معرفی مشهورترین پنیرهای محبوب دنیا 🧀

پنیر یکی از محبوب‌ترین مواد غذایی در جهان است که قدمتی هزاران ساله دارد. در سراسر دنیا انواع مختلفی از پنیر تولید می‌شود که هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند. اما مشهورترین پنیرهای دنیا کدامند؟ ما را در بیسکوپدیا همراهی کنید تا پاسخ این سوال را بررسی کنیم.

پنیر یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین مواد غذایی در جهان است. پنیرها از تخمیر شیر گاو، گوسفند، بز و حتی الاغ تهیه می‌شوند، این فرآیند باعث ایجاد تغییراتی در شیر می‌شود که به آن طعم و بافت خاصی می‌دهد. پنیرها دارای طعم، بافت و رنگ‌های مختلفی هستند. همچنین منبع خوبی از پروتئین، کلسیم و ویتامین‌های A و D محسوب می‌شوند.
تاریخچه پنیر به هزاران سال پیش باز می‌گردد و شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد پنیر در بسیاری از فرهنگ‌های باستانی تولید می‌شده است.

برای سنجش کیفیت پنیر چه معیارهای وجود دارد؟

نوع شیر، نحوه‌ تهیه، میزان رطوبت و همچنین وجود کپک در پنیر موجب می‌شود که این ماده‌ی غذایی خوشمزه به دسته‌های متنوعی تقسیم شود. همچنین معیارهای مختلفی برای سنجش کیفیت پنیر وجود دارد. برخی از این معیارها عبارتند از:

• طعم: طعم پنیر می‌تواند از ملایم و خامه‌ای تا تند و قوی متغیر باشد.
• بافت: بافت پنیر می‌تواند از نرم و لطیف تا سفت و خشک باشد.
• رنگ: رنگ پنیر می‌تواند از سفید و زرد روشن تا قهوه‌ای تیره متغیر باشد.

معرفی 6 تا از مشهورترین پنیرهای دنیا

دلیل معروفیت برخی از پنیرها در دنیا نیز، به معیارهای ذکر شده بستگی دارد. پنیرهایی که طعم و بافت خوبی داشته باشند و از مواد اولیه باکیفیت تهیه شوند، بیشتر مورد توجه قرار می‌گیرند.

1- موزارلا (Mozzarella)

پنیر موزارلا یکی از مشهورترین و پرطرفدارترین پنیرهای دنیا است. این پنیر از شیر گاو تهیه می‌شود و دارای بافتی نرم و کشدار است، البته این پنیر را می‌توان از شیر بوفالو هم تهیه کرد که در این صورت به آن "موزارلا فیور دی لاته" گفته می‌شود. تاریخچه‌ی تهیه پنیر موزارلا به سده چهارم پیش از میلاد بازمی‌گردد، اما اولین اشاره رسمی به نام آن در کتاب آشپزی سال 1570 توسط بارتولومئو اسکاپی، یک سرآشپز معروف دوره رنسانس، یافت شده است. پنیر موزارلا بیشتر در پخت پیتزا و لازانیا استفاده می‌شود، اما می‌توان آن را به صورت تازه نیز مصرف کرد.

2- پنیر چدار(Cheddar)

مردم از مزه‌ی لذیذ پنیر چدار در سراسر جهان لذت می‌برند، اما در انگلستان و ایالات متحده محبوب‌ترین پنیر است. جوزف هاردینگ - پنیرسازی است که اغلب به عنوان "پدر چدار" شناخته می‌شود. پنیر چدار برای اولین بار در روستای چدار در شهرستان سامرست انگلستان در قرن 12 میلادی تولید شد. پنیر چدار به پنیر انگلیسی معروف است که از شیر گاو تهیه می‌شود.

پنیر چدار دارای بافتی سفت، کمی ترد و همچنین طعمی ملایم و آجیلی است، رنگ این پنیر از سفید تا زرد متغیر است. پنیر چدار اغلب در تهیه ساندویچ، برگر و سالاد استفاده می‌شود، علاوه بر این می‌توان آن را به صورت رنده شده بر روی غذاهای دیگر سرو کرد.

