کیک برگردان کاراملی به دلیل طعم لذیذ و ظاهر زیبایی که دارد یک انتخاب فوق العاده برای مهمانیها و دورهمیهای خانوادگی است. این کیک برگردان به دلیل بافت لطیف و طعم شیرین و کاراملی خود طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد و به همراه چای یا قهوه میتواند یک عصرانه لذیذ و ماندگار را رقم بزند. کیکهای برگردان تنوع زیادی دارند و میتوانید با میوههای مختلف آن را تهیه کنید. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم، به آموزش تهیه کیک برگردان کاراملی بپردازیم. پس در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کیک برگردان کاراملی
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه کیک برگردان کاراملی، در جدول زیر ذکر شده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | یک و نیم پیمانه |
| شکر | 1 پیمانه |
| بیکینگ پودر | 1 قاشق چایخوری |
| نمک | 1/2 قاشق چایخوری |
| تخممرغ | 2 عدد بزرگ یا 4 عدد کوچک |
| شیر | 1/2 پیمانه |
| وانیل | 1 قاشق چایخوری |
| کره ذوب شده | 1/2 پیمانه |
برای تبدیل وزن این مواد به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجمهای آنها بیسکوپدیا مراجعه کنید.
مواد لازم برای تهیه رویه کیک برگردان کاراملی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| کره ذوب شده | 4 قاشق غذاخوری |
| نمک | به مقدار خیلی کم |
| شکر قهوهای | 1/2 پیمانه |
برای تبدیل وزن این مواد به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجمهای آنها بیسکوپدیا مراجعه کنید.
مراحل تهیه کیک برگردان کاراملی
پس از آمادهسازی مواد اولیه، به سراغ تهیه کیک برگردان کاراملی رفته و مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی فر و قالب
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن میکنیم تا گرم شود. یک قالب کیک گرد 23 سانتیمتری را از میان انواع قالب جدا کرده و کف آن را با کاغذ روغنی میپوشانیم و کنارههای قالب را با کره چرب میکنیم.
مرحله دوم؛ آمادهکردن رویه کیک
ابتدا کره و شکر قهوهای و نمک را در تابهای مناسب روی حرارت ملایم قرار میدهیم. مواد را به طور پیوسته هم میزنیم تا به خوبی با هم مخلوط شده و ترکیب غلیظ کاراملی به دست بیاید. سپس مواد کاراملی را در قالب ریخته و به طور یکنواخت کف قالب پخش میکنیم.
مرحله سوم؛ ترکیب مواد تر
تخم مرغها را در کاسه مناسبی ریخته و چند دقیقه با دور تند هم زن میزنیم تا از لختگی در بیایند و از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود. سپس شیر و وانیل را به تخم مرغ اضافه کرده و مجددا هم میزنیم تا کاملا به خورد هم روند.
مرحله چهارم؛ افزودن مواد خشک
آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و به همراه شکر، بکینگ پودر و نمک چند بار الک میکنیم تا هیچ گرهی نداشته باشد. سپس مواد خشک را به تدریج و در چند مرحله به مواد تر اضافه کرده و به آرامی با لیسک هم میزنیم تا ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله پنجم؛ پخت کیک
مایه کیک آماده شده را به صورت یکنواخت و به آرامی داخل قالب کیک روی کارامل میریزیم. سپس قالب را در طبقه وسط فر با دمای 175 درجه سانتیگراد به مدت 45 الی 55 دقیقه قرار میدهیم تا کیک به طور کامل بپزد.
مرحله ششم؛ سرو کیک برگردان کاراملی
بعد از اینکه کیک آماده شد، 10 دقیقه اجازه میدهیم تا در دمای محیط خنک شود. نوک چاقو را دور لبه داخلی قالب کیک میکشیم تا کیک آزاد شود. سپس کیک را درون ظرف مناسب سرو بر میگردانیم و کاغذ روغنی را جدا میکنیم.
نوش جانتان!
فوتهای کوزهگری
- اگر بیشتر از 10 دقیقه از برعکس کردن کیک بگذرد ممکن است کارامل، کیک را چسبناک کند و جدا شدن کیک دشوار شود.
- برای اینکه مطمئن شوید کیک پخته است میتوانید از یک خلال دندان یا چوب کبریت استفاده کنید، به این صورت که خلال دندان یا چوب کبریت را در مرکز کیک فرو میبرید، اگر مواد کیک به آنها نچسبید یعنی کیک پخته است.
- مواد کیک را بیش از حد هم نزنید چون باعث سفت شدن کیک میشود.
- برای تزئین کیک میتوانید از خامه، مغزیجات، پودر قند، خلال پسته و … استفاده کنید.
- اگر میخواهید طعم کاراملی کیک بیشتر باشد مقدار شکر قهوهای را بیشتر کنید.
- الک کردن مواد خشک کیک باعث میشود کیک بافت نرم و منسجمی داشته باشد.
- داغ کردن فر از قبل باعث میشود کیک به طور یکنواخت بپزد.
کلام پایانی
در این مطلب از بیسکوپدیا با طرز تهیه کیک برگردان کاراملی آشنا شدیم. تهیه این کیک در منزل بسیار راحت بوده و به مهارت خاصی نیاز ندارد. مواد اولیه آن نیز بسیار ساده و به آسانی قابل تهیه هستند. این کیک علاوه بر طعم بینظیر، از ظاهر جذابی نیز برخوردار است و شما میتوانید برای پذیرایی در مهمانیها به همراه انواع چای از آن استفاده کنید.