‌های کره‌ای خود را با طعمی بی‌نظیر و بافتی ترد و نرم مثل شیرینی کره‌ای نارگیلی خواهید داشت که در کنار رانی‌های میوه‌ای و اسموتی‌های طالبی ترکیبی عالی می‌سازد.
