اگر به دنبال یک دسر خاص و خوشمزه هستید که هم ظاهر جذاب و هم طعم متفاوتی داشته باشد، چیزکیک زنجبیل و گلابی یکی از بهترین انتخابهاست. ترکیب بینظیر شیرینی ملایم گلابی با عطر و طعم تند و گرم زنجبیل، نتیجهای جذاب به همراه دارد که میتواند هم برای مهمانیها و هم برای عصرانههای خانوادگی یک گزینه فوقالعاده باشد. در این مطلب از بیسکوپدیا طرز تهیه چیزکیک زنجبیل و گلابی و تمام فوت و فنهای آن را به شما آموزش میدهیم. این دستور نهتنها برای کسانی که عاشق چیزکیک هستند مناسب است، بلکه برای افرادی که میخواهند یک دسر متفاوت با استفاده از میوههای فصل و ادویههای گرم داشته باشند نیز ایدهآل خواهد بود.
مواد اولیه برای تهیه چیزکیک زنجبیل و گلابی
برای تهیه چیزکیک زنجبیل و گلابی خانگی به دو دسته مواد اولیه نیاز دارید که مقدار دقیق آنها به صورت زیر است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| بیسکویت پتی بور | ۲۵۰ گرم |
| آب | ۱/۲ پیمانه |
| شکر | ۱/۴ پیمانه |
| گلابی | ۳ عدد |
| کره ذوب شده | ۴ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر زنجبیل | ۱ قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای تهیه فیلینگ
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| پنیر خامهای | ۷۰۰ گرم |
| شکر | ۱ پیمانه |
| خامه ترش | ۱/۲ پیمانه |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| پودر زنجبیل | ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای خوری |
| نمک | ۱/۸ قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه چیزکیک زنجبیل و گلابی
حال که مواد اولیه را آماده کردیم، وقت آن است که به سراغ تهیه چیزکیک زنجبیل و گلابی رفته و مراحل زیر را به صورت گام به گام انجام دهیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی فر و قالب
ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن میکنیم تا گرم شود. قالب کمربندی با قطر ۲۳ سانتیمتر را انتخاب کرده و کف و دیوارههای آن را چرب میکنیم.
مرحله دوم؛ آمادهسازی پایه بیسکویت
بیسکویت پتی بور را داخل غذاساز ریخته و به خوبی میکس میکنیم تا پودر شوند. سپس کره ذوب شده و پودر زنجبیل را به آن اضافه کرده و همه را با هم مخلوط میکنیم تا حالتی شبیه خرده نان پیدا کند.
مرحله سوم؛ پخت پایه بیسکویتی
مواد بیسکویتی را در قالب ریخته و با پشت قاشق فشار میدهیم تا یک سطح صاف و یکدست ایجاد شود. سپس قالب را حدود ۱۵ دقیقه در فر قرار میدهیم تا پایه بپزد و طلایی شود.
مرحله چهارم؛ آمادهسازی گلابیها
گلابیها را شسته و به صورت ورقههای طولی نازک برش میزنیم. سپس آنها را به همراه شکر، آبلیمو و آب در ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا شروع به جوشیدن کند و شکر کاملا ذوب شود.
پس از ۸ دقیقه که گلابیها نرم شدند، آنها را از روی حرارت برداشته و از صافی عبور میدهیم.
مرحله پنجم؛ تهیه مایه پنیری
در یک کاسه بزرگ، پنیر خامهای و شکر را با همزن برقی میزنیم تا نرم و یکدست شود. سپس تخممرغها را یکی یکی اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا مواد کاملا به خورد هم روند.
در نهایت، خامه ترش، وانیل، زنجبیل و نمک را نیز اضافه کرده و به هم زدن ادامه میدهیم تا مایهای صاف و کرمی به دست آید.
مرحله ششم؛ پخت چیزکیک
گلابیهای پخته شده را روی پایه بیسکویتی میچینیم. سپس مایه پنیری را روی گلابیها ریخته و سطح آن را صاف میکنیم. در نهایت قالب را به مدت ۶۰ الی ۶۵ دقیقه در فر قرار میدهیم تا چیزکیک بپزد و خودش را بگیرد.
پس از پخت، اجازه میدهیم چیزکیک در فر خاموش و با درب نیمهباز حدود نیم ساعت بماند تا ترک نخورد.
مرحله هفتم؛ سرو چیزکیک زنجبیل و گلابی
قالب چیزکیک را حداقل ۴ ساعت (ترجیحا یک شب) در یخچال قرار میدهیم تا خنک شود. سپس چیزکیک سرد شده را از قالب خارج کرده و در صورت تمایل، سطح آن را با برشهای گلابی تزیین میکنیم.
فوتهای کوزهگری
- برای داشتن طعم قویتر، میتوانید از زنجبیل تازه رندهشده به جای پودر زنجبیل استفاده کنید.
- اگر به طعمهای گرم علاقه دارید، کمی جوز هندی یا هل نیز به مایه پنیری اضافه کنید.
- به جای گلابی تازه میتوانید از کمپوت گلابی یا حتی مارمالاد گلابی برای رویه استفاده کنید.
- استفاده از قالب کمربندی باعث میشود چیزکیک راحتتر از قالب جدا شود.
- شما میتوانید این چیزکیک را به مدت ۲ روز در ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کنید.
کلام پایانی
چیزکیک زنجبیل و گلابی ترکیبی خلاقانه و متفاوت از یک دسر کلاسیک است که با طعم خاص زنجبیل و شیرینی طبیعی گلابی، تجربهای تازه به شما هدیه میدهد. این دسر به همراه قهوه زنجبیلی هم برای پذیرایی در مهمانیها و هم برای دورهمیهای خانوادگی انتخابی مناسب محسوب میشود. با رعایت نکات گفتهشده، مطمئن باشید نتیجه کار شما یک چیزکیک حرفهای و خوشمزه خواهد بود.