پای خرمالو یکی از دسرهای پاییزی بینظیر و پرطرفدار است. این تارت با طعم شیرین و عطر خرمالو به خوبی میتواند مهمانیها و دورهمیهای شما به ویژه مهمانی شب یلدا را خاصتر کند. اگر قصد دارید با استفاده از خرمالو و بدون استفاده از فریک دسر متفاوت تهیه کنید، پای خرمالو انتخابی ایدهآل است. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا به طرز تهیه پای خرمالو به صورت کامل و جامع میپردازیم تا به راحتی بتوانید این دسر خوشمزه را در منزل تهیه کنید.
مواد اولیه برای تهیه پای خرمالو بدون فر
مواد لازم برای تهیه پای خرمالو و مقدار دقیق آنها در جدول زیر ذکر شده است.
| مواد لازم | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | 180گرم |
| زرده تخم مرغ | 1 عدد |
| پودر قند | 40گرم |
| کره | 125 گرم |
| آب سرد | 2 قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | 1 قاشق چایخوری |
| نمک | 1/4 قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن این مواد به پیمانههای موجود در منزل، به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجمهای آنها بیسکوپدیا مراجعه کنید.
مواد لازم برای لایه میانی پای خرمالو بدون فر
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| پوره خرمالو | 1.5 پیمانه |
| تخم مرغ | 2عدد |
| شکر | 2/3 پیمانه |
| خامه پرچرب | 1قاشق مرباخوری |
| کره | 3قاشق غذاخوری |
| پودر نشاسته | 2قاشق غذاخوری |
| دارچین | 1قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن این مواد به پیمانههای موجود در منزل، به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجمهای آنها بیسکوپدیا مراجعه کنید.
مراحل تهیه پای خرمالو بدون فر
پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم تا در نهایت پای جذاب و خوش طعمی داشته باشیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی فر و قالب
ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن میکنیم تا گرم شود. سپس قالب تارت را از میان انواع قالب جدا کرده و کف و دیوارههای آن را به خوبی با روغن جداکننده چرب میکنیم.
مرحله دوم؛ الک کردن آرد
آرد قنادی را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و به همراه بکینگ پودر 3 بار الک می کنیم تا در نهایت یک آرد نرم داشته باشیم.
مرحله سوم؛ همزدن تخم مرغ ها
در یک کاسه بزرگ زرده تخممرغ را به همراه پودر قند، کره، وانیل و کمی نمک ترکیب کرده با استفاده از همزن برقی به مدت ۴ تا ۵ دقیقه خوب هم میزنیم تا جایی که مخلوط کشدار و کرمی رنگ حاصل شود.
مرحله چهارم؛آماده سازی خمیر
در ادامه آب سرد را به ترکیب اضافه کرده و مواد را چند دقیقه دیگر باهم مخلوط می کنیم تا خمیر یک دستی حاصل شود. این خمیر نیازی به ورز دادن ندارد.
روی خمیر را با نایلون پوشانده و به مدت1 ساعت دریخچال قرار میدهیم تا استراحت کند.
مرحله پنجم؛آماده سازی مواد میانی پای خرمالو
پوره خرمالو و تخم مرغها را به همراه کره آب شده، شکر و خامه پرچرب در یک کاسه با ابعاد مناسب میریزیم و با دور تند همزن به خوبی می زنیم.در ادامه پودر نشاسته، پودر دارچین و نمک را نیز به مواد اضافه کرده و مجدد هم می زنیم تا ترکیب یکنواختی حاصل شود.
مرحله ششم؛ قالب بندی خمیر و افزودن مواد میانی پای خرمالو
خمیر را به ضخامت 2 سانتی متر در کف قالب پهن کرده و دیواره های قالب را نیز پوشش می دهیم. در ادامه مواد میانی پای خرمالو را روی خمیر می ریزیم و قالب را چند بار به صفحه کار می زنیم تا حبابها خارج شوند.
مرحله هفتم؛ آمادهسازی قابلمه
قابلمه را از ۵ دقیقه قبل روی گاز قرار میدهیم تا کاملا داغ شود. سپس، یکی از چدنهای اجاق گاز را کف قابلمه قرار داده و قالب را روی چدن میگذاریم. درب قابلمه را میگذاریم و دو ساعت زمان میدهیم تا پای کاملا بپزد.
مرحله هشتم؛ سرو پای خرمالو
پس از پخت، شعله را خاموش کرده و قالب را از قابلمه خارج کرده و اجازه میدهیم در دمای محیط خنک شود. سپس پای را به کمک کفگیر از قالب جدا کرده و در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم.
کلام پایانی
در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه پای خرمالو بدون فر را باهم آموزش دیدیم. این پای به دلیل وجود مواد اولیه سالم در ترکیبات آن، بسیار مقوی بوده و از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. ترکیب این پای با طعم شیرین و لطیف خرمالو میتواند یک انتخاب عالی برای میز پذیرایی شما در کنار انواع چای باشد. امیدواریم این مطلب برای شما مفید واقع شود.