3- پنیر فتا (Feta)

فتا یکی از معروف‌ترین پنیرهای یونانی است که به دلیل محبوبیت چشمگیرش به "شاهزاده پنیرها" مشهور هست. این پنیر از شیر گوسفند یا مخلوطی از شیر گوسفند و بز تهیه می‌شود (مقدار شیر بز نباید بیش از 30٪ باشد).
پنیر فتا در قالب‌های مربع یا مثلث بزرگ تولید می‌شود و در بشکه‌های چوبی یا ظروف فلزی پر از آب نمکی نگه‌داری می‌شود تا تازه باقی بماند و اسیدیته‌اش حفظ شود. این پنیر دارای بافتی نرم و خامه‌ای، طعمی شور و کمی تند است. پنیر فتا اغلب در تهیه سالادها و غذاهای یونانی مانند موساکا و سوفلاکی استفاده می‌شود. همچنین می‌توان آن را به صورت رنده شده بر روی غذاهای دیگر سرو کرد.

4- پنیر گودا؛ Gouda

گودا یک پنیر معروف هلندی است که جزء مشهورترین پنیرهای جهان است. پنیرهای گودا از شیر گاو تهیه می‌شوند. این پنیر اغلب به صورت تازه مصرف می‌شود، اما می‌توان آن را در طبخ انواع غذاها مانند ساندویچ، برگر و سالاد نیز استفاده کرد.

با توجه به زمان رسیدن، بافت پنیر گودا از نیمه سفت تا سفت متغیر است، و طعم آن هم با گذشت زمان تغییر می‌کند. بنابراین، پنیرهای گودا بر اساس زمان رسیدن دسته‌بندی می‌شوند. در کل شش دسته وجود دارد: پنیر تازه (4 هفته)، پنیر تازه رسیده (8-10 هفته)، پنیر رسیده (16-18 هفته)، پنیر خیلی رسیده (7-9 ماه)، پنیر قدیمی (10-12 ماه) و پنیر بسیار قدیمی (12 ماه یا بیشتر). پنیر تازه طعمی ملایم و کمی چسبنده دارد، که با گذر زمان، شیرین، آجیلی و تندتر می‌شود.

5- پنیر بری (Brie de Meaux)

بری یک پنیر نرم فرانسوی تهیه شده از شیر گاو است. این پنیر صاف دارای پوسته ظریفی است که با کپک سفید پوشیده شده است. این پنیر در انبارها روی تشک‌های کاه در فرانسه و نزدیکی پاریس حداقل به مدت چهار هفته می‌رسد، این نوع خاص از پنیر بری معروف ترین نوع آن است و در گذشته به عنوان پنیر پادشاهان و افراد ثروتمند شناخته می‌شد.

به دمای اتاق رسیدن پنیر بری قبل از مصرف آن بسیار مهم است، اینکار برای لذت بردن از طیف طعمی آن کپک زده، قارچی، آجیل و میوه ای است. پنیر بری اغلب با میوه‌های تازه و آجیل سرو می‌شود و همچنین می‌توان آن را در طبخ انواع غذاها مانند سوپ، سس و پاستا استفاده کرد.

6- پنیر گورگونزولا (Gorgonzola)

پنیر گورگونزولا اولین بار در سال 879 میلادی در Gorgonzola، شهر لومباردی درست در خارج از میلان تولید شد. این نوع پنیر آبی از شیر گاو تهیه می‌شود و با رگه‌های سبز یا آبی کپک مشخص می‌شود. این پنیر ایتالیایی بسته به سن آن در دو نوع موجود است. Gorgonzola Dolce که در حدود دو ماه می‌رسد، این نوع دارای بافتی نرم، خامه‌ای و طعمی ملایم با نت‌های کره و خامه ترش است، درحالی که Gorgonzola Piccante یک پنیر سفت‌تر و خرد شونده‌تر است و باید حداقل به مدت سه ماه برسد تا طعم قوی و تند داشته باشد.

از این پنیر همه کاره می‌توان به روش‌های مختلفی لذت برد به طور مثال به شکل آب شده در ریزوتو یا سس پاستا، خرد شده روی سالادها یا به طور ساده‌تر به عنوان پیش غذا که همراه با میوه‌ها، سبزیجات و آجیل تازه مانند سیب سبز، انجیر، گلابی، گردو، کرفس و تربچه سرو می‌شود.

در این نوشته 6 مدل از پنیرهای پرطرفدار و محبوب دنیا معرفی شدند. این پنیرها امروزه توسط بسیاری از شرکت‌های لبنی داخل کشور تولید می‌شوند و در دسترس دوستداران پنیر هستند. ترکیب پنیرها با نان‌های خانگی می‌توانند صبحانه دلچسبی را رقم بزنند. اگر علاقه‌مند به خوردن صبحانه با نان خانگی و پنیر هستید به بخش صبحانه‌جات بیسکوپدیا مراجعه کنید.

مراجع:

سایت tasteatlas