شیرینی کربیچ یا بالتمر یکی از انواع شیرینیهای یونانی است که طعم و بافتی دلچسب و بینظیر دارد. کربیچ با طعم وانیلی خود یک انتخاب عالی برای عصرانه محسوب میشود. در تهیه این شیرینی مانند تهیه باقلوا از شربت استفاده میشود. اگر به دستور تهیه این دسر یونانی علاقهمند هستید، با ما در این مقاله از بیسکوپدیا همراه باشید تا طرز تهیه آن را آموزش دهیم.
مواد اولیه برای تهیه شیرینی کربیچ
برای تهیه کربیچ یونانی به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
مواد لازم برای شیرینی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| نمک | به مقدار لازم |
| کره یا مارگارین هم دمای اتاق | ۱۰۰ گرم |
| روغن مایع | ۱/۴ لیوان |
| تخممرغ | ۱ عدد |
| بکینگ پودر | ۵ گرم |
| وانیل ترکیه | ۱ پاکت |
| وانیل ایرانی | نوک قاشق چایخوری |
| آرد سمولینا | ۱/۲ لیوان |
| آرد | ۱ و ۱/۲ لیوان |
| پودر پسته | ۱ قاشق غذاخوری سر پر |
| شیره انگور | ۱ قاشق غذاخوری |
| گردو خرد شده | ۱/۲ لیوان |
مواد لازم برای شربت
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکر | ۲ لیوان |
| آب | ۲ و ۱/۲ لیوان |
| شیره انگور | ۱ قاشق غذاخوری |
| لیمو | نصف یک عدد |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه شیرینی کربیچ
برای تهیه شیرینی کربیچ یونانی مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آماده سازی شربت
در ابتدای کار شربت را آماده میکنیم. برای تهیه شربت ابتدا آب و شکر را در یک قابلمه مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا به جوش آید، بعد از آن اجازه میدهیم به مدت ۷ تا ۸ دقیقه بجوشد تا به قوام لازم برسد. در مرحله بعدی شیره انگور را به مخلوط آب و شکر اضافه کرده و هم میزنیم تا شیره کاملا در مخلوط حل شود. سپس آب لیمو را به قابلمه اضافه میکنیم، بعد از ۱ دقیقه شربت را از روی حرارت بر میداریم.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد شیرینی
در این مرحله، تمام مواد شیرینی را به جز آرد در یک کاسه مخلوط کرده و با استفاده از همزن دستی به طور کامل هم میزنیم تا خوب یکدست شوند. باید دقت کنیم که هیچ گلولهای در مخلوط باقی نماند و بافت یکدستی به وجود بیاید.
مرحله سوم؛ اضافه کردن آرد
بعد از ترکیب کردن مواد، یک لیوان از آرد را به آن اضافه کرده و با دست ورز میدهیم سپس مابقی آرد را به تدریج اضافه کرده و به ورز دادن ادامه میدهیم تا زمانی که خمیری نرم و لطیف به دست آید که به دست نچسبد. برای انتخاب آرد مناسب به بخش آشنایی با انواع آرد پخت و پز مراجعه کنید.
مرحله چهارم؛ اضافه کردن گردو
بعد از آماده شدن خمیر، آن را به ۱۶ تا ۱۸ قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را با دست باز کرده، مقداری گردو خرد شده در مرکز خمیر قرار میدهیم، در ادامه خمیر را جمع کرده و به شکل توپ در میآوریم.
مرحله پنجم؛ پختن شیرینی کربیچ
یک سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و شیرینیها را با فاصله از هم روی سینی قرار میدهیم. سپس سینی را به مدت ۳۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد قرار میدهیم.
مرحله ششم؛ ریختن شربت روی کربیچ
بعد از پختن شیرینیها، آنها را از فر خارج کرده و ۵ دقیقه زمان میدهیم تا خنک شود. سپس شربت گرم را روی شیرینیها میریزیم. همچنین میتوانیم مقداری از شربت را داخل ظرف ریخته و شیرینیها را در آن قرار دهیم. این کار به نرمتر شدن شیرینی کربیچ کمک میکند.
مرحله هفتم؛ تزیین و سرو شیرینی کربیچ
در نهایت شیرینیها را با مقداری پودر پسته تزیین کرده و در ظرف مناسب میچینیم. این شیرینی کربیچ را با انواع چای و قهوه مانند قهوه ترک یا قهوه سفید میتوانید سرو کنید.
حرف آخر
در این مقاله با طرز تهیه شیرینی کربیچ یونانی آشنا شدیم. با مواد اولیه تازه به راحتی میتوانید طبق این دستور شیرینی کربیچ را در منزل تهیه کنید و در کنار چای زعفران از طعم آن لذت ببرید